アジア料理

餃子は、肉なしの美味しいものを目指していろいろ錯誤して作ってきてます。

豆腐を入れたりきのこを入れたりもしましたが、

結局行きついたのは、そういうのを入れないの（苦笑）。

今回は今までで一番美味しくできたような気がします。

今回初めて入れてみたのが、透明な春雨みたいなの。

京都のラーメン屋さんで最高に美味しいベジ餃子をいただいたのですが、そこにこういうのが入っていたので真似っこ。

こんなの自分では思いつかなかったわ。

そして、今回はたまたまアジア食料品店で、こんなのを見つけたのでこれも入れてみました。

たぶんニラの親戚みたいなの。

フィリング（具）：塩もみしたキャベツ（しっかり水を切ったもの）、玉ねぎ（電子レンジでチンしたもの）、透明な春雨（茹でる）、にんにく、生姜、ガーリックチャイブ、醤油、コーンスターチ

今回買った皮がものすごく分厚くてびっくり。

でも、これ包みやすい。

兵隊さんみたいに並べま～す。

こんがり～。

とっても美味しくできました。

もっちり分厚い皮が、これまた気に入ってしまいました。

食感もいいし、厚さがあるためか、皮自体の美味しさも味わえる感じ。

このメーカー覚えておかないと。

急に食べたくなったニラチヂミ。

ニラはこの辺りではあまり見かけないのですが、近所のファーマーズマーケットで一人だけ絶対ニラを売ってる人がいるのが、ラッキー。

ニラを売ってるおばちゃん、売り物に値段がついてなくって、この一束、50セント（約５０円）ぐらいかと思ったら、２ドル（約２００円）と聞いて、えっ？とおもったのですが、ここでしか買えないこともあって購入。

たっぷり束になってるから、２００円でもいいかな（って、ニラなんて買ったことないので、どれぐらいが適値なのか分からないのが本音）。

これでもか、というぐらいたっぷりニラを入れました。

他には、オニオンフライも投入。

そのまま食べても美味でしたが、ガーリックチリソースにつけるのもいいね。

中華まんの季節ですねえ。

実をいうと中華まんは実はあまり好きなものではありまでんでした。

母はうちで何でも作ってしまう人でしたが、中華まんはなぜか作ってくれた記憶がなく、中華まんというと市販のものを買ってきてうちで蒸す、というのが思い出です。

でももう何十年も食べてないし、またトライしてみるのもいいかな、と。

もちろんホームメードに挑戦です。

具は市販の豚まんの具が苦手だったこともあるし、今は肉は食べないので、麻婆茄子風に調理した茄子と胡桃。

中華風にしっかり味つけしてました。

（これ、ご飯にのせたらいくらでも食べられるぐらい好き。）

餃子でもそうですが、こういう包む作業好き。

もう一つ、市販の中華まんで苦手だったのが、あのふわふわとした生地。

で、今回は、底をかりっと焼いてみました。

（今回は焼いた後に蒸しましたが、次回は蒸してから底を焼いてもいいかな、と。そのほうがもっとかりっと仕上がると思うんで。）

これが気に入りました。

底はかりっと、全体は柔らか～く。

感激の美味しさ。

やっぱり手作りは市販のものとは全然ちがいました。

中華まん、苦手な人は自分で作るのをお勧め。

別物の美味しさです。

次回の投稿は中華まんですが、中身を調理の仕方を変えたものです。

また見に来てね～。