今日は久々にスープが食べたくなりました。
ポタージュ系じゃなくって、具沢山スープ。
私はたいてい今日（金曜日）に買い物に行くので、ちょうど使ってしまいたかった野菜が色々あり。
玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ケール、かぼちゃ。
こういうスープは毎日でも食べたい。
アボカドトーストを添えたら立派な昼食。
バナナブレッドは最近はもう砂糖やらシロップやら甘いものは一切入れずに作ります。
バナナブレッドはおやつじゃなくて食事に食べたいので、甘みはバナナの甘みだけで十分、と思うから。
今回またライ麦フレークを使いました。
かなりたっぷり。
粉の半分がライ麦フレーク！
粉も今回は全粒粉を使ったので、素朴感いっぱい。
朝食にいただきました。
こういう濃い色の食べものはなんとなくそれだけで身体にいい感があるのが良いです。
ちなみにお皿にのってるソーセージは市販ですがヴィーガン。
食感も味も満足。
最近はこういうものも買えるのがラクです。
今日のお昼は蕎麦。
戸棚の奥に茶そばが少しだけ残っていたので、夫用に作りました。
天ぷらは夫も大好き。
たまたま家にあったもので作りましたが、かぼちゃと玉ねぎｘにんじんは好きな天ぷら具でも上位に上がるかも。
天ぷら、さっくさくに揚がりました。
日本食レストランも最近は味がよくなってきたものの、天ぷらはいまいち違うものがでてくることが多し。
フリッターみたいなものをよく見かけます。
だから、うちで作ったののほうが絶対本格的でうまい。
ときどき食べたくなる日本のカレー。
今回はひよこ豆入りです。
カレーはもちろん安定の美味しさ（今回は市販のルーを使いました）なんだけれど、主役はやっぱりこのヴィーガン目玉焼き。
ひょこっとのっけるだけで、一気にわくわく感が増すよ。
ホールフードプラントベース（WFPB)、つまりできるだけ加工してない元のままの植物性食べ物を食べる、ということ。
いろいろ薦められる食生活がありますが、個人的にはこれが一番だと思っています。
スライスしてグリルしたかぼちゃ。
このりんごは先日ファーマーズマーケットで見つけたもの。
残念なことにファーマーズマーケットで買うものはすべて美味しい、というわけじゃなく、がっかりすることもあるのですが、このりんごは大変美味しかったのです。
この時期沢山のりんごが並ぶのですが、この売り手さんは、色々な種類のりんごを右から左にずらーっと並べて、一番右が一番甘みが強く、一番左が一番酸味が強い、と教えてくれました。
だから、買い手が自分の好みにあわせて、甘さと酸味のバランスを選べる、というもの。
先日買ったこれは、スイートタンゴ、という名前のもの。
どちらかというと右寄りだけど、まだ５つぐらい右に種類がありました。
それでも大満足な甘さ。
そして、いい感じの酸味が効いてて、かなりツボでした。
また同じのを買いたいと思いつつ、別の種類も試してみたい、という気持ちもあって複雑。
温かい炊きたてクリーミーなオートミールに、かぼちゃ、スイートタンゴ（りんご）、黒豆、ドライクランベリー、サンフラワーシードをのせて、さいごに、ジンジャーメープル醤油だれをかけてます。
昨日は休みを取って夫と紅葉を見にドライブに行きましたが、お目当ての公園は全然ダメ。
ドライブ中にちらほらと見かけましたが、今年は雨が少なくドライな状態なので紅葉の鮮やかさが全般的に欠けているらしいです、残念。
ヴィーガン卵を作ったら、やっぱり食べたくなるのが納豆ご飯。
お味噌汁もちゃんと作って副菜もちょこちょこ用意したりして気分が盛り上がります。
なんてことない食卓だけど、海外だとこれだけでわくわくしちゃうのです。
