最近ばなな味にはまっています。
こどもの頃はばななは特に好きな果物ではなかったので自分でもちょっとびっくり。
で、今回はばなな風味の食パン。
かな～り気に入りました。
朝このトーストを食べるのが楽しみでベッドから抜け出せる（笑）。
そして、バナナ苦手だった夫も、これは好きらしい。
一見ふつうの食パンに見えますが、豆腐食パン。
豆腐がたっぷり入っているんです。
実はまだ食べてない。
でも、見た目、匂いは、ばっちり。
ふわふわ、しっとり。
明日の朝ご飯に食べるのがすごく楽しみ～。
久しぶりのロール焼きました。
というのも、サンドイッチを作りたかったから。
外からは分かりにくいのですが、中は黄金色。
サンシャインみたいで、明るい気持ちになります。
黄金色の秘密？
ターメリックです。
実はターメリック用意してあったのに、入れるの忘れて、生地を丸めたところで、投入、そして、再度丸める、となったので、ちょっとマーブルな模様になりました。
アメリカではじめてバナナブレッドなるものを食べた時、えっ？となった人、私だけはないはず。
ブレッド？っていったよね。
ブレッドってパンだよね。
アメリカでバナナブレッドと呼ばれるものは、甘いんです。
日本で、バナナケーキと呼ばれるものと同じ。
アメリカのバナナブレッド、おやつとして食べるには全然悪くないんだけれど、食事にはちょっと、となります。
でもですねえ、アイデアとしては好きなんですよ。
バナナ風味のパン、朝食に食べたい、とずーっと思っていて。
今回重い腰をあげて、自分の食べたいバナナブレッドをつくってみることにしました。
もちろん卵乳製品を使わないヴィーガン。
でも今回はグルテンフリー（小麦不使用）にしてみるのも面白いかなあ、と。
で、なんだかアレルギー持ちさんにはすごく好まれそうな、卵、乳製品、小麦不使用、さらには、砂糖（あらゆる種類）甘味料不使用、というものが出来上がりました～。
焼き上がりはすっごくいい感じ。
夫も、この見た目が、”かっこいい”と言ってくれました。
アメリカのよく見かけるバナナブレッド、もう一つ言わせてもらうと、形があまり好きじゃない。
たいていは、大きな型で焼くので、のべ～っと横に長く高さがないのです。
私は、しゅっと高さのあるのを作りたくって、わざと少し小さめの型を使いました。
あまりにいい匂いがキッチン中に漂うので、しっかり冷めるまで待つ、なんてことはできません。
味見はどきどき～。
だったのですが。。。
超美味しい！
バナナだけの甘さで大丈夫なのか、食べられる代物になるのか、と不安でしたが、バナナだけの甘みで十分。
カルダモンの風味とあわさったところも最高。
食感は、外はかりっと、中はしっとり。
ケーキの軽さではなく、どっしりしてます。
米粉も入ってますが、もっちり、という食感ではないです（いかにも、米粉、という食感は避けたかったから〇）。
あまりに美味しかったので、覚書でレシピ残しました（英語ページ）。
オーツもたっぷり入って素朴感もしっかりあります。
念願の朝食にバナナブレッド。
かりっとトーストして、ヴィーガンバターで。
バナナ嫌いだったはず？？？の夫も美味しい、と。
（焼きたてのところを昨日一切れ、今朝はトーストして一切れ食べてました（嬉）。）
本当は抹茶”渦巻”食パンの予定が出来上がりが、コレ。
渦巻き、というより、妖怪？（笑）
一度名付けるとそれにしか見えない。
最近発酵に苦戦してましたが、今回は完璧。
イースト古いのか、と思ってたけど、そうじゃなかったみたい。
季節が変わって気温が下がったからかな。（今回はオーブンの照明をつけてそこで発酵させました；温度を室温より少し高めに設定できる。）
デザインはおいといて、味はとっても気に入りました。
抹茶の部分はしっかり抹茶の味するし。
毎日朝ご飯にトーストしてバターと一緒に食べるのが至福のひととき。
食パンは作ってもすぐになくなる～。
食パン、もう何度も何度も作ってますが、まだもっと美味しくできるのでは、と、色々試行錯誤。
ちょっと最近読み物をしていたら、牛乳より水のほうが柔らかい仕上がりになる、とか、牛乳は、スキムミルク・プラス・水と同じではない、とか。
学ぶことはまだまだいっぱい。
いつもはミルク（うちの場合は豆乳）を使って作ってましたが今回初めて水で作ってみるこちに。
これが、ホントびっくり、いつもよりいい感じの仕上がり。
この鷲掴みの掴み方、後から写真で見ると、スゴイ（笑）。
ベーグルたくさん焼きました。
５個か１０個か、となったら、やっぱり１０個焼いちゃう。
今回は二種類。
一つはプレーンでもう一つはシナモンクランベリー。
私だったらシナモンレーズンにしたいところでしたが、夫はレーズン入りのものは手をつけない人なので、クランベリー。
朝食に、半分に切ってトースト、バターをつけて食べるのが好き。
シナモンのいい匂いがキッチンに漂うのも良いです。
こういうのが得意。
どういうの？と言われると困るけど、ユニークだけどうんうんイケル、という組み合わせを作ること。
カンパーニュトースト、ホームメードヴィーガン白いチーズ（これは山羊チーズ、フェタチーズ、クリームチーズをかけあわせたみたいな味）、りんご、胡桃、ルッコラ、そして、たらりとラベンダー味のバルサミコグレーズ（ちょっと甘くした”たれ”ね、要は）。
洗練された味。
ラベンダーバルサミコグレーズがレストランみたいなお洒落一品にしてくれまーす。
インスタグラムで見て作ってみようと思ったもの。
面白いのは、ボウルに入れて焼くこと。
だから、こんな形。
アメリカのパイレックスというブランドのガラスのボウルは、オーブンに入れても大丈夫なんですよね。
はじめは、えっ？本当にいいの？とどきどきでしたが。。。
二つ焼きましたが、両方とも４０％ぐらい全粒粉入り。
こっちはまわりに胡麻たっぷり。
サンドイッチに使えるパンレシピが欲しいなあ、と思っていたところで、コレを試しましたが、なかなか良かったです。
でも、これからも探求はたぶん続けますが。。。
レシピは英語ですが、こちら。 https://alexandracooks.com/2012/11/07/my-mothers-peasant-bread-the-best-easiest-bread-you-will-ever-make/ .
