久しぶりにタンタン麺。
我が家ではこういう濃いめの味は夫受けがよいです。
ひき肉の代わりに、高野豆腐を使いました。
水で戻した後に、がーっとコーヒーミルで細かくします。
が、コツは、細かくし過ぎないこと。
ちょっと大き目なのが残ってるぐらいがよいです。
担々麺、こってり美味しかったです。
身体もぽかぽか。
ミネソタは、一昨日、昨日、今日と雪が降りました。
四月なのに～。
子供の頃初めてミントチョコレートチップアイスクリームなるものを初めてみた時は、変な組み合わせだなあ、と思ったものです。
ミントなんてアイスクリームに入れて美味しいのだろうか、と。
でも一口食べたら、うんうん、これね、美味しい、と、一気に納得。
ただ私アイスクリームはあまり食べないので、この組み合わせは他のもので楽しみます。
今回はマフィン。
ミントはフレッシュなものを使ってます。
細かく見える緑のがミント。
焼いてもちゃんと味が残って美味しいよ。
中を見せたくって写真を撮りましたが、しっかり冷めてなかったので、チョコレートが溶けてますね。
これも悪くないのですが、個人的には、冷めてから、チョコレートチップが固まったところを食べるのが好き。
サワードウ・ブレッド、できました～！
サワードウというと、こういうパンがまず頭に浮かびますよね。
噛み応えがあって、ちょっと酸っぱいような独特な味があります。
こういうのは、プロにしかできないパンだと思っていたので、作った自分がびっくりしました（笑）。
だって、最初からこんなに上手にできると思わなかったので。
自分で言うのもなんだけど、かなり良い出来。
しっかり冷めるまで切ったらダメ、とあったでの、待つのが大変でしたが、待ちました（笑）。
そして、切ってみると、中もいい感じ～。
味もちゃんとサワードウの味がするんですよ。
卵がこってりとしたスパゲッティカルボナーラ好きでした。
で、ヴィーガン版作りましたよ～。
これまでも作ったことあったけど、今回のが一番美味しくできました。
オリーブオイル、にんにく、茹でたスパゲッティ、ヴィーガンカルボナーラソース （カリフラワー、豆腐、ニュートリショナルイースト、砂糖、kala namak black saltという塩（温泉卵みたいな風味）、こしょう）、ヴィーガンマヨ、炒めたエリンギ
写真にはのりませんでしたが、一緒にサラダもたっぷり。
というのも、すっごくたくさんサラダリーフが入ったのを買ってきてしまったから。
これ、半分ぐらい食べたところ。
４５０グラム入り！
今朝はぱぱっと簡単にサンドイッチで朝食。
昨日焼いたサワードウ・イングリッシュマフィンを使うことに。
ヴィーガン玉子サラダ、主材料は、豆腐とひよこ豆を荒く刻んだもの。
エシャロットでフレッシュ感をだして。
玉子サラダ、カレー味にするの大好き。
美味しい。
ヘルシー。
“キムズコンビニエンス（”Kim’s Convenience”）”というテレビ番組が好きで夫とよく見ています。
カナダのトロントが舞台。
コンビニエンスストアを経営するキムさんとキムさんの家族にまつわる話。
キムさんとキムさんの奥さんは韓国出身。
二人の子供はカナダで生まれ、今ではもう成人している、という設定。
アジア人ならではの、分かる～っ、という場面がたくさんあって、ついくすりと笑みが漏れてしまいます。
日本でも見れるかな？
で、どうしてこのテレビ番組の話になったかというと、番組の中で、この料理がでてきたのです。
娘のジャネットがお母さんのレシピじゃなくってインターネットで見つけたレシピでこれを作ると、お母さん、自分の作るのより美味しくってびっくり。
レシピを教えてほしいんだけど、自分のより美味しい、というのを娘に認めたくない、というプライドがあって、聞き難いんだけど、レシピは欲しい、というシーンがありました。
で、私、急にこの料理に興味がわいてきて。
探したら、https://www.koreanbapsang.com/nokdujeon-savory-mung-bean-pancakes/ （英語）こちらのレシピを発見。
日本語だと、ノクトゥジョンとか、緑豆チヂミと呼ばれるようですね。
水に数時間つけておいた緑豆をミキサーでがーっとしたのを生地として使っているのです。
中身は、もやし、葱、キムチ、えりんぎを使いました。
レシピは豚肉を使っていたところを私はエリンギに変えて。
醤油と酢を半々で作ったたれでいただきました。
もう美味～！！
すっごく美味しくって感激。
お好み焼きより好きかも？！！
サワードウ天然イーストがやっと出来上がったので、これを使ってイングリッシュマフィンを作ってみました。
成功～！
日本のイングリッシュマフィンはすっと高いものが主のようですが、アメリカではもっと平べったくってこんな感じ。
まずは、真ん中で開いたところ。
イングリッシュマフィンは絶対ナイフを使ってスライスしてはいけません。
両手で少しずつまわりから開けていくと、すべすべ表面じゃなくってこういうごつごつな表面ができます。
どうしてごつごつ表面がいいかというと、トーストした時に、突き出た部分がいい感じにかりっとした歯ごたえを出してくれるから。
いつものヴィーガンバターに、コケモモジャム、
最高～！
レシピは https://www.farmhouseonboone.com/how-to-make-sourdough-english-muffins こちら（英語）。
NHK World (ワールド）というNHKの英語版のチャンネルがあります。
日本で作られて日本から放映されていますが、すべて英語で報道されています（または、英語の字幕付き）。
日本の話題はもちろん、日本の目線で報道される世界のニュースが、また興味深かったりします。
実は私より夫が大好き。
先日も特に注意してみていたわけではないのですが、バックグラウンドとしてついていた時に、食パンアートみたいなのをやっていたんですね。
で、このすいかのを見たら、自分でもやりたくなりまして（ごめんなさい、これを作られていた方のお名前覚えていません。ご存じの方いたら教えてください）。
番組では、クリームチーズを塗ってましたが、私はヴィーガンマヨネーズを使いました。
すいかは、番組通り、きゅうり、苺ジャム、黒胡麻です。
これ、見た目が可愛いのはもちろん、あまりの美味しさにびっくりしました（笑）。
マヨネーズと苺ジャム、ぽりっとしたきゅうりとの相性がたまりません。
