今日はアメリカは独立記念日。
今年は土曜日にあたってしまったので、特に祝日、という気分にならないのですが、やっぱりちょっと特別なご飯を作ろう、と。
で、ブランチにこんなものを作りました。
毎度の、このスタンド、役に立ちます。
同じものをのせても、こんな風に三段重ねですらっと高いと、わくわく感が湧きます。
一番下は、コーングリーンピース黒胡椒のマフィンと、サワードウのワッフル。
真ん中は、ミニスパニッシュオムレツ、カリッと焼いたテンペ、フレッシュなミニトマト。
一番上はいつも甘いもの、と決めてますが（勝手にね（笑））、ブランチということでデザートみたいに甘いものにしたくなくって、ヨーグルトとフルーツ。
苺コンポートに豆乳ヨーグルト、そして苺とブルーベリーを飾りました。
これが、独立記念日を意識しての一品ね（国旗の赤白青です）。
そして、チェリー。
チェリー、ホント好き。
すごく甘くって美味しい。
ちょこちょこと少しずつ色々のるお皿大好き。
お子様ランチと同じ魅力？
良い週末をお送りください。
こっちは暑いです。
今日は３０度ぐらいまで上がりました。
レモン型のレモンケーキ。
懐かしすぎる～！！
子供の頃母がよく作ってくれました。
自分で作るのは初めて。
アメリカではこういうケーキ、見たことなかったので、型を見つけるのはムリかな、と思ったら、結構簡単にオンラインショップで見つかりました。
また数か月悩みましたが、コロナウイルスで家にいるから買っちゃえ、と。
最近このパターン多し（笑）。
ラブリーじゃないですか？
生地を入れすぎた～！、とすぐに後悔したものの、出来上がりは、羽根の部分がかりっとして美味しかった。
母のレモンケーキは、確かレモンホワイトチョコレートがかかっていましたが、私バージョンはレモンアイシング。
レモン好きの夫にも大大好評でした。
久しぶりに作りました。
ラビオリはお洒落な仕上がりになるところが好きです。
中身は、にんにくときのこを炒めたものに、ホームメードヴィーガンチーズを絡めたもの。
今回ラビオリを作ろうと思った理由の一つが、こんな道具をお店で見つけたから。
上手く出来た～！
にんにくをたっぷり入れたカリフラワーピュレーに、さっと炒めたラビオリ。
ルッコラを散らして、レモン汁、レモン皮、オリーブオイルをかけました。
すっごく美味しくできて大満足。
夫がとっても気に入ってくれた一品。
洗練されたものが私より好きだったりします。
サワードウという自然培養したパン種があるので、週末はこれを使ってパンケーキを作ることが多いです。
夫はパンケーキ大好き人間なので、絶対喜んで食べてくれるし。
沢山りんごを買ってきてあったので、それを少し煮てたところに、ドライクランベリーとシロップ漬けされた紫蘇を混ぜました。
これ、はじめは、パンケーキに添えようと思ったのですが、最後の最後になって、生地に混ぜちゃうことに。
良い感じに焼き上がりました。
ヴィーガンバターとメープルシロップをかけましたが、実をいうと、何もかけずにそのまま食べるのが美味しかった（笑）。
ごろごろっと入った林檎とクランベリーがいいよ。
ホームメードパスタ、まだ作ってますよ。
ホント好き。
作るのも食べるのも。
ターゲットというユニーみたい（今でもあるかな？）お店の入り口に季節ごとにちょこまかと小物を売る場所があるのですが、そこを毎回チェックするのが好き。
安くて面白いものを見つけるから。
で、先日はこんなものを発見。
３ドルという安さ。
いつもの切り口がお洒落。
きのこ大好き。
スーパーに行く度に買ってます。
きのこ、炒めただけで丼いっぱい食べれます。
フレッシュなパスタ、にんにく、きのこ、ヴィーガンチーズ、トマト、紫蘇。
とっても美味しくできました。
昨日たい焼きを作ってた時に、そういえば、たこ焼き器持ってたなあ、と思い出して、今日作ったもの。
蛸には、いつもエリンギを使います。
さっとソテーしたのを加えるのですが、これが美味しい！
蛸がよかったなあ、なんて全然思いません。
