悪魔のスープ。
またの名を、スンドゥブチゲ（笑）。
今日はハロウィーンなので、夫に、何か面白い名前つけて、とお願いしてつけてもらった名前です。
（英語だとDevil Spit、直訳は”悪魔の唾”なのですが日本語だとちょっとそれは。。。ということで、悪魔のスープ。）
ミネソタ大学のキャンパスの近くにスンドゥブチゲを出すので人気な韓国料理店があって、以前は時々行ってたのですが、ヴィーガンじゃないので、最近は自分で作ってます。
辛～い、んだけど、うんまーい、という代表的な料理ですねえ、これは。
ちゃんと韓国の唐辛子を使ってますが、これがやっぱり味の決め手かな。
今回は見事カタカナだらけのながーい名前になってしまいました。
義母はいくつか雑誌を購読していて、読み終わると私にくれるのですが、ちょくちょく会うわけではないので、会う機会があると、どさっと十冊ぐらいもってきてくれます。
私は、この雑誌をお風呂タイムに見るのが好きで、先日もお風呂に入りながらぱらぱらめくっていたら、バナナクリームパイオーバーナイトオーツというレシピが載っていて。
気に入ったレシピは破いてとっておきますが、いつもいつか作ろう作ろうと思いつつ数か月（時には数年）経ってしまうということも多々。
ですが、今回は何だかその気で、すぐに作ってみることに。
でもココナッツミルクとバナナの組み合わせが大好きなことと、バナナで作るから夫はどうせ食べないので、そんな時こそそれこそ彼が苦手なココナッツも使える、ということで、ココナッツミルクとバナナの味をきかせたものにしてみました。
雑誌のレシピはヴィーガンじゃなかったので、その部分もちょっと変えたりしたので、出来上がりはかなり違ったものになったかも、ですが、そこがホームクッキングの楽しいところ。
オーバーナイトオーツというぐらいなので、ぜーんぶ材料を混ぜたら、一晩冷蔵後で寝かせるというもの。
クリーミーな出来上がり！
砂糖やら他の甘味料は足さず、甘さは一切バナナからのみ、ですがそれが朝食にはちょうどいい。
とっても美味しくできました。
また作りたいと思うので、↓にレシピを覚書。
日本ではチアシードは手に入り難いかな？
（写真をよく見てもらうと、黒っぽいぷちぷちしたやつがチアシードです。）
二人分
158g缶のココナッツミルクと４分の１カップのカシューナッツをブレンダーでしっかりクリーム状にする（ここ大切：バイタミックスみたいなパワーが強いのがないと難しいかも？）、バナナ２本（適当につぶす）、バニラエッセンス、大さじ２チアシード、２分の１カップオーツ、塩少々を全部混ぜたら、冷蔵庫で一晩寝かす。
サワードウで作るハード系パン、ちょっとお休みしてましたが、昨日急に作りたくなりました。
ちょくちょく作るわけではないので、サワードウの元種がピークに達するのに何時間ぐらいかかるかその都度やってみないと分からない、というところが難点。
今回はいつもよりずっと早くピークに達してしまって、完全に予定が狂ってしまいました。
というのも、もともとの予定では、次の朝（今朝）一番で焼くつもりだったのが、昨夜２時に焼かなきゃいけなくなって（泣）。
まあ、こういうこともありますね。
でも文句は言いませんよ。
だって出来上がりが大大満足。
サワードウブレッド、うまくできると本当に美しい。
自然の作る美と力、とでも言ったらいいのかなあ。
寒い時は麺ものがいい、と言ってましたが、クリームパスタもイケます。
ソースはもちろんクリーミーにしたいのですが、重たい感じにしたくなくって、今回は小麦粉を使わず、白味噌と豆腐と主にクリーミーさを出してみました。
パスタの他には、レンズ豆、きのこなんかが入ってます。
仕上げに七味を振りかけてきりっと味を調えたら出来上がり。
大き目なマグカップに入れたら、ソファでテレビを見ながら食べちゃう夕食。
寒くなるとこういうものが食べたくなりますね。
ミネソタは秋をすっかり無視したかのように、冬に突入。
１０月って秋だよね、と何度も頭をひねる毎日。
今年はミネソタでもいつもに比べて寒い１０月となりました。
こうなると、麺ものがいい。
うどんとニンニクの芽。
おつゆは、生姜をきかせたひき肉風な高野豆腐そぼろのあんかけ。
そして、ヴィーガン卵を最後にぽとんと。
この写真お気に入り。
あんかけ、完璧なとろりさ。
お気に入りの丼。
数年前に見つけた地元の陶芸家の作品。
アメリカ人なのですが、なんともわびさびを感じさせる形、手触りなんかがいいのです。
