久しぶりにヴィーガン卵を作ったので、お昼はラーメンを作りました。
最近はヴィーガンのラーメンを出すお店も増えてますが、具となると、これとあれとあれは抜きますね、となること多し。
もちろん玉子は抜かれるナンバーワン。
でも、うちで作れば玉子入りのラーメン食べれるもんね。
この焼き豚みたいなのは、ホームメードではありません。
（以前自分で作った焼き豚、最高に美味しかったのでまた作りたいのですが、ちょっと手間がかかるので、えいっと心の準備がちょっと必要。）
これは、トレーダージョーズというお店で見つけた市販品。
でも、すっごく美味しかったので、リピ確実。
久々ラーメン、大変満足でした。
コロナが始まってからはずっと自分で髪切ってます。
いつもヘアーサロンで、こうして欲しい、っていうんだけれど、いつもいまいち違った仕上がりになってましたが、自分で切るようになったら、思い通りになりました。
こうなると、もうヘアーサロンには戻れないなあ。
（あまり知らない人と長い時間世間話・おしゃべりする、というのが苦手なので、ヘアーサロンはもともとものすごく苦手なのもありますが。）
秋になるとスープとかシチューが食べたくなりますよね。
カレーは好きだったけど、いわゆる日本のホワイトシチューは好きじゃなかった。
母の手作りのホワイトソースは好きだったから、あの市販のシチューのルーが好みじゃなかったんだと思う。
今でも、シチューはどちらかというと白より濃い色のものが好きかも。
クリーミーなトマトベースのカレーです。
色々自分でスパイスを入れて作るのが楽しい。
仕上げには甘くないヨーグルトをまわしがけ。
見た目もなんかお洒落だし、ヨーグルトの酸味がスパイスのきいたカレーとよくあいます。
具は大き目に切ってごろごろと見えるのが好き。
最近ライ麦投稿が続いているのですが、今回はちょっと別のパンです。
いまだに電子レンジでパンが作れる、っていうのが信じ難い。
材料を混ぜ合わせて丸めてお皿に入れたら、チン、でパンが出来上がり、ってスゴイと思う。
たっぷりイタリアンハーブミックスを入れたので、本当に良い匂いがして食欲を刺激します。
ちなみにこれ、卵も牛乳も小麦粉も入ってません。
レシピはあやさんのこちら↓。私はオオバコの代わりにフラックスミールを使いました。
先日パイオニア・ウーマンという料理番組でやっていたアイデアをもらって、天板サラダ。
つまり天板で色々ローストしたところに、さらにサラダ野菜を食わせてそのままどーんと、サラダとして出す、っていうの。
この豪快さがいいな、と。
今朝ファーマーズマーケットで見つけた南瓜です。
サンシャイン南瓜として売ってました。
ローストしたら、美味しい。
もう一つの天板は、カリフラワー、イエローパプリカ、ひよこ豆。
こちらも良い感じに焼き上がりました。
これ、最近インド食料品店で買ったマンゴーピクルス。
マンゴーっていうから甘いのかと思ったら全然。
全体的にペースト状で、スパイスがしっかりきいている。
それはいいんだけれど、そのままだとちょっと辛いし、旨味にかける。
でも、これ何か足したら使えそうだな、と思っていたところでした。
で、今日さっそく、ヨーグルト、メープルシロップ、塩を合わせたところに加えてドレッシングを作ってみました。
スパイスがしっかりきいてグッド。
どう？
美味しそうでしょ。
ホームメードのライ麦パンを添えてランチに。
満足でした～。
野菜たっぷりだけど、火が通ったものは、満足感が大きいね。
自分の農場で採れたライ麦を粗く挽いたものを義兄が沢山くれたと話しましたが、オート―ミールみたいに（前投稿）調理したら大成功だったので、今回は、母レシピのアンザッククッキーのオートミールとココナッツのところにこのライフレークを置き換えて作ってみました。
思った通りに薄ーくしっとり（キャラメルみたいにねとっと歯にひっつく感じ、いい意味でね）に出来上がって大満足。
昨日朝作った理由は、お昼に予定されていた一年に一度の親戚の持ち寄りランチ会にもっていきたかったから。
とっても好評でした。
なかなか普段会わない夫のいとことかも、これを機に、”ライ麦クッキーの人”とでも覚えてもらえるかな、と（笑）。
もう一つもっていったのがこちら。
ライ麦（こちらはそのままを茹でたもの）のサラダ。
こちらも好評でした。
お昼の後すれ違う人に、サラダ美味しかったよ、とコメントもらいました。
義兄にも、作ってきてくれてありがとう、と言われたのが嬉しかった。
ぱっと見オートミールと思われたかもしれませんね。
これ、オーツじゃなくって、ライ麦なのです。
先日義兄が、彼の農場でとれたライ麦を粗く挽いてきたけど欲しい？と連絡が。
あっ、いいねえ、と答えて、取りに行くと、６袋（一袋１ポンド入り（約４５０グラム））が私用に用意されてました。
既にもらってきているライ麦もまだまだ沢山残っているので、これはどんどん消費していかないと、ということで、オートミール風に食べてみることに。
荒く挽かれたライ麦は、フレーク。
オートミールと同じように、水と混ぜて電子レンジでチンしたらいい感じになりました。
今朝は熱々のライミールに、りんご、軽くトーストしたアーモンドスライス、甘くない植物性ヨーグルト、デーツキャラメル（デーツ、水、塩をペースト状にしたもの）、シナモンをあわせました。
すっごく美味しくできました。
朝ごはんにぴったりです。
夫にも好評でした。
これなら、ライフレーク、結構すぐに消費しちゃうかも。
（冷凍庫で保存しないといけないので、今回は２袋だけもらってきて（我が家の冷凍庫はそんなに大きくない）残りは義兄の冷凍庫で預かってもらってます。）
最近お気に入りのオートミールで作るおにぎり。
今回はホームメードのヴィーガンチーズをからめて、さらに、最近シカゴの日本食料品店で手に入れた塩昆布をたっぷり入れました。
塩昆布の良い感じの塩味とチーズのリッチな風味がよいです。
ランチワンプレートにスープをつけました。
お皿、最近購入したばっかりのものですが、かなり気に入っています。
青ｘ白の器、本当に好き過ぎる。
いつものサワードウパンケーキ生地に、シナモンとライ麦をたっぷり入れてみました。
ぷちぷち食感のライ麦、大好き。
たまたまメープルシロップを切らしていたので、先日作ってあったヴィーガンコンデンスミルクでいってみました。
優しい味が良いよ。
久々にヴィーガンチェダーチーズを作ったので、今日のランチはこれ、と決めてました。
茹で立てスパゲッティにたっぷりのチーズを絡めたチーズスパ。
B級料理に属するようなご飯ですが、美味しいから、いいのです。
後はたまたま一切れだけ残っていたヴィーガンベーコン。
そして、大好きなヴィーガンキムチ。
思った通り、こってりな出来上がりで満足でした。
昨日焼いたパンを食べるのが楽しみすぎた今日の朝食。
昨日焼いたのは、無花果オーツライ麦パン（前投稿）。
色々ぎっしり詰まったどっしりパンです。
トーストしてヴィーガンバターをぬります。
このパン、すっごく美味しかった。
見てわかるように、私は朝ごはんはしっかり食べるのが好き。
特に今日は大盛色々のってますね。