こっちのほうが好きなぐらい。
自分開拓レシピの生地なのでちょっとドキドキ。
たこ焼き焼くのも久しぶりだし、火加減とか迷いながら。。。
中身はえりんぎの他には、小ねぎ、ザワークラウト（キャベツを切るのが面倒だった）、自己漬け紅ショウガ。
なかなか良い感じではないですか～？
くっつかなかった～！！
上手くひっくり返せると、この作業楽しい。
綺麗な真ん丸。
おたふくソースを切らしていたので、自分でソース作りました。
あとは、ヴィーガンマヨ、オニオンフライ、あおさ、小ネギ。
すっごく美味しくできました。
夫にも大大好評～！！
沢山食べてくれました。
生地、好みな感じにできたので覚書しておきます。
油は多めにひいて、中ー強火で焼く。
ヴィーガンたこ焼き生地（２５個できた）：２５０ｍｌ昆布だし、１００ｇ絹ごし豆腐、２５ｇひよこ豆粉、７０ｇ中力粉、ひとつまみベーキングパウダー－ここまでをハンドブレンダーでなめらかになるまでがーっとする。大匙２分の１醤油、小さじ２分の１ほどの砂糖
日本にいたら絶対自分で作ろうとは思ってなかっただろうなあ。
たい焼き、昔から大好き。
いつも母と行くスーパーの出口のところでたい焼きを売ってて、これを買ってもらうのが楽しみだった。
実はここ数年、たい焼きメーカー、買いたいなあ、と思っていたのですが、このコロナウイルスによるおうち滞在を機にぽちっと購入～。
うちで過ごす時間が多いから、キッチンで過ごす時間が多いから、というのが言い訳？ですね～。
キッチンものには、ついつい財布の紐が緩み中。
オンラインショップで買いましたが、写真通り、思った通りの現物でした。
軽くてコンパクト。
収納も場所をとらないのが◎。
初うちたい焼き！
焼くのはムズカシイわけではないのですが、ちょっとしたコツが必要です。
始める前に、YouTubeビデオで勉強しておいてよかった。
ぱりっと薄焼き、とっても美味しくできました。
今回はふつうに餡を入れましたが、色々違う中身も試してみたいなあ。
今回５個作りましたが、一個だけ違ったの、分かったかな？
一つだけ生地に抹茶を入れてみました。
今日の簡単ランチ。
先日作ったサワードウ・ブレッド、訳ありでたくさん角切りにして冷凍しました。
ご飯の冷凍を切らしていたので、それなら、これを炭水化物として使おう、と。
角切りパンはトーストしたら、まずルッコラとほうれん草、マスタードメープルシロップドレッシングで和えます。
アボカド、ラディッシュ、ミニトマトを混ぜいれ、さらに、スクランブルターメリック豆腐とソテーしたアスパラガスを添えたら出来上がり。
栄養満点、フレッシュで、美味しい。
クルトンのかりかりっとした食感がまた良いよ。
甘くないご飯なオートミールが最近のお気に入り。
朝ごはんに食べることが多いので、準備するのにできるだけ時間はかけたくない。
オートミール、塩昆布、青梗菜をお椀に入れたら、熱湯を注いでペーパータオルでふたをして数分オートミールが柔らかくなるまで待ちます。
胡桃は甘くした味噌だれにからめたもの。
それをたっぷりのせたら出来上がり。
美味しいよ～。
久々に日本のカレー。
カレーは自分で作るのが好きだけど、今回は市販のルーを使いました。
やっぱり簡単だよね、ルー使うと。
入れる野菜とかすでに調理してあると、びっくりするぐらいあっという間にできる。
今回は焼いた車麩を野菜と一緒に投入。
このタイプの車麩、歯ごたえがしっかりでとっても美味しいです。
そして、今日もう一つ話したかったのが、これ。
らっきょう。
昨冬日本に数か月滞在中ふと購入したらっきょうを夫がいやに気に入って、何度買って食べたことか（日本の袋は小さいのですぐに食べきっては買いに行ってました）。
それが、最近近くの日本食料品店でこの瓶入りらっきょうを見つけて嬉しくなりました。
カリフォルニア産だけど、日本のらっきょうと同じ、甘くておいしいよ。
カレーライスには、やっぱりお漬物とかピクルスをつけたい。
今回はらっきょうと、自分で作ったザワークラウトね。
