春巻き、好きなのですが、自分ではなかなか作らないものの一つ。
ついつい揚げ物は避けちゃうんですよね。
でも、時々タイレストランで頼んじゃう。
今回のこのアイデアは、インスタグラムで仲良くさせていただいているroseさんにいただきました。
春菊とアボカドをおろしにんにく、塩、オリーブオイルであえたものを巻いて作ると美味しいのよ、と。
春巻きの皮、卵や乳製品が入らないものが見つかるか心配でしたが、ありました～。
包み系はいけるのですが、巻きものはちと苦手。
まあ春巻きは多少緩くても大丈夫だよね。
かりっと焼き揚げ。
実は今回二種類作りました。
一つは、春菊、アボカド、にんにく。
もう一つは、春菊、アボカド、にんにく、サンドライトマト、ホームメードヴィーガンチーズ。
両方とも美味しくできました。
塩をぱらぱらっとふりかけるもよし。
酢醤油でいただくもよし。
スムージーを作るために、りんごを買いました。
スムージーは失敗しましたが、りんごは全部使わなかったので、残りのりんごでマフィンを作ることにしました。
りんごとサンフラワーシードをたっぷり入れました。
このマフィンは朝食用にしたかったので、粉は１００％全粒粉を使いました。
りんごマフィンのレシピは↓（英語）。
レシピはりんごの皮ついてましたが、私はむきます。
生でかじる時は皮はむかないのですが、火を通す時は皮は気になる派。
コクのあるスープでタンタン麺が食べたい気分でした。
たまたま作り置きしてあったヴィーガン”ひき肉”があったのでちょうどよかった。
このヴィーガン肉は、テンペと固い豆腐で作ったもの。
両方が混ざっていい感じの食感に出来上がります。
今回タンタン麺には普段ちょっと登場しないものを入れることに。
サンドライトマト。
瓶詰めのものを使いました。
細かく刻んで、オイルごと入れます。
アジアの料理に、イタリアンなサンドライトマト？
と思われるかもしれませんが、国境を超えると新しい美味しさが生まれる、がモットー（笑）。
トマトの酸味がよくあいました。
ナッツのバターは何でも大好き。
ピーナッツバター、アーモンドバター、カシューバター。。。
日本ではあまり食べるものではありませんでしたが、アメリカに来てからよく食べてるもの。
何かのナッツバターがいつも冷蔵庫に入っています。
（ピーナッツバタードレッシングが夫の好物で自分でも作るような人なのでピーナッツバターが常備されてる率高いかな。）
あとこれ。
ナッツではないのですが、ナッツバターに似てます。
これ、サンフラワーシードバター。
つまり、ひまわりの種のバターなのですが、クリーミーで美味しい。
チョコレート生地のマフィンに、サンフラワーシードバターでマーブルのデザインをつけます。
焼き上がり～！
すっごく美味しくできました。
レシピは最近この人のばっかり。↓（英語）
レシピはピーナッツバターを使ってます。
https://www.rainbownourishments.com/chocolate-peanut-butter-muffins/
週中は忙しく朝は朝食を作っている時間がありません。
以前に比べると少し早く起きるようになったのですが、その足された時間は作るのじゃなくて食べる時間に追加してます。
週中は大抵トーストとヨーグルト、とか、ご飯に納豆とピクルス、という感じ。
でも週末になるとちょっと頑張って作ります。
今回メインは、スパイスをきかせたオレンジ入りパンケーキ。
先日丸ごとオレンジケーキを作ったときのオレンジが少し残っていたのでそれを投入。
とっても美味しくできました。
パンケーキの他にもいろいろ用意しましたよ。
お皿いっぱいいっぱい盛り付けます。
朝だってちゃんと野菜食べたい。
良い週末をお送りください。
野菜たっぷり昼食にぴったりなパスタです。
大好きな春菊。
ついつい買ってしまいます。
私が行くアジア食料品店では、Tongo（トンゴ？）として売られています。
私が作るパスタ料理は、麺より具が多いのはいつものこと。
ホームメードヴィーガンチーズで、クリーミーさとコクを出します。
ボナペティ！
むかーしに買ってたエプロンを最近発見。
どこかの旅先で買ったのをぼんやり覚えている、ぐらい、昔のこと。
確か、これは、犬好きな人へのプレゼントにぴったりだわ、と購入したものの、渡す人を見つけないままうちに居座ってしまったようです。
名前を見ただけで、これは気に入る、とピンときました。
オレンジを皮のまま丸ごと使うというケーキ。
面白そうでしょ。
丸ごと使う、ということもあって、今回はオーガニック（有機）のものを買いました。
しっかり洗って、茹でて、ピュレーします。
他の生地の材料も全部このフードプロセッサーで作るのでらくちん。
焼く前の生地なんだけれど、型にいれたあとこびりついてた生地を味見したら美味！！！
これは期待も高まります。
この、ミニクグロフ型、あまり登場する機会がないのですが、好きな型なのです。
レシピは、ふつうの丸型で一個作る用でしたが、私はこのミニクグロフ型で５個作りました。
