ワッフルで朝食。
ですが、いつものバターとメープルシロップ、とは違うのです。
今回は、ヴィーガンスモークサーモン、ヴィーガンチーズ、ヴィーガンキャビアのせ、ルッコラ、赤玉添え、オリーブメープルシロップオイルがけ。
とっても美味しくできました。
また同じのすぐ食べたい。
夫の誕生日が７月の真ん中にあるので、今週末にお祝いすることに。
毎年、プロの作るケーキをオーダーしようか、と聞くのですが、
毎年、私の作るケーキが食べたい、と言ってくれます。
そういわれると嬉しいしやる気が入る（笑）。
頼まれるのは、レモンケーキ。
はい、毎年レモンケーキです（笑）。
ケーキスポンジ、バタークリームともに、レモン風味。
仕上げは、フルーツをたっぷり。
色々ハプニングはありましたが、無事出来上がり。
警告。今日は写真たくさんあります。
蒸し暑い日が続いているので、さっぱりしたものが食べたくなります。
で、今日はぶっかけ。
最近のお気に入り。
えのき。
近所のアジア食料品店で売っているので、最近はほぼ毎週買ってます。
シンプルに焼くのが好き。
茶色くかりっとするまで焼くと風味が増して、甘ーくなります。
蕎麦は常備してます。
今回は、納豆、ターメリック豆腐、えのき、塩こんぶ。
最後の最後になって、焼き海苔をのせることに。
あとはシンプルに醤油。
サワードウスターター（酵母）を健康的に維持するために、”捨てる”分の酵母を使ってパンケーキやらワッフルやらを作ることが増えました。
パンケーキ大好きですが、毎回同じじゃつまらない。
で、今回はパプリカで風味付け。
たまたまヴィーガンチェダーを作ったところだったので、これをバター代わりに使うことに。
そして、かりっと焼いた塩気のついたテンペと小ねぎをちらして、ルッコラを添えたら、マスタード入りメープルシロップをまわしかけて出来上がり。
甘いしょっぱいの組み合わせ大好き～。
昨年の冬沖縄で二か月過ごした時のこと。
那覇市に、台湾精進料理のお店がある、という情報を得て、さっそく訪れることに。
もちろん私のこと、行く前にしっかりいろいろ調べたところ、絶対試すべき、という人気商品は、中華ちまき、とのこと。
お店そのものは、朝食ビュッフェ専門のお店。
で、朝ご飯を目当てに出かけて、テイクアウトでちまきをゲット。
うち（沖縄のね）に戻って、昼食にいただきましたが、噂通りとっても美味しかったのです。
中華ちまきなんて、なんだか難しそうで、自分で作ろうなんて思ったことはなかったのですが、さすがに、中華ちまき、しかもヴィーガンものを見つけるのはアメリカでは難しく、自分で作ってみようと腰を上げました。
笹の葉、いろいろ調べたところ、これが一番質的に良さそうだったので、オンラインショップで購入。
１００枚入り。
真空パックでやってきました。
もち米は、近くのアジア食料品店で購入。
日本産のものが見つからなかったでの、タイ産でいくことに。
ちゃんとできました～。
私のは、野菜たっぷり、きのこたっぷり、そして、栗入り。
具がたっぷり入ったのが美味しいです。
食べたいものを作るのが一番ですね。
大満足。
たい焼きまた作りました。
二回目。
あんまり綺麗にできるので楽しすぎる（笑）。
焼き方のコツも分かってきたしね。
実は今回ピンク色の魚にしたくって、ラズベリーパウダーを生地に入れたのですが、ベーキングパウダーと接触したことで青色に変色してました。
これはこれでなかなかいい色なんだけどね。
今回は餡じゃなくって、違う中身にしてみました。
これは、ピーナッツバターとジャム。
アメリカのサンドイッチで人気の組み合わせです。
甘くないピーナッツバター（ピーナッツだけでできたシンプルなやつ）とコケモモジャム。
これがすっごく美味しくって大変気に入りました。
こちらは、林檎のコンポート、クランベリー、シロップ漬けの紫蘇。
こっちはフレッシュな味でこれまたよかったです。
ごろごろっと入ったりんごが気に入りました。
このたい焼きはコーヒーがあいました。
お寿司は何でも好きだけど、笹寿司なんて自分で作ろうと思ったことありませんでした。
それが、ひょっとしたきっかけで、最近笹の葉を購入。
１００枚入りだったので、これで何が作れるかなあ、と考えて、そうだ、笹寿司作ろう、と。
見た目がとにかく気に入りました。