ヴィーガン黄身は見てるだけでも幸せ気分ですが、これを潰すのがまた楽しい。
とろーっと黄身が流れだすのがいいんですよねえ。
醤油をちょろっとたらしたところ。
ごちそうさまでした。
とにかくライ麦がまだまだ沢山あるのです。
ライ麦パンがこれまた気に入ったので、作れる時に作って冷凍庫に入れてます。
今回はライ麦粉１００％パン。
つまり粉はライ麦粉のみ。
強力粉を入れてません。
どっしりしたタイプになります。
三種作りました。
ごろごろ栗入り。
プルーンとキャラウエイシード入り。
いちじくと胡桃入り。
素朴な見た目も好きだし、かみしめるほどにライの味を実感できるのも好き。
ヴィーガンの卵はもう何回も作っていて、特に黄身は自分でも納得の出来に出来上がるようになりました。
あと、温泉卵もかなり上手にできる（自分で言っちゃうよ（笑））。
ただ、目玉焼き、となると、いろいろ違うレシピを試しましたが、これ、というのに出会えてませんでした。
で、今回ちょっと違うやり方で作ってみたら、いい感じ。
目玉焼きといいながら、実際には、焼いてません。
でも、見た目はかなーり近いと思う。
個人的には結構満足。
どう思いますか？
このパン、朝食に食べるのが夫も私も好きすぎてまた作りました。
基本のレシピの主材料は、小麦粉、全粒粉、オーツ（オートミール）、フラックスミール、ブラウンシュガー。
ですが、今回は全粒粉とオーツの代わりに、ライ麦粉とライ麦フレークをつかいました。
だって義兄の農場でとれたライ麦まだまだたくさんあるのですから。
そして、ライ麦パン、かなり気に入ってて最近はないと食べたくなる。
そして今回は種をいっぱい入れました。
サンフラワーシードとヘンプシード。
種とかナッツとか、植物性食生活をするようになって、こんなに美味しかったっけ、と気づいた食材の一つ。
毎食何かしらの種かナッツ食べてます。
まごわやさしい、の一つだしね。
オーブンから出たところ。
いい匂いがします。
たっぷり鼻に吸い込みたくて、型を近づけすぎて鼻火傷しそうになりました（苦笑）。
良い感じの焼き上がり。
めが詰まって、どっしり重く、すこーし甘みがあります。
種のぷちぷち感も一口ごとしっかり味わえます。
そのままでもトーストしても。
バターなしでもありでも。
ヴィーガン卵は一回に作りやすい量だと、８から１０個黄身ができます。
そうちょくちょく作るものではないので、作るとなると、これが映える？料理にしたくて、卵がのっかった食事が数回続きます。
だから今朝は玉子をのっけた朝食サンドにしようと決めてました。
それ用のいいパンがうちになかったので、ワッフルサンドにすることに。
ワッフルの生地はいつものサワードウ生地をもとに、かぼちゃ、シナモン、ライ麦フレークをたっぷり投入。
この色だけで秋気分になりますね。
今回具の主役はテンペステーキとベーコン。
このベーコンはいつもの。
ホームメードヴィーガンです。
今回も良い感じにかりっと焼けました。
ケールはオリーブオイル、メープルシロップ、塩を絡めたら、ニュートリショナルイーストというチーズみたいな味のフレークをたっぷりかけます。
ソースは、バッファローソースという市販の酸っぱ辛いクリーミーなソースにメープルシロップを混ぜて甘酸っぱ辛い味に（これ読んだだけで口に唾液出るよね、私だけ（笑）？）。
ワッフルは焼けたらすぐバターを塗ってメープルシロップを少しかけてます。
そして、のったのは、チーズ味ケール、テンペステーキ、Vベーコン、V玉子。
先ほどの甘酸っぱ辛いオレンジ色のソースもたっぷり。
目玉焼きがのっかるだけで一気に朝食感が出るのがやっぱりいい。
夫に大好評でした。
（ソース好きだからこれの倍ぐらい追いソースしてましたが（苦笑）。）