お好み焼きを作る予定はなかたのですが。。。
立派な長芋をアジア食料品店で見つけて、急遽ランチの予定変更。
実家では長芋をたっぷり入れたお好み焼きでした。
小麦粉っぽさがなく胃にも優しそうな焼き上がりになるのが好き。
肉もシーフードも入れない代わりに、私のお気に入りの具は、きのこ。
こういう食感がしっかりしたきのこが最適。
きのこの他には、キャベツ、にんにくの芽、小ネギ、長芋（短冊に切ったもの）。
とっても美味しくできました。
ちなみに紅ショウガは自分で作りました。
同じアジアのお店でも市販のものが売っているのですが、赤色が人口着色料でつけられているのが気になって、それ以来買いません。
どうやって作るかというと、生姜を細く切ったら、ビーツのピクルスの液に数分浸すだけ、という超らくちんな作り方。
赤色はビーツの自然な色なので安心して食べられます。
どうしても一番美味しい食パンを作りたくって、水を使うかミルク（うちの場合は豆乳）を使うか、両方やってきました。
最後に作った時には、水の方がいい、と決めたと思っていましたが、
完全に心残りがないように、もう一度だけ、豆乳で作ってみることに。
そしたら、困った～。
だって、すっごくいい感じにできたから。
しっとり、絹のように柔らか。
これでは、またスタート地点に逆戻り。
なのですが、よーく考えると、少し食感がやっぱり水のとは違う。
横に並べて食べ比べをしないとはっきり何が違うか表現しにくいのですが、少し前に、料理・ベーキングに詳しい（実際大手食品会社でレシピ作成を仕事にしていた方）が教えてくれたように、水を使ったほうは豆乳に比べて、”リラックス（ゆったり）”した出来上がりになる、という表現が一番かな、と。
この時点で言えることは、どちらが良い、というのではなく、少しずつ違うんだけれどどちらも良い、ということ。
これからはその時の気分で作っていきたいと思います。
自分としてはレーズンパンの気分だったのですが、夫が好きじゃないので、半部だけレーズンを入れました。
レーズンは入れる前に１０分ほどお湯（今回はラム酒）につけるのが好き。
そうすることで、ふっくらとして、ジューシーになります。
どう、レーズン版も美味しそうでしょ。
朝食に食パンがやっぱり美味しい。
BLT は、B(ベーコン）、L(レタス）、T（トマト）を具にしたサンドイッチ。
今回のATLTは。。。
A：アボカド。
T: テンペ〝ベーコン″。
L: レタス。
T: トマト。
作ったばかりのエブリシング・ベーグルを使いました。
添えたのは、スクランブルターメリック豆腐、サラダ、カシューミルクのヨーグルト。
朝食プレートらしくなったかな。
最近は日本でも色々な風味のベーグルがありますよね。
ただこのエブリシング・ベーグルはあまり日本では見かけないかも。
これ、アメリカではとっても人気のベーグル。
何かというと。。。
トッピングに、ありとあらゆる色々な（だからエブリシング：すべてのという意味ね）シーズニングを使ったもの。
シーズニングは何でできてるかというと、白胡麻、黒胡麻、塩、ガーリックビッツ、オニオンビッツ、ポピーシードなどなど。
自分でも混ぜ合わせて作れますが、↑のようにすでに調合されたものが売ってます。
これを使えばラクラク。
たっぷりたっぷりのせました。
扱ってる途中やら焼いてる途中にぱらぱらこぼれてくるのではないかと心配でしたが、今回はしっかいくっつけたこともあって、ほとんどこぼれずほっ。
エブリシング・ベーグルは夫の大好物。
私はたかがトッピング、と思ってましたが、これがなかなかいい味をだしてくれます。
特にニンニクとオニオンがきいてて美味しい。
パンケーキじゃなくって、昔母が作ってくれたあのどっしりしたホットケーキが食べたくなりました。
ホットケーキ、自分では初めて作ったんじゃないかな？
アメリカではアメリカ特有の”パンケーキ”を作ってるので。
何が違うかというと、パンケーキはたいていもっと薄く軽い。
ホットケーキはやっぱり厚さが命だよね。
良い感じに出来上がり～。
厚みはばっちり。
もうちょっと焼き色がついて、つるつるなトップが欲しいところだったけど、初挑戦でコレは合格（自分で言う（笑））。
どっしりなんだけどふっかふか。
こんなに美味しかったっけ？というぐらい満足でした。
パンケーキは薄ーいのが好きな夫ですが、これは美味しいって食べてましたよ。
最近は日本でもアメリカ風なパンケーキ浸透してるようなので、こういう昔ながらのホットケーキは昭和なイメージかも。
