見た目はいまいちでも美味しいものはたくさんあります。
食べ物は見た目だけじゃないですが、鮮やかな色のご飯は食欲をそそりますよね。
これはちょっとピンクがどぎつい？ぐらいですが、もちろん人工着色じゃなくって、自然なビーツの色なんですよ。
ビーツフムス（豆、ニンニク、オリーブオイルなどで作ったペースト）、ルッコラ、ほうれん草、ラディッシュ。
塩、こしょう。
エクストラバージンオリーブオイルをたらりとかけるのも良いよ。
つけあわせたのは、朝食お決まり、スクランブルターメリック豆腐。
海鮮じゃなくって、菜鮮！
大地の美味しさをたっぷり楽しみますよ～。
野菜はいいとして、果物？
と思われるかもしれませんが、コレ、だまされたと思って一度試していただきたい。
果物と寿司飯、わさびに、醤油、この組み合わせ、最高の美味しさ。
これも植物性食生活をしてなかったら、出会わなかった味でしょうねえ。
具沢山味噌汁が好き。
ひじきと糸こんにゃくの煮物。
これも大好き。
副菜としてちょっぴり、というより、毎食山盛り食べちゃう。
和食はやっぱりいいですね～。
食べた後ほっこりします。
新鮮な茄子が手に入ったので久しぶりに茄子とトマトソースのパスタ。
茄子は需要が少ないのか、スーパーに売っている数がまず少なく、しかもちょっと元気がなさそうなのが多いこともあって、コレ！という新鮮そうなのを見つけるのがなかなか大変。
よっぽど急いでいる時以外はパスタは自分で作ります。
最近は一人分だって作っちゃうよ。
それほど価値アル美味しさ。
茄子、レンズ豆、きのこ、トマトソース、紫蘇。
美味しい美味しい組み合わせ。
満足でした。
パスタももちっと美味しそうでしょ。
家にいる時間が多いと、お昼ご飯何にしようか、と考えるのが毎日大変なのと同時に楽しみでもあります。
何にしようか全くアイデアが湧かないときもあれば、ぱっと決まることも多し。
これは実は昨夜から作ろうと決めていたもの。
買い物に行ったばかりなこともあって、冷蔵庫にいっぱい色々なものが入っているので、結構簡単にできちゃいました。
ビーツのピクルス、ホームメードヴィーガンクリームチーズ、パセリ。
照り焼きテンペ。
ヴィーガン玉子。
キウイ。
これが意外にもすっごく美味しかった。
苺。
果物握り寿司、実はよくやってますが、美味しいですよ。
軽くピクルスしたラディッシュと黒胡麻。
焼きえのき。
ホームメードヴィーガンベーコン。
他には、枝豆軍艦、トマトｘ青じそ。
毎日こういうの食べたい、っていうか、だれかに作ってもらいたい（笑）。
ベーグルを作るとまずはそのまま試食。
次の日はサンドイッチとなるのがいつものパターン。
昨日作った豆腐と米粉のベーグル。
そのままでもすっごく美味しかったので、期待も高まります。
今日は二つ違うバージョンを作りたかったので、サイズが小さめだったこともちょうどよかったですね～。
こちらは、ホームメードヴィーガンクリームチーズ、ホームメードかりかりベーコン、ヴィーガン卵、アボカド、香菜ジェノベーゼソース、ルッコラ。
これ、夫が絶賛してくれました。
こちらは、ココア風味のベーグルを使って。
シンプルに、ヴィーガンクリームチーズと苺。
わざとクリームチーズは甘くせず、苺の自然な甘さを楽しみます。
こちらは自分用のみに作りましたが、こちらも美味しかった～。
なかなかバランスよさそうな朝食プレートになりました。
実はこれ食べる前に、セロリスティックも食べてます。
もうこればっかり（笑）。
よく見に来ていただいている方には飽きられそうですね。
一度はまるとのめりこむタイプ（苦笑）。
実はこのラップ色々な具でもっと作っているのですが、投稿が追い付きません。
でもこのキャロットケーキ版はあまりにも気に入ったので、忘れる前に即載せちゃうことに。
左側は、カシューバターを塗って、その上に、バナナ、シナモン、にんじん、ココナッツフレーク、レーズンをのせています。
左側はホームメードヴィーガンクリームチーズと胡桃。
いわゆるキャロットケーキによく使われる材料を意識してのせてみました。
でも、砂糖、甘味料はまったく使っていません。
おやつ、というようりご飯（朝食）にしたかったので、甘さは、バナナ、レーズン、にんじんからでる自然な甘さのみ。
いやね、甘さってそれで、十分なんですよ。
最近特にあまり甘いものを食べていないので、これぐらいがいい。
ちょっと少ないぐらいかな、というぐらいに具をのせるのがちょうどいい、と最近分かってきました。
焼き目完璧。
かりっと焼き上がりました。
最近髪が伸び伸び（なんだけど自分でレイヤーカットしてることもあって）で、二つ分け。
これじゃないとまとまらん。
またまたラップでーす。
今回はメキシコ風味でいってみました。
お決まり具の紹介。
焼きピーマン、ヴィーガンチキン、潰したブラックビーン、アボカド、トマト、ヴィーガンチーズ、香菜ジェノベーゼ風ソース。
これまた美味しかった～（と、聞きました。夫のランチに作ったものでした）。
グルテンフリー食生活はしていませんが、興味は大。
面白そうなグルテンフリーのパンレシピ・お菓子レシピを見ると気になります。
