年始年末は日本ではいろいろは慣習があって食べるものも決まってたりしますが、アメリカはこれを食べる、というものがないようです。
年末年始になると、夫に何食べる？と聞くのですが、何でもいい、とのこと。
彼らにとってはふつうの日と変わらないのですよね。
それなら、ということで、最近食べたいと思っていたチャイニーズ（中華）ご飯を作ることに。
ベジ餃子。
ホント二人ともこれ好き。
麻婆茄子豆腐。
どうしても茄子が食べたい私と茄子が苦手な夫。
そのために、茄子と豆腐が両方入ることになります。
ひき肉の部分には、レンズ豆。
ぷちぷち食感がいい。
この他に、炒飯、フライド・ヌードル（焼きそばね）、チリガーリックオイルがけブロッコリー。
初挑戦、ヴィーガンダック（鴨）。
お皿いっぱいに食べました～。
（餃子はもっと食べた。）
夜ごはんの前にちょっと運動でもしないとね～。
ベトナムのサンドイッチ、バインミー、好きなのですが、なかなかちょくちょく作れるものではありません。
というのも、いつもうちにあるような食材を使うものではないので、いざすべて揃えて作ろうと思うとちょっとした計画と準備が必要となります（ヴィーガンで作ろうと思うと特にね）。
それがたまたま今日はいろいろすでに材料がうちにそろっていて、そうだ、これお昼に作ろうと決めた時には、たまたまこれまたバインミーサンドイッチにピッタリなパンを売るアジア食料品店にいた、という嘘のような本当の話。
バインミーは、軽く柔らかいバゲット、パテ、薄切りの肉、野菜（甘酸っぱく味付けされた野菜、アメリカで見かけるものは人参と大根が多いよ）、香菜、などで作られたもの。
じゃじゃ～ん、出来上がり。
なかなか立派なサンドイッチができました。
今回肉は二種、ポークとチキン。
どちらもホームメードヴィーガンです。
大きかったので夫と二人で分けました（夫が７で私が３ね）。
久々のバインミー美味しかった。
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日本はもう大晦日ですね。
インスタグラムではおせちの準備をしている方が多く、見ているだけでわくわくします。
それに対してアメリカは全く普段の生活と変わりなし（まあ、うちは二人とも冬休みに入ってますが）。
夫は相変わらず毎朝日本語の勉強続けていますよ。
現在は、所有を表す”の”の勉強をしているところ。
私の○○、あなたの○○、など。
で、おさらいの手伝いで、”これはあなたのコーヒーですか？”、と私のコーヒーを指さして聞くと、
”いいえ！！”、と最初の一言は早くて声が大きいのですが、そのあとが続かない（苦笑）。（はい、といいえ、はばっちり習得。）
”これは、No、それは、。。。。（沈黙：考えている）。。。わたしの、。。No、。。。あたしの（笑わないようにするけど笑っちゃう）。。。コーヒーです。”
”No, It’s not YOUR coffee. It’s my coffee. (ちがうよ。これはあなたのコーヒーじゃなくって私のコーヒー。” と英語で説明すると、なんだか二人ともあれ？と混乱（笑）。
そりゃあすぐにはムズカシイよね～。
頑張ってるんだけど、何度も使わないと忘れちゃうし。
それにしても、”あたし”はやめてほしい（笑）。
教科書で、”わたし”を習ったときに一緒に習ったみたいで、使わない方がいいよ、って言ったんだけれど、どうも頭に残っちゃったみたい（笑）。
悪魔のスープ。
またの名を、スンドゥブチゲ（笑）。
今日はハロウィーンなので、夫に、何か面白い名前つけて、とお願いしてつけてもらった名前です。
（英語だとDevil Spit、直訳は”悪魔の唾”なのですが日本語だとちょっとそれは。。。ということで、悪魔のスープ。）
ミネソタ大学のキャンパスの近くにスンドゥブチゲを出すので人気な韓国料理店があって、以前は時々行ってたのですが、ヴィーガンじゃないので、最近は自分で作ってます。
辛～い、んだけど、うんまーい、という代表的な料理ですねえ、これは。
ちゃんと韓国の唐辛子を使ってますが、これがやっぱり味の決め手かな。
ヴィーガン卵が上手にできたので（前投稿）これを見せる料理でランチにしたいなあ、と思って。
冷蔵庫をのぞいたらビビンバが作れるかな、と。
ささっと作ってみました。
今まででもビビンバはヴィーガンで作ってますが、やっぱり”卵”がのると、見た目がぐっとアップしますね～。
前投稿にも載せたけど、この写真何度見ても顔がにやけるからまた載せちゃう。
昨年の冬沖縄で二か月過ごした時のこと。
那覇市に、台湾精進料理のお店がある、という情報を得て、さっそく訪れることに。
もちろん私のこと、行く前にしっかりいろいろ調べたところ、絶対試すべき、という人気商品は、中華ちまき、とのこと。
お店そのものは、朝食ビュッフェ専門のお店。
で、朝ご飯を目当てに出かけて、テイクアウトでちまきをゲット。
うち（沖縄のね）に戻って、昼食にいただきましたが、噂通りとっても美味しかったのです。
中華ちまきなんて、なんだか難しそうで、自分で作ろうなんて思ったことはなかったのですが、さすがに、中華ちまき、しかもヴィーガンものを見つけるのはアメリカでは難しく、自分で作ってみようと腰を上げました。
