ワクチン接種も済まして、お店も開いてきて、しかも春らしくなってきたこともあって、一年間（以上だね）の仕事↔うち、という生活が少しずつ変わってきました。

まだ、レストラン屋内で食事をすることはありませんが、オーダー接触なしのレストランで広々屋外席があるところでは数回ご飯食べに行ったり。

昨日は一年以上ぶりで家族の集まりに参加。

義母のサプライズ誕生日パーティー。

屋外で気持ちのいい天気でした。

と、いうことで少しずつ忙しくなってきたのですが、ご飯もパン作りもちゃんとやってて写真はたくさんあるのに、ブログ投稿が追い付いていませーん。

今回は、数週間前に作ってたサワードウワッフル。

オーツとシナモン、苺入り。

苺がたくさんあった週末で、ワッフル生地にも苺を入れましたが、残った分はあとでたっぷり上にものせました。

白いのは、ホームメードのリコッタ風ヴィーガンチーズです。

最近インスタグラムでよく見かけるフライパンで最初から最後まで作る卵サンドイッチのビデオ。

どうしてもやってみたくなって今朝挑戦。

薄焼きした玉子とパンを一緒にひっくり返す、というところでちょーっと苦戦。

夫にやってもらいましたが、いまいち乱れました～。

まだ救える状態だったので、ムリヤリ？続行。

なんとか出来上がり～。

気力がなく一つしか作りませんでした。

で、夫が全部食べましたが、味は美味しかった、って。

朝にちゃちゃっとホットサンドができるのはありがたいので、また挑戦してみようかなあ、とは思っています。

エンチラーダとはメキシコ料理。

コーントルティーヤに色々巻いたら、ソースをかけて焼き上げます。

アメリカはお隣メキシコの料理はホント馴染みがありますね～。

沢山のメキシコ料理、アメリカ化されていますからねえ。

日本でいう中華料理みたいな存在です。

今回は朝食用に作ったので、ポテト、”玉子”ムース、炒めたパプリカを巻きました。

簡単ぱぱっとできるものがいいです、朝食は特にね。

さらにソースをかけて、ヴィーガンホームメードチーズソースもたっぷり。

週末にはこういうどっしり感ある朝食もいいよね。