笹の綺麗な線が入った緑色はとっても涼し気。
ランチにこんなの出てきたら嬉しいよね。
具としては、二つアイデアが浮かんでどちらかに決められなかったから、両方作っちゃいました。
一つは白米寿司飯で、レモン、ヴィーガンスモークサーモン、ケイパー。
こっちは玄米寿司飯。
具は、ヴィーガンそぼろ、ターメリック豆腐、ぶなぴー、枝豆。
笹の薫りがほんのりするんですよ。
これが、いい。
日本ジンってホントスゴイ。
自然と共生する暮らし。
最近は夫が茎茶を作ってはピッチャーに入れて冷蔵庫に常備してくれます。
すっかり忘れてましたが、日本は七夕ですね。
笹寿司、ぴったりではないですか～。
カリフラワーは味が好きで買ってましたが、あの白い色からしてたぶん栄養分はなさそう、と勝手に思ってました。
それが、いろいろ本やらウエブサイトやらで読んだところ、カリフラワーはどうもかなり身体に良いらしい、と学びました。
で、最近はさらに買うことが増えました。
毎回やるわけではありませんが、時々カリフラワーをこうやって黄色に色付けします。
ゆでる時にターメリックを加えるだけ。
鮮やかな黄色は食欲をそそります。
少しスパイスをきかせたトマトソース、ターメリックカリフラワー、ヴィーガンソーセージ、ヴィーガンチーズ、ルッコラ。
サワードウブレッド。
今回5回目。
実は１，２回目と成功した後、３、4回目は見事に失敗。
サワードウは、スターター（酵母）ができたところで、ムズカシイことは終わった、と思っていたのですが、それがダメでした。
出来たら出来たで、維持をしないといけないのです。
これを間違った方法でやっていたせいで３，４回目が失敗しました。
この失敗にのっとって、もういろいろウエブサイトの記事を読みまくりました。
スターター、育て始めたころから始まって、サワードウに関すること、本当によく調べて読みました。
こんなにいわゆる”勉強”をしたのは久しぶり。
でも自分が本当に知りたい、と思うと全然苦にならずに学べるものです。
今回は維持の仕方を調整して作ったパンが成功したので、喜びもひとしお。
これは初めて試すレシピで作りました。
いつものサワードウより目がしまった感じ。
レシピで、そうなる、って書いたあったので、その通り。
サンドイッチにあうパンです。
こっちはいつものレシピで。
この見た目がたまりません。
どちらもしっかりサワードウに味がしますが、こっちの方が味的に濃いかな。
見た目も、こちらのほうが、素朴な感じの出来上がりです。
でも両方とも満足な出来上がり。
サワードウブレッドは奥が深いけどその分楽しさ度も高い。
ものすごく久しぶりのわかめご飯。
というのも、食べた記憶があるのは小学校の給食でのみ。
小学校の給食は本当に嫌いで困りました。
今では考えられないのですが、食がどちらかというと細く、出てくるものを完食するのが大変でした。
確か４年生の時の先生は食べるまで席を立ったらダメ、という厳しい人（フナバシせんせい、給食以外では優しいせんせいでしたが）で、みんなが食べ終えて掃除を始める中で一人で涙しながら給食と向き合ってたことアリ。
食べ物 は出されたものは何でもありがたくいただく、という教育をされて育ちましたが、給食に出てきたパンはとにかくぱさぱさでまずかった（ごめんなさい）。
それが、三枚も出てくるのだから、たまりません。
しかも、飲み物はいつも瓶の牛乳。
私は乳糖不耐症で牛乳を飲むとお腹がいたくなるのです（もちろん子供の頃はそんな名前があるとは知らなかった）。
同じグループで食べてた男の子の一人、イトーK君は優しくで、私が牛乳嫌いなことを知っていて代わりによく飲んでくれてたなあ。
今でも不思議でならないのはお米の国の学校給食、８０％がパンだったってこと。
とにかく給食のパンが苦手だったので、ご飯の時は嬉しいというよりほっとしたものです。
で、しかも味のついたご飯は好きだったなあ。
その一つに、わかめご飯がありました。
何だか急に思い出して作っちゃいました。
前置き長かったですね、今日は。
私はご飯に、わかめ、白ごま、塩を混ぜて、さっとごま油で風味付け。
給食のより美味しかった（笑）。
おかず、メインは、絹ごし豆腐の納豆がけ。
からし、紫蘇をのっけました。
そして、後半はもちろんこうなる（笑）。