笹の葉、いろいろ調べたところ、これが一番質的に良さそうだったので、オンラインショップで購入。
１００枚入り。
真空パックでやってきました。
もち米は、近くのアジア食料品店で購入。
日本産のものが見つからなかったでの、タイ産でいくことに。
ちゃんとできました～。
私のは、野菜たっぷり、きのこたっぷり、そして、栗入り。
具がたっぷり入ったのが美味しいです。
食べたいものを作るのが一番ですね。
大満足。
毎週通うアジア食料品店、新鮮な豆もやしとミニ青梗菜を見つけたので、
丼～、に決定。
理由は特にないのですが、他に思いつかなかった、というのはある。
車麩。
味付けしてしっかり焼きます。
これ、ホント美味しくって大好き。
日本からもってきた最後の数枚。
これでおしまいかと思うと寂しい～。
どうもアメリカでもオンラインショップで買えそうなので、チェックしなくては。
野菜たっぷり。
最近玄米。
炊く前に30分ぐらい水に浸けておくと美味しく炊けることを最近にして発見。
炊きあがりが全然違って美味しい。
いまさら、だよね。。。
この三段トレーを買うのにさんざん悩んだ理由の一つに、年に一度ぐらいしか使わないのではないか、ということ。
で、とうとう購入を決めた時は、できるだけ頻繁に活用する、と自分に言い聞かせました。
初めて作ったアフタヌーンティー、https://sideb.culinarytribune.com/ja/2020/05/09/ヴィーガンアフタヌーンティー/ は、かなり正統なものを作ったので、今回はちょっと変わったものを作りたいなあ、と。
で、和な食べ物を選択。
一段目は寿司。
赤と緑の巻きずし、そして、ヴィーガンスモークサーモンの手毬寿司。
二段目は、マンゴー入り生春巻きとライスペーパーの春巻き。
三段目はもちろんデザート。
和なお菓子を意識して、苺大福と。。。
どら焼き風ミニパンケーキのバター餡サンドイッチ。
一人用にとりわけるとこんな感じ。
デザートから食べる人～。
アフターヌーンティーというぐらいだからお茶は必須。
もちろん緑茶。
これも楽しかった。
同じものを食べるにしても、こうやって出されるとわくわくするよね。
朝食は皆さん何を食べるのが好きですか？
私は何でもいけちゃう人。
いわゆる朝食には普段出てこないようなものも好き。
まだ肉やら魚やら食べてたころは、朝食に、ステーキ、寿司、カレーとか食べるのも好きでしたからね～（笑）。
で、生春巻きも朝食に食べる人は少ないかもしれませんが、食べちゃだめ、というルールがあるわけではないので、今朝の朝食はこれ。
中身は、レタス、きゅうり、にんじん、緑豆春雨、ミント（必須）、香菜（これも必須）、玉子みたいに作ったスクランブル豆腐。
中身は何を入れてもいいですが、個人的にはミントと香菜ははずせませんね～。
巻きがちょっと緩かったですが、初めて作ったにしては上出来上出来。
ぶわ～っと美味しさが口の中ではじけます。
（ミントが本当にいい味を出してくれるのです。）
新鮮な発見がインスタグラムでは時々あります。
先日何気なく写真をランダムに見ていたら、こんなものを発見。
ライスペーパーを使ったベトナム料理らしいですねえ。
なんといっても、この形に惹かれて、自分でもやってみることに。
ライスペーパーは初めて買いました。
デリケートなイメージがあるので、扱うのはドキドキしましたが、
あまりにも簡単すぎてびっくり。
もっと早く買えばよかった。
ベトナム語では、Banh Trang Luiというようですが、英語のレシピが見つからず、ベトナム語の写真付きレシピを参考に（めっちゃ大雑把）作りました。
中身は、にんにく、玉ねぎ、オレンジパプリカ、きのこ、豆腐。
すべて炒めてあります。
たれは、甘辛酸っぱいガーリックチリ味。
すっごく美味しくできました～。
あと１０本ぐらい食べれる（笑）。
ちなみに、ライスペーパー、水で戻す前はこんな感じ。
デザインが面白い。
麻婆豆腐にしようか、麻婆茄子にしようか迷ったので、
麻婆茄子豆腐を作りました。
なんとも単純な理由です。
本格中華料理店みたいな色にしたかったのですが、出来上がりは赤っぽい。
豆板醤入れすぎたか？
辛かったけど、美味しかった～、
ので、よし、とする。
ミニな野菜とか果物とか好きで、アジア食料品店で、このベビー青梗菜、新鮮なものを見つけると、つい買ってしまいます。
生でもいけるし、炒めても美味しい。
麻婆はご飯と食べることが多いですが、今回は麺な気分だったので、こうなりました。
麺好きとしては、こちらもいけます。
ちなみに、麻婆豆腐は、絹ごし豆腐がいいですね～。
他のものはたいてい固めの豆腐を使うことが多いのですが、これだけはやっぱりつるっと柔らかいのがいい。
ちなみに、アメリカの豆腐は、絹ごし、とか、木綿、とか言わずに、ソフト（柔らかい）、Firm（ファーム：固い）、Extra Firm（エクストラファーム：すごく固い）、となります。
トレーダージョーズというスーパーでは、Super Firm（スーパーファーム）なるものもあって、これはかっちかち（笑）。
そうそう、大事なこと書くの忘れてた。。。
いわゆる”ひき肉”の部分には、テンペを使いました。
美味しいよ～。
