サワードウブレッド。
二度目の挑戦。
えっ、三回目じゃない？
としっかりブログフォローされてる方には言われそうですが、
実は先日投稿したターメリックサワーブレッドと同時に作ったので二度目なのです。
焼くのに使える鍋が二つしかなく、丸いのはターメリック版に使ったので、
こちらはオーバルの鍋で焼く羽目に。
だから、こんな形の仕上がりなのです。
今回は強力粉の一部を全粒粉に変えるのを忘れたので、一度めとは少し違った仕上がり。
でもこれはこれでよかったかな、と。
この段階では、色々違う材料やら粉・水の比率で試すのが面白いかも。
サワードウブレッドのなんとも素朴な見た目にやられています。
自然の美しさ、とでもいうのでしょうかねえ。
サワードウブレッド、また焼きました。
ようやく強力粉を見つけたのでね。
夫のリクエストで、今回はターメリックを入れてみました。
サワードウブレッドのこの素朴な焼き上がりが本当に好き。
切るとターメリックの綺麗な黄金色がよく分かるでしょ。
今回もとってもいい感じに焼き上がりました。
前回よりは、穴が多め、大きめかな。
サワードウブレッド、挑戦したいと思い始めたのはもう10年以上も昔の話。
約１０年前に、カリフォルニアの人気ベーカリー、Tartine Bakeryというお店がサワードウブレッドの焼き方を伝授した本を出版したのを今でも覚えています。
何か月も待たされて図書館でようやく借りれたときは嬉しくて嬉しくて。
それがですね～、本当に基本の基本の部分だけで、30ページぐらい（昔の話なので大げさになってるかも（笑））あって、これはできん、と挑戦する前から挫折。
今回サワードウスターターを作ったのはもっとわかりやすいブログを見つけたから。
でも、やってみたら、思ったよりそれほどムズカシイものではなく、わくわくしたりどきどきしたり、という日々はあったものの、振り返ってみると、子育てをやりとげたみたい（大げさですね、これは）な充実感があります。
そして、こんなカッコイイパンが作れるなんて、もっと早くやってみれば良かった。
と、言いつつ、今が運命の時だったのかも、とも思ってしまいますね～（コロナで自粛ですし）。
別レシピで作ってみました。
こっちのほうが気に入ったかも。
少し手間はかかるけど、サワードウの味がもっとしっかりするし、形がもっとイングリッシュマフィンらしくなる。
どうどう？
イングリッシュマフィン独特の穴ぼこぼこがちゃんとできてるでしょ。
しかもサワードウらしいしっとりさも残ってるし。
イングリッシュマフィンは絶対トーストしたい派。
かりっかりに焼くのが好き。
バターたっぷり。
今回は苺ジャム。
サワードウ（天然イースト発酵種）でまたベーキング。
今回は、フォカッチャを作ってみました。
フォカッチャというと、ローズマリーとオリーブですが、突然作ろうと思い立ったので、うちにあるものでトッピング。
ドライクランベリーとタイムを使いました。
出来上がり～。
良い感じですが、いつものフォカッチャに比べるとぱふっと膨らみました。
原因は分かっているのです。
強力粉が思ったほどなくって、粉分量4分の3ほどをオールパーパス粉（日本の中力粉みたいなものですね～）で代用したから。
でも、これはこれで美味しかったので良いのです。
小麦粉はとにかく売り切れのお店が多く、アメリカではあまりなじみのない薄力粉（こっちではケーキ粉と呼ばれてます）はまだちょこちょこっと見かけるものの、強力粉はどこも全く見当たりません。
ロックダウンになって、時間ができたからパンを作る人が増えたのか？
だって、パン自体はどこもたくさん売っているのですからねえ。
このままでもいいですが、美味しいサンドイッチも作れそうです。
どど～ん、と。
ずっとやりたいと思っていたことの一つが、自家製酵母パンを作ること。
今回ようやく重い腰をあげてやってみました。
いろいろな果物でできるようですが、一番人気があるようだったレーズンを使って。
これができた酵母液。
レーズンを取り出す前に写真を撮り忘れたのがすっごく悔やまれる～。
初自家製酵母パンがこちら。
最初はちょっと不安だったけれど、いい感じに発酵もしたし、きれいに焼けました。
びっくりしたのは、ふっわふっわな出来上がり。
そして、ほんのりフルーティーな芳香がとっても良い。
これでまたパンを焼く楽しみが増えました。
（って、最近パンばっかり焼いてますが。。。）
パンをオリーブオイルにつけて食べるのはよくありますが、先日テレビを見てたら、あるイタリアレストランでは、トマトオイルなるものを出していて、興味湧き湧き～。
先日作ったサワードウ・ブレッドをディップするのにぴったりではない？
スライスしてそして半分に切りました。
後は食べる時にさらに小さくちぎります。
どう、美味しそうでしょ。
オリーブオイルでスライスしたにんにく（私は丸一個分使いました）を炒めたら、そこに、クラッシュされた（潰された）トマトの缶詰、アガベシロップ（砂糖でもいいね）、塩、クラッシュドレッドペッパー、そして、さらにオリーブオイルを足して出来上がり。
サワードウ・ブレッド、できました～！
サワードウというと、こういうパンがまず頭に浮かびますよね。
噛み応えがあって、ちょっと酸っぱいような独特な味があります。
こういうのは、プロにしかできないパンだと思っていたので、作った自分がびっくりしました（笑）。
だって、最初からこんなに上手にできると思わなかったので。
自分で言うのもなんだけど、かなり良い出来。
しっかり冷めるまで切ったらダメ、とあったでの、待つのが大変でしたが、待ちました（笑）。
そして、切ってみると、中もいい感じ～。
味もちゃんとサワードウの味がするんですよ。
サワードウ天然イーストがやっと出来上がったので、これを使ってイングリッシュマフィンを作ってみました。
成功～！
日本のイングリッシュマフィンはすっと高いものが主のようですが、アメリカではもっと平べったくってこんな感じ。
まずは、真ん中で開いたところ。
イングリッシュマフィンは絶対ナイフを使ってスライスしてはいけません。
両手で少しずつまわりから開けていくと、すべすべ表面じゃなくってこういうごつごつな表面ができます。
どうしてごつごつ表面がいいかというと、トーストした時に、突き出た部分がいい感じにかりっとした歯ごたえを出してくれるから。
いつものヴィーガンバターに、コケモモジャム、
最高～！
レシピは https://www.farmhouseonboone.com/how-to-make-sourdough-english-muffins こちら（英語）。
NHK World (ワールド）というNHKの英語版のチャンネルがあります。
日本で作られて日本から放映されていますが、すべて英語で報道されています（または、英語の字幕付き）。
日本の話題はもちろん、日本の目線で報道される世界のニュースが、また興味深かったりします。
実は私より夫が大好き。
先日も特に注意してみていたわけではないのですが、バックグラウンドとしてついていた時に、食パンアートみたいなのをやっていたんですね。
で、このすいかのを見たら、自分でもやりたくなりまして（ごめんなさい、これを作られていた方のお名前覚えていません。ご存じの方いたら教えてください）。
番組では、クリームチーズを塗ってましたが、私はヴィーガンマヨネーズを使いました。
すいかは、番組通り、きゅうり、苺ジャム、黒胡麻です。
これ、見た目が可愛いのはもちろん、あまりの美味しさにびっくりしました（笑）。
マヨネーズと苺ジャム、ぽりっとしたきゅうりとの相性がたまりません。
