昨日久しぶりに大好きなスエーデンベーカリーへ行きました。
ちょっとうちから離れているので時々しか行けませんが、近くに行く用事があるときは必ず立ち寄りたいお店。
ヴィーガンベーカリーではありませんが、毎日なにかしらヴィーガンなスイーツがあります。
で、昨日はそんなヴィーガンスイーツの中に、カルダモンオートミールクッキーなるものがあって、これがすっごく美味しかったのです。
カルダモンは大好きなスパイスの一つですが、ついついその存在を忘れがち。
今朝は忘れないうちに、と、まったく同じこの組み合わせでワッフル。
ワッフルはサワードウワッフル。
これだけ風味がしっかりしてると、シロップは付けずにバターだけで食べるのが好き。
わき役は、ターメリックスクランブル豆腐、ガーリックトマトスープ、サウスウエストコールスロー、トマト。
ロコモコって実は食べたことがない。
ハワイは一度だけ行ったことあります（結婚式はハワイでした）。
でも、その時食べた記憶なし。
ロコモコって本土ではほとんど聞かない料理。
なので、すっかり忘れていましたが、最近ヴィーガン卵にはまっていることもあって、そういえばコレ、ヴィーガンで作れる！と。
今回は豆腐ハンバーグ。
コレ、簡単にできて美味しいのよ～。
もちろんソースをしっかりからませて、さらに、マヨをかける。
この組み合わせ好き過ぎる。
そして、じゃじゃ～ん、（ヴィーガン）目玉焼き。
ハワイは結婚以来行っていないので、ここ数年行きたいね、と夫と話しているところ。
実は今冬の我が家のバケーション先として第二候補、そして、少しずつ第一候補まで上がってきてましたが、コロナでたぶんダメな予感（悲）。。。
先日、自家製酵母を使ったクッキーのレシピを見つけて、これは面白い、と。
レビューもよかったので、さっそく試してみることに。
ところが。。。
材料の酵母元種、というのを酵母原液と勘違いした私、液をそのまま入れて生地を作ってしまうというスゴイ失敗。
その失敗も、冷蔵庫に一晩生地を寝かせて、さあ、スライスして焼こうか、という時になるまで気づかなかった、というボケボケ。
びっくりなことには、それでもちゃんと生地にまとまっていたので、もうこれは失敗覚悟で、焼いちゃえ、と。
ところが焼けたら、なんだかちゃんとクッキーみたいで、食べたら味もちゃんとクッキーでした（笑）。
しかも、ほんのり酵母のいい香りがして、コレ、いいかも～、なんて。
あっ、”前田さん”っていうのは、私の自家製酵母の名前ね。
同じ時期に作ったサワードウは、”ボビー”で、こちらは、”前田さん”。
植物性食生活をするようになってからは、卵料理のことを考えることも少なくなりましたが（当たり前ね）、よく考えてみると、卵料理好きなものがたくさんありました。
カルボナーラもその一つ。
でも、こんなきれいな黄身がヴィーガンで作れるようになったので、さっそくカルボナーラな気分に。
ベーコンもホームメードのヴィーガン。
スモーク（燻製）風味を付けました。
仕上げには、これまたホームメードヴィーガンパルメザンチーズをたっぷり振りかけて。
そうそう、このこってり味が食べたかった。
料理やベーキング、週末に作りたいものは、金曜日の朝にはたいてい決まってます。
作りたいものと買い物リストを紙に書いて準備万端。
なのですが、先日どうしてもチーズたっぷりの焼きそばが食べたくなって、急遽予定変更。
お気に入りのヴィーガンキムチ。
食べたいものを食べるのが一番。
ホント美味しかったなあ。
見てるとまた食べたくなる～。
アメリカでは秋と言ったらパンプキン、かぼちゃです。
９月１日になったとたん、どこを見ても、パンプキンだらけ。
この素早さ、ホントすごい。
パンプキンパイ、パンプキンラテ、パンプキン柄クッション、などなど。
逆らうわけじゃないけれど、今回は日本の秋をいっぱい詰めこんだカレー。
まずはきのこ。
しっかり存在感のあるエリンギ。
そして、やっぱり栗。
さつまいもも最近は結構色々なところで手に入るのが嬉しい。
このままバター付けて食べたし（笑）。
マドレーヌ、少し落ち着きましたが、まだ時々作ってます。
この型、一番使ってる。
今回はりんご味。
たまたま夫が義母に会う予定があって、少しもっていってもらいました。
というのも、義母いつも裏庭で作っているものを分けてくれるのです。
ちょっと前はルバーブ。
最近はトマト。
嬉しいことに、義母からすぐに電話がきて、すっごく美味しかったと。
家に帰る車の中で二つも続けて食べちゃったわ、と報告してくれました。
こういうのは嬉しいですね～。
マドレーヌは、見た目もおしゃれだし、サイズも小さめで、ギフトにはぴったり。
この貝型、どっち向きが正解？
上写真の上広がり？
それとも、下写真の下広がり？
心の準備ができる前に秋が訪れました。
もうみんな栗に移っているのに、我が家はまだ桃。
でもいいのです。
そのうち栗に移りますが、それまでは、まだ行ってしまう夏にしがみついていたいから。
焼きあがったところに、このピーチ（桃）ウイスキーをたっぷり入れたシロップをフィリングに染み込ませました。
美味しかった～。
クラストやフィリングに見える濃い色のぶつぶつは、デーツシュガー。
最近ベーキングに使い始めましたが、なかなか気に入っています。
ちなみにデーツシュガーは、デーツ（なつめやしの実）を乾燥して粉状に砕いたもので、甘味料の中では一番健康的とも言われています。
味的にはすこーしカラメルみたいなウマミがあって、味自体も気に入っています。
ヴィーガンで目玉焼き（前投稿）もできるようになったら、何をそれで作りたいか？
真っ先に頭に浮かんだのがこれ。
サンドイッチ。
ベーグル、トマト、ほうれん草、マヨ、ヴィーガンベーコン、ヴィーガン目玉焼き。
このうち、ベーグル、マヨ、ヴィーガンベーコン、ヴィーガン目玉焼きはホームメード。
黄身のとろ～りがたまらない。
すっごく美味しかった～。
日曜日の朝食に作る予定が、なかなかベッドから出られず、１０時の朝食になってしまいました。
ランチはテイクアウトの予定だったので、一つだけ作って夫と半分こ。
のつもりが、夫、半分こね、というの聞こえてなかったらしく、あやうく全部食べられそうだった（笑）。
まあ、全部食べたい、って思ってくれるのはいいことなんだけどね。
結局３分の１ぐらい残したのをもらいました（笑）。
週末はブランチをする人が多いですが、私はブランチ反対派。
いやね、ブランチ自体は悪くないんですよ。
反対する理由は、何より楽しみな毎日の食事、それが３食から２食に減る、というところ。
本当にどこまで食いしん坊なんだか～（笑）。
