アボカドトースト、いつもこんなに凝ったものは作ってません。
が、今朝はたまたまちょうど使える食材がうちにあったのと、やる気度が高かったこともあって、こんなデラックス版ができました。
チャイブは義母の裏庭でできたもの。
細かく刻んでぱらぱらっと振りかけるだけで、お洒落プレートに仕上げてくれます。
インスタグラムで、この方のヴィーガンローストビーフを見て、
すぐに作りたくなりました。
https://carlocao.com/ultimate-vegan-extra-tender-seitan-roast-beef/
（↑レシピは英語とドイツ語）
ようやく週末になったので挑戦しましたよ。
調理はじめはこんな感じ。
色も本物の肉みたいでしょ。
こちらが出来上がったところ。
どお？
見た目、ローストビーフに見えるかな？
かなーり満足。
せっかくなので、ザ・夕食みたいなご飯にしてみました。
付け合わせたのは、ゴルゴンゾーラチーズのリゾット、そして、アスパラガス炒め。
夫にとっても好評で作ってよかった。
明日は、このローストビーフを使ってサンドイッチを作るよ。
また投稿するので良かったら見に来てください。
数個前に投稿したチョコレートプリン。
あまりに気に入ったので、これを使って何か他のものができないか、と。
で、できたのが、朝ごはんパイ。
ちょっと変な名前ですが、朝ごはんに食べれるパイ、という意味です。
フィリングは先日のプリンと同じ、バナナ、豆乳、ココアパウダー、バニラエッセンス、シナモン。
パイのクラストの生地の部分もヘルシーなものだけで作りたくって、使ったのは、オーツ、アップルソース（リンゴをピュレーしたもの、アメリカではすでにピュレーされたものが売っています）、カシューナッツバター、塩。
シンプルヘルシー材料なので、これをボウルに入れて食べてもいいのですが、こうやってパイの形にするとちょっとわくわくしません？
朝からパイが食べられて、しかも罪悪感無し、っていうのがすっごくいい。
甘さ控えめだけど、十分美味しい。
上にのっけた白いクリーム状なのは、植物性ヨーグルト。
先日義母にもらった洋梨、もう少し残っていたので、ケーキも作ってみました。
このケーキ、急に思いついて作ったのに、すっごく美味しくできました。
カルダモンとチョコレート、そして、洋梨の組み合わせが美味！！
カルダモン、本当に好きなスパイス。
今回は特にしっかりきかせました。
夫にも大好評。
一切れ食べてすぐにおかわりしてました（笑）。
洋梨がたくさんなかったので、小さめの型で作りました。
ちょっと複雑な気持ち。。。
食べ過ぎないのは良い。
ですが、もっと食べれないのは残念（苦笑）。
昨日は母の日ということで、義母を訪れました。
今回もランチを持参して。
私たちが植物性食生活をしているため、自分たちが食べられるものをもっていくのがラクだから。
義母はいつもオープンマインドで、同じものを一緒に食べてくれるのがありがたいです。
初めて食べるものでも挑戦してくれるところがいい。
今回何をもっていったかまた投稿しますね。
帰り際に、洋梨は好き？、と聞かれて、ハイ、とすかさず答える私（笑）。
ご近所さんからもらったんだけれど一人では食べきれないから、と少し分けてくれました。
夕方に帰ってきましたが、すぐにキッチンに立ってタルト作りました。
洋梨とゴルゴンゾーラの組み合わせが大好きで、これがすぐに頭に浮かんだのです。
ゴルゴンゾーラチーズはもちろんヴィーガン、で、自分で作ります。
これまた簡単にできて美味しいのよ。
ちゃんと青かびの独特の臭みもあって。
自分で言うのもなんですが、上手に焼けました。
そのままでも美味。
たらりとメープルシロップをたらすのもよかったです。
昨日ひさーしぶりに会った友達（一年ぶり以上）。
ご主人のヴィーガンベーカリーからクロワッサンをもってきてくれました（嬉）。
だから今朝はクロワッサンサンドと決めてたのです。
今回はとってもアメリカン。
卵、ベーコン、チーズ。
もちろんヴィーガンで、ホームメードよ。
いつもはここに色々野菜を入れたくなるのですが、今回はじっとがまん。
クロワッサンは切った面に、メープルシロップを染み込ませ、ヴィーガンバターを塗ってあります。
この甘じょっぱい味が好き。
美味しそうでしょ。
このチョコレートプリン。
材料は３つのみ。
バナナ。
豆乳。
ココア。
（私はバニラエッセンスとシナモンを加えましたが、なくても平気よ。）
５分もあればできてしまいます（冷やす時間は別ね）。
この方のレシピ↓。
https://ameblo.jp/makahou8/entry-12361177460.html?frm=theme
私は彼女がインスタグラムにのせてたレシピを使ったのですが、ブログとはほんのちょっぴりグラム数が違ってました（まあでもほぼ同じ）。
甘さはバナナの甘さのみ。
そして、卵もゼラチンもコーンスターチも寒天も入ってないのに、固まるのがびっくり。
どう、美味しそうでしょ。
バナナを食べない夫が、あっと言う間に完食して、美味しい、というってどういうことでしょうねえ（笑）。
型から出してお皿にのせることもできます。
型からするっと取り出せますから。
入ってる材料があまりにシンプルなので、おやつに食べても全く罪悪感なし！
そのままでも美味しいですが、メープルシロップで少し甘さをつけたヴィーガンヨーグルトをかけたのもよかった。
汁なしラーメンを作りました。
こういうのもたまにはいいですね。
卵型で作ったヴィーガンゆで卵、トッピングにぴったし。
焼き豚風なヴィーガン肉はもちろん自分で作ったもの。
どお、なかなか美味しそうでしょ。
日本を長く離れていて、ちょくちょく帰国するわけでもないと、ちょっと浦島太郎になって、何が流行っているかとか全く分からなくなるものです。
が、最近はインスタグラムという強い味方のおかげで、何が人気だとか少しは垣間見ることができるようになりました。
特に食べ物系は興味があるので、チェックするのが楽しい。
最近びっくりしたことは、オートミール、日本でも結構食べてる人がいるということ。
特に健康に気を使ってる人とか、ダイエット食として、なんかで、人気のようですね。
で、先日オートミールのおにぎりなるものを発見。
さっそく自分でもやってみました。
ちゃんと固まるのか不安でしたが、大丈夫でした。
食感が面白い。
好き嫌いが分かれるかもしれないけど、私は好きでした。
まあ、もともとオートミール好きだから、というのもありますが。
そして、今回は具沢山。
揚げ、ひじき、グリーンピースでした。
週中はあっさりしたものばかり食べてるんです。
お寺のご飯じゃないか、と間違われるようなもの。
植物性食生活なのでね。
たっぷりの野菜、芋、海藻、豆、胡麻、種・ナッツといった感じ。
ということもあって、週末になると、ちょっとこってりしたものに手を出したくなります。
こってり系代表みたいなストロガノフ。
ヨーグルトを隠し味に入れたクリーミーなソース。
具は、ホームメードのヴィーガンビーフとクリミニというきのこを使いました。
パスタは手作りしたかったのですが、時間がなかったので、裏技を使いました。
私の裏技は、ラザニアパスタを使うこと。
市販のラザニアパスタシートを茹でたら、自分で太目に切っていきます。
ふつうのパスタより、もっちり食感で、ホームメードパスタに近い感じ。