痩せレシピ研究室 さんがYouTubeにのせているベーグルレシピ、ダイエットパンとして人気のようですが、私は、主材料が米粉と豆腐、というところが面白そう、ということで、試してみました。
レシピはヴィーガンではないので、少し材料は変更してヴィーガンにしました。
今回作ったのは、プレーンとココア。
確かにもちっと感はあります。
ベーグルそのものではありませんが、ベーグルを食べたい時には満足できると思います。
あと、ヴィーガンとかグルテンフリーとかダイエットパンとか言う前に、まず美味しい（ここ大切）。
しかも、ケトリングも発酵もなしで、このパンができる、というのはスゴイです。
（レシピ通り作ったら、食感はもっとベーグルに近いかもしれません。ヴィーガン化するために今回自分で変えたところ、次回はそこをまた少し調整したら食感もうちょっとベーグルに近くなるかも。）
トルティーヤでできるなら、海苔でもできるよね、ということで、寿司ラップに挑戦。
作り方は同じ。
四つの箇所に具をのせていきます。
実はこれ挑戦するの二回目。
一回目は同じ具なのですが、ご飯を全体に敷き詰めたら、ぶっとくなり過ぎて折りたためませんでした。
で、今回はその失敗から学んで、寿司飯は右側だけ（この部分が上と下になります）。
左側は、ヴィーガン卵、テンペ、ヴィーガンクリームチーズ、ビーツのピクルス、アボカド。
右側は寿司飯と青じそ。
出来上がり～！
今回は良い感じに折り畳めました。
具沢山、美味しかった～。
醤油にちょこちょこっとつけていただきました。
餅入りのホットケーキなるものをインターネットで見つけて、これはぜひやってみたい、と。
”あさイチ”が出元、ということで、ちょっと調べたら、NHKのテレビ番組のようですね。
もともとのレシピは、お餅、ホットケーキミックス、卵、牛乳、ということなので、うちの場合はかなり色々変更しなければいけませんでした。
まず、ホットケーキミックスなるものがないので（あってもたぶん使いませんねえ）、小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを調合。
卵は、エッグリプレイサーという調合粉と水で代用。
牛乳の代わりに豆乳。
さらに、私はアップルサイダービネガー（酢）を少し加えました（酢を少し入れることでふわっとしっとりなります）。
あと、レシピにはありませんでしたが、バニラエッセンスも少し。
（もともとのレシピに興味がある方は、”あさイチ”、”餅パンケーキ”などで検索すると出てきます。）
覚えてますか？
先日餅ピザを作ったときに、最後の２切れ、と言っていたの。
お正月用に手に入れた市販の切り餅がこの時点でなくなってしまったので、自分でお餅作ることにしました。
インスタグラムで仲良くしていただいているトモミさんが、アメリカでもできるのよ、と作り方を教えてくださり、やってみたら、すっごく簡単にできてびっくり。
もち米は１時間ぐらい水に浸けて置いたら、ふつうに炊飯器で炊いて（私は炊飯器で支持されている量からすこーし少な目の水で）、あとは、キッチンエイドのスタンドミキサーのパン生地をこねるフックで１０－１５分ぐらい混ぜるだけ。
（レシピは3合のもち米で作るのが多かったですが、私は夫が食べないので、2合で。）
餅、”ついて”ないけど、ちゃんとお餅になってました。
最初の自分で作ったお餅を使った料理は、お餅の形が見えないホットケーキっていうのはちょっとねえ、とも思ったのですが、やってみたかったから良いのです。
まだまだたくさんお餅残ってるしね。
この餅ホットケーキ、大成功～！
良い感じの高さが出て、しかも、ふわっ、しっとり、で、美味しい。
お餅入りでちょっと心配したのですが、ぜんぜん嫌な重たさがないのが◎。
夫はパンケーキはアメリカ定番の薄ーいのが好きで、こういう分厚いのを作ると、”一枚全部は食べれない、ちょっとだけ食べる”、とか最初は言ってるけれど、結局全部食べてること多し（笑）。
これもあっと言う間に一枚完食してました。
いつも砂糖の量に敏感な私、でついついレシピより少な目に入れることが多いのですが、これはレシピ通りに入れました。
日本のレシピは甘さが本当にちょうどいい。
甘すぎず、ちょうどよかったです。
食べる時には、（ヴィーガン）バターのみで。
シロップなんていらないぐらい美味しいよ。
今日のホットケーキのお供にもなった最近お気に入りの紅茶です。
Harney ＆Sons（ハー二―・アンド・サンズ）というブランドの、Hot Cinnamon Sunset（ホット・シナモン・サンセット）。
色々ブレンドされたスパイスがしっかりきいてて身体がぽかぽかっと温まるような気になります。
しかもスパイスから出てる自然な甘さが本当に美味しい。
あまりに甘いので、何度も缶についている原材料を確認するのですが、入ってるのは。。。
”紅茶、オレンジの皮、ナチュラルと人口のシナモン風味、シナモン、クローブ”。
”人工の”シナモン風味はちょっと気になるけど、砂糖や他の甘味料は入ってないようです。
ちょっと遠ざかっていた果物、最近また食べ始めました。
よく買うのは、ブルーベリー、キウイ、バナナかな。