良い感じに焼き上がり。
型からうまく取り出せなかったら泣く、と不安でしたが、最初の一個をのぞいて残りは綺麗に取り出せました（最初の一個はまだしっかり冷めてないところで強引に出したせいだな。）
このケーキ、本当に美味しいんです。
生地は小麦粉が入らず、主はアーモンド粉。
昔母が作ってくれたアーモンドケーキに食感が少し似てる感じも。
しっかりオレンジの風味もするし、甘さ加減もちょうどいいし。
クリームなんかなしでそのままストレートに美味しいケーキです。
レシピ、興味がある方、こちら（英語） ↓
https://www.rainbownourishments.com/vegan-whole-orange-cake/
近いうちに同じレシピでグレープフルーツ丸ごとケーキ作りたいなあ、と考えてるところ。
アメリカはホントピザ好きが多い。
特に子供と男性？！に多そう。
例外にもれず夫もピザ好き。
私はそれほど好きというわけではないけれど、作れば美味しくいただきます。
こってり乳製チーズが苦手なので、ホームメードの豆腐やナッツで作るヴィーガンチーズをのせるピザは結構好きなのです。
そして、今日はピザにするよ、というだけで、こんなに喜んでくれるならもっと作ってあげたい、と思う日々（笑）。
今回は急に思いついて作ったので、それ用の買い物をしていなかったのですが、いつも何か具になるようなものうちにあるものです。
野菜たっぷりはいつものこと。
たまたまホールフーズというスーパーでこんなヴィーガンハムを買ってあったので、これものせてみることに。
美味しくできました～。
久々にオリーブをのせました。
姪っ子のKちゃんが小さい頃サブウェイというサンドイッチ屋さんに連れて行ったら、野菜の具は何でも選べるのですが、オリーブを山盛りに入れてもらってたのを思い出しました。
確かあの頃１０歳ぐらいだったはず。
今でもオリーブ好きなのかな？
（南部に引っ越してしまってずっと会う機会がありませんがたぶん２０歳半ばぐらいになってるはず。）
ピザ生地レシピはお気に入りのこちら。↓（英語）
https://www.allrecipes.com/recipe/6776/pizza-dough-i/
明日の日曜日は復活祭というキリスト教の祝日です。
アメリカでは、（キリスト教信者は）教会に行ったり、家族親戚が集まってご馳走を食べたり、レストランへブランチをしに行ったりします。
数年前、特に双子の甥っ子が小さかった時はエッグハント（庭に隠したお菓子探し）などをしたこともあってよく親戚で集まりましたが、最近はコロナの影響もあって復活祭は集まらないですねえ、ここ数年。
復活祭のご馳走は大抵ハム（スライスじゃなくって、どどーんと丸ごと焼くハム）が主なことが多く、副菜には、卵が登場することが多いです。
あと、デザートはキャロットケーキが人気かな。
ということで、特に復活祭だから、と言って特別なことはしない我が家ですが、せっかくだから、キャロットケーキ味のスコーンを朝食に作りました。
にんじん、ドライクランベリー、ナッツ、スパイスをたっぷり入れます。
生地は米粉なので、グルテンフリーになります。
焼き上がり。
こんがり良い色に焼けました。
もう何年も前に買ったお気に入りのミニマグ。
とにかくデザインが細かい。
裏にも入ってるっていうのが好き。
祝日の飾りものは、最近は小さく高くないものを買います。
小さいと収納にラクだし、あまりお金をかけないと、気分や好みが変わった時に買い替えるのに罪悪感が少ないから。
復活祭はうさぎものが人気です。
このうさぎのペアは、ターゲットというお店で３ドル（約３００円）で見つけました。
なんかリアルな躍動感があるところが気に入って。
お値段の割に、どっしり重さもあるんですよ。
４月、日本はかなり暖かくなってきたようですね。
ミネソタはまだまだ。
昨日は雪降ったし。。。
なのに、先日インスタグラムで日本のお友達が冷やし中華を作ってるのを見て、食べたくなりました。
冷やし中華、基本的には何を入れてもいいかな、と思うのですが、これだけは外せない、というのの一つが玉子。
このヴィーガン版はひよこ豆粉で作ってます。
これまた外せない具の一つがハム、ですよね。
私は、ちょっと大胆に味のついたお揚げさん。
生姜の代わり？に、ビーツのピクルス。
たれは、いつものたれに、コチュジャンをちょっぴり投入。
ぴりっと辛さを出しました。
冷やし中華って見た目からしてテンションあがる。
さて、これをみて、びっくりした人もいるのではないでしょうか？
マヨがけ。
私はマヨのかかった冷やし中華で育ちましたが、これは、地方によっては全くやらないところもあるのだそうですね。
大人になってから知りました。
コチュジャンが良い感じに効いてピリ辛美味しい。
マンションのエレベーターで出会うご近所さんとの最近の会話の話題は、天気かコロナ。
今日もたまたまエレベーターをご一緒したご婦人に言わせると、ミネソタでは春の天気は５月にならないと来ないと思ったほうがいいのだそうです。
