ヴィーガン卵（前々投稿）があまりにも上手にできたのが嬉しくて、植物性食生活になって食べなくなった卵料理のことばっかり頭に浮かんでいます（笑）。
で、今朝は、アボカドと卵のトースト
思ってた通り、っていうか期待以上に美味しかった。
それにしてもミネソタ９月１日にがらっと天気が変わりました。
ホントにそんなにぴったり変わる？っていうぐらい。
朝起きてカーテンを開けると、秋（っていうか特に今朝は曇ってるせいか、冬みたいな雰囲気）。
今年はコロナのせいで、冬脱出は未計画ですが、９月からこんな感じだと、やっぱり脱出したくなるなあ。
久々に食パン。
実は最近パン作り色々あって（ぜんぜん深刻なことじゃないです（笑））、基本に戻って、プレーンな食パンを作ろう、と。
今回焼き方（分量もちょっと変えて）を少し変えて焼いてみました。
皮が薄く柔らかい仕上がり。
パンって、やっぱり奥が深い。
これをやるのが食パンを焼く楽しみの一つ。
無花果が売っていたので、即飛びつきました。
カリフォルニア産のもの。
この辺り中西部では他州からのものでも無花果ってなかなか見かけなくって、見つけるとついつい買ってしまいます。
今回のこの無花果、本当に美味しい。
見た目も味も、独特な果物ですよね。
少し前に作っていたベーグル。
冷凍庫の奥に見つけました。
数個ずっと冷凍庫に眠っていて、夫にも、ベーグルあるよ、と何度も言っていたのに見向きもされず。
で、私は少しずつ食べていました。
で、今日朝最後のベーグルをトーストしたのを見た夫、僕にも一つトーストして、って。
だめだめ、これが最後。
もう、ず～っとあったのに、いつも何だかこういう感じ。
実際目にしないと食べる気が湧かない？のかな？
確かにこのトーストしたベーグル、美味しそうだよね。
昨日作ったヴィーガンチーズをたっぷりとぬります。
この白いチーズは、なんて表現したらいいかムズカシイのですが、クリームチーズと、フェタチーズと、山羊乳チーズのミックスしたような感じとでもいったらいいかな。
昨日登場したヴィーガンチェダーとともに私のお気に入りホームメードヴィーガンチーズです。
簡単にできて美味しい、というのが一番。
チーズだけでもぱくぱくいけますが、今回は無花果とブルーベリーをのせてゴージャスな感じに。
これ、本当に本当に美味でした。
朝食プレート全体はこんな感じ。
このお皿は最近閉店セールをやっていたお店で購入したもの。
青いお皿って初めて買いましたが、のせるものが映える。
特にこの青が本当にいい色。
同じ色のボウルとか小さめのお皿とかもっと買えばよかったなあ。
シナモンとレーズン、本当に美味しい組み合わせ。
焼いてる時からすっごくいいにおいがして、さらに、トーストするとまたいい匂いがする～。
バター（ヴィーガン）をすこーし塗るだけでパンの味を楽しみます。
良い感じに焼き上がりました。
週末の朝食。
色もカラフルで、栄養的にもバランスがとれたプレートです。
シナモン渦巻レーズントーストとヴィーガンバター。
スクランブルターメリック豆腐。
サラダ。
ヴィーガンベーコン。
ヨーグルトとフルーツ。
このシナモン渦巻レーズン食パンがホント好き。
軽くトーストしてバターと一緒に食べるのが楽しみで朝起きられる（笑）。
ヴィーガンベーコンも手作り。
美味しそうでしょ。
紫芋、調理してあったものを使い切りたくって、そうだ、パンに入れてみよう、と。
何とかシートとか作るのも面倒なので、生地に指で練りこみました。
焼く前。
既にいい感じ～。
焼きたて。
もう切って中を見たくて見たくて。
でも冷めるまで待ちます。
良い感じにできました～。
紫色のマーブル模様がお洒落だよね。
最近これがずっと食べたいと思っていました。
が、数週間待ちました。
理由は、すでに冷凍庫はいろいろなパンでいっぱい。
で、作る前に夫と二人でがんばって（笑）これをまず消費。
やっと場所ができたところで作ることに。
それでも少し躊躇したのは、夫がレーズン嫌いだから。
でも、まだ他のパンはいっぱいあることだし、と、作りました。
やっぱり食べたいものを作るのが一番。
すっごく美味しかった～！
焼きたてのふわふわをそのままもいいし、トーストしてもうまい。
サワードウブレッド。
また作ったよ。
サワードウスターター（酵母）の維持の仕方が少しずつ分かってきました。
次の課題はクープを綺麗に入れること。
っていうか、剃刀買こうかな。
胡麻入れすぎたと思ったけど、切ってみたら、もっと入れてもよかったな、と。
エッグベネディクト、ヴィーガン版です。
ちょうどイングリッシュマフィンを焼いたところだったのでね。
エッグベネディクトのヴィーガン版はもう何度も作ってますが、これが楽しい。
だって、エッグと言ってもヴィーガンなので、もちろん卵なし。
そうなると、もう使える食材の可能性はエンドレス。
今回はクリーミーなムース風なものを豆腐で作ってみました。
かりっとトーストしたイングリッシュマフィン、ほうれん草、ヴィーガンハム、トマト、”玉子”ムース、そして、カレー風味のオランデーズソース風。
美味しくできました～。
付け合わせは先日コストコで大量に買った（一袋がさすがに二人家族には多かった。。。）アスパラガス。
昨冬大阪に滞在した時に商店街アーケードで見つけたハッピーキャンパーベーグルというベーグル屋さんに何度か通いました。
全部どれも試したのは美味しかったのですが、夫も私も一番気に入ったのが、餡入りのもの。
ベーグルっていうと、わっかになった形のものがすぐ頭に浮かびますが、同じ生地を使ってあんパンみたいに真ん丸くしたベーグルも美味しい。
もちろんあのベーグル独特なもちっと感がしっかり味わえます。
こっちが餡バージョン。
こちらが紫芋バージョン。
どちらもシナモンシュガー・バターを振りかけて焼きました。
