ずっと作りたいと思っていたもの。
昨冬日本に帰国して、富士山を訪れたとき。
泊まった富士レイクホテルのお土産屋さんで自分に買ったお土産。
梅酒の梅を紫蘇でくるんで、甘いシロップに漬け込まれたもの。
何に使おうかさんざん迷って、マフィンにしました。
梅も紫蘇も細かく刻んだものをたっぷりいれました。
とっても美味しくできました。
最高に美味しい！
で、急に恋しくなったのは、富士山。。。
部屋についた温泉風呂の窓からの景色。
良かったなあ～。
エッグベネディクトは大好きな朝食の一つでした。
だから、これをヴィーガン化するのは楽しい。
エッグベネディクトが食べたくて、わざわざイングリッシュマフィンを焼いたぐらい。
ヴィーガンチーズ、たまたま作ったのがあったのでこれも使っちゃう。
バルサミコ酢を主に作ったマリネ液に二日漬け込んだポートベロという巨大きのこ。
しっかりフライパンで焼きます。
かりっとトーストしたイングリッシュマフィン、ヴィーガンチーズ、焼ききのこ（ジューシーだよ）、紫蘇、トマト。
そして、この上に、絹ごし豆腐をアイスクリームスクープですくったものをそっとのせます（これが見た目ポーチドエッグみたいに見えなくもない）。
仕上げは柚子胡椒味のクリーミーなソース。
とっても美味しくできました。
夫にも大大満足。
今日は父の日ですね。
何千キロと離れてますが、パパ、いつもありがとう。
これからもゴルフ楽しんでずーっと元気でいてね。
サワードウを使ったものの中でもイングリッシュマフィンはお気に入りの一つ。
サワードウを使う時ちょっと考えないといけないのは、準備を少し早めに始めないといけないこと。
今日の朝、朝食に食べたいと思ったので、昨晩の朝に準備を始めたのですが、今回はいつもに比べて発酵に時間がかかり、できたのは、夜。
朝食には間に合いませんでしたが、夕食に美味しくいただきました。
かりっとトーストするのが個人的に好み。
パンケーキ、毎回何風味にしようか考えてやまない私です。
夫は、普通のにして、と言うのですけどね（苦笑）。
いつも行くアジア食料品店で紫蘇を買ってきたので、葉っぱを細かく刻んだものととレモンの皮をたっぷり入れることに。
ちなみに、紫蘇はアメリカでも手に入りますか？、とよく聞かれるのですが、私が買っているのは、コレ。
これは、TitoMint（ティト・ミント）と書いてありますが、見た目も味も紫蘇、同じものか、そうでなくてもかなり近いものだと思います。
行く度に他のアジア人の人たちはこれを買うのか？
もし買うなら、何に使っているのか？、と色々考えてしまいます。
とりあえず、続けて売ってほしい。。。
とっても美味しくできました～。
裏のほうが、紫蘇が入ってるの見やすいね。
良い週末をお送りください。
パンを作るために起こした自然発酵種、サワードウ。
これを使って作ったクラッカーです。
ヴィンテージメルロー赤ワイン風味付けされたという塩をふりかけました。
ワインの味はほとんどしませんが、綺麗な紫色がお洒落でしょ。
クラッカー、急に作ろうと思ったので、クラッカーをオーブンに入れたら、あわててヴィーガンチーズも作りました。
クラッカーにはやっぱりチーズが欲しいもんね。
ぱりぱりクラッカー、クリーミーなヴィーガンチーズ、そして甘酸っぱいコケモモジャム。
美味しい～！
ワインのお供にもいいよね。
チョコレートとバナナ、嫌いな人いないよね。
あっ、うちの夫、以前はバナナの入ったものは口にしませんでしたが、最近は食べます。
特にチョコレートチップが入ってたら絶対食べる（笑）。
どうもオートミールは最近日本でも流行っている、らしい？
私もオートミール大好き。
簡単に素早くできて、腹持ちが何と言ってっも良い。
味も食感もかなり好き。
個人的には少し固めで食べるのが好みです。
普段は味付け一切しなくて、お湯だけ（オートミールの味をしっかり楽しみます）。
ちょっと気が乗った時は、シナモンを振りかけるぐらい。
果物をのせたりメープルシロップをかけたりするのが人気ですが、私は朝食に食べるため、甘くしたくないんですよね。
で、今回、そうだ、ご飯風なオートミールを作ってみようと。
これまた簡単。
味噌、塩昆布、オートミールを入れて、熱湯をかけて蓋をして数分待ってオートミールが好みの柔らかさになったら出来上がり。
トッピングには、ターメリック豆腐スクランブル、トマト、小ねぎ。
最近小ネギ、下の部分を使って再栽培をしてますが、ちゃんと育ってます。
これ、美味しい～！
これからもいろいろご飯（甘くない）オートミール色々作っていきたいなあ。
毎週通うアジア食料品店、新鮮な豆もやしとミニ青梗菜を見つけたので、
丼～、に決定。
理由は特にないのですが、他に思いつかなかった、というのはある。
車麩。
味付けしてしっかり焼きます。
これ、ホント美味しくって大好き。
日本からもってきた最後の数枚。
これでおしまいかと思うと寂しい～。
どうもアメリカでもオンラインショップで買えそうなので、チェックしなくては。
野菜たっぷり。
最近玄米。
炊く前に30分ぐらい水に浸けておくと美味しく炊けることを最近にして発見。
炊きあがりが全然違って美味しい。
いまさら、だよね。。。
安く買った桃、美味しかったんだけど、甘さがイマイチ薄かったことと、
先日義母のガーデンからもらってきたルバーブ（小さく切って冷凍してました）がまだ残ってたこともあって、
こんなパイを作ることに。
アメリカでは、こういうのは、ガレットと呼ばれますが、日本だとパイ、と呼んだほうがイメージがわくかな、と。
今回パイ自体の生地には、オイルやらバターを使わず作ってみました。
中粒粉、全粒粉、アーモンド粉、ベーキングソーダ、砂糖、塩、そして、ココナッツクリーム。
ココナッツクリームには脂肪分が含まれているので、そういう意味では脂肪分、入るのですけどね。
できるまではどきどきでしたが、このパイ生地、とっても美味しかったです。
全粒粉の素朴な味がしっかり味わえ、さらに、ちょっと柔らかめのいい感じの食感。
また使いたいと思いました。
コーヒータイムにぴったりでした。
どうなるかちょっと不安でしたが、出来上がりは大満足。
カヌレを作るために買った型ですが、パンも焼きたいと思っていました。
とにかく綺麗に線が入るので、おしゃれな焼き上がりです。
お花みたい。
