感謝祭のデザートはパイが定番。
一番人気なのはパンプキンパイ。
でも他のパイも色々登場アリ。
我が家は今年はパイじゃなくてケーキにしました。
というのも、先日夫の遅れた誕生日ケーキを作ったときに、
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/11/18/
スポンジケーキを少し余分に作って冷凍してあったから。
レモンカードも少し残ってたしね。
誕生日ケーキとほぼ同じですが、今回クリームを少し変えてみました。
いわゆるアメリカの定番クリームはフロスティングと呼ばれるもので、バターに粉砂糖を混ぜたもの。
かなりの粉砂糖が入るし、味も粉砂糖のきつい味が気になっていて。
そこで今回は、まずヴィーガンカスタードクリームを作って、そこに、ヴィーガンバターを（たっぷり）入れて、もうちょっと甘みを足すのに少し粉砂糖を足しました。
クリーミーでバターの風味もしっかり味わえて、甘いけど甘すぎなくって、気に入りました。
夫にも義母にも好評でしたし。
（義母もふつうのケーキのフロスティングは甘すぎるって言ってたし。）
今年の感謝祭は義母がうちに来てくれて三人でお祝いをしました。
感謝祭のご飯ってたいていメニューは決まってるんですよね。
うちの場合は、数種は定番もの、あとは定番とは全然違うものが混ぜあわった感じです。
ついつい茶色いものばっかりになりがちな感謝祭ご飯ですが、私はやっぱり野菜も食べたい。
マッシュポテトは定番メニューの一つ。
私的にはなくてもいいのですが、これは夫の好物なので外せません。
うちのマッシュポテトはにんにくたっぷり入りますが、その分バター（脂質）少な目です。
義母が、これ、すごく美味しい、と言ってくれましたが、たぶんにんにくが効いてたところが気に入ってくれたんだと思います。
メインのローストは、ここ数年は自分でヴィーガンローストを作ってましたが、今年は市販の、Fieldroastというブランドものに頼ることにしました。
オーブンで温めるのは夫がやってくれたので、私は今年はかなりラクをさせてもらいました。
（今年は仕事スケジュールの調整を怠って、前日水曜日もみっちり仕事が入っていたので、すごく助かったよ。）
パンは大好きなオートミールのパン。
今回はイタリアンハーブ入り。
全てとっても好評でよかったです。
義母は、毎回ですが、私たちが作るヴィーガンご飯を躊躇せず一緒に楽しんで食べてくれるのが有難いです。
感謝祭のデザートと言ったら、パイが主流ですが、うちは今回はパイなし。
パイの代わりに何を作ったか、次回の投稿にのせますね～。
えーっ、米粉でこんなかっこいいパンができるなんて、感激！
日本から取り寄せたこの本。
ストウブの鍋を使って作るパンの本です。
卵、小麦粉、乳製品不使用、興味がわかないわけがないのです！
数週間前に届いて、すぐに作りたかったのですが、その後また数週間待たなくてはなりませんでした。
というのも、こういうバスケットをもっていなかったから。
あわててオンラインショップでオーダーしました。
やっと届いたので今週末基本のカンパーニュを焼いてみました。
かごはなくてもボウルを使ったらできるな、とは思ったのですが、かごがどうしても欲しかったのは、輪っかのデザインをパンにつけたかったから。
いやね、ちゃんと使ったんですよ。
でも出来上がりは、あんまり輪っかデザインが見えない！！！
それでも、出来上がりの見た目、満足でした。
次回作る時は、バスケットに入れる時にちょっと押さえつけてみようか、と考え中。
クラストはかりっと出来上がって◎。
心配してたのは中なんだけど、中も理想の出来上がり！
生地をあまりこねない・いじらないのがポイントみたい。
これは他の米粉パンにも応用できるわ～。
米粉はもちろん本で指定されている日本ブランドのものは手に入らないので、私がいつも使っているタイの米粉でいきました。
そのため、量を少し調節することになりましたが、完璧な出来上がり～！（自分で言っちゃう！！）
（私の使うタイの米粉は日本のレシピだと生地が少し固めになるので、今回も米粉と片栗粉を少し減らしました。）
肝心な味は。。。
大大合格！！
美味しかったです。
そのままでもトーストしても美味。
鍋の季節ですね。
最高気温がマイナス７度って、すでに寒すぎます。
鍋用に買い物に行ってきたので準備万端。
鍋の具、欠かせないものの一つ、個人的には、白菜と春菊。
白菜は結構ふつうのスーパーでも最近は見かけますし、
嬉しいことに、近くのアジア食料品店で春菊も手に入るんです。
私の行く店では、Ｔｏｎｇｏとして売ってます。
２ドルでこんなに入ってました。
残りは、サラダにしたいと思います。
鍋となると、頑張って人参のお花を作ります。
このきのこも同じアジア食料品店で見つけました。
ミニサイズが可愛いし、味も◎でした。
実は少し前から魚を食べ始めました。
たぶん５％ぐらいが魚かな。
２０１２年に９５％植物性食生活を始めて、２０１７年に１００％に切り替えて、２０２２年にまた９５％に戻りました。
ただ、今回は５％は、ほぼ魚です。
久々にダイニングテーブルでご飯を食べました。
鍋は時間をかけて食べることにもなるし、いいですね。
しめはおじや。
美味し過ぎた。
またすぐにでも鍋やりたーい。
夫よ、誕生日おめでとう！
といっても、かなーり遅れてのおめでとう。
夫の誕生日は７月。
いやね、ちゃんと彼の行きたかったレストランで夕食のお祝いしたんですよ。
でもちょうどその頃二人とも甘いものを食べるのを控えていて、夫、自分から、ケーキはいらない、って言いまして。
我が家は、夫の誕生日ケーキは私が作って、私の誕生日ケーキは夫がプロにオーダーして作ってもらってます。
一週間ほど前に、私の１２月の誕生日のために、夫がいつも頼む人に今年のケーキをオーダー。
電話でオーダーを終えたところで、夫、振り向いて、自分も誕生日ケーキが欲しい、と真顔で言うのです。
そうだよね、今年ケーキなしだったもんね。
ということで、私のケーキが届く前に、夫のケーキをまず作ってあげることにしました。
夫のリクエストは毎年同じの、レモンケーキ。
今年は、レモンケーキスポンジにレモンシロップをふくませて、層の間にレモンカードとレモンクリーム、上はシンプルにブルーベリーとミントで飾り付け。
味もだけど見た目も、夏、になりました。
ラブリーな出来上がり。
夫がまずすごく喜んでくれたのでよかったです。
きなこクッキー。
久しぶりに作りました。
ときどき食べたくなるクッキーです。
香ばしいきなこ味が美味しい。
絞り出し、ちょっと練習しないと。。。
レシピは、白崎裕子さんの、”かんたんお菓子”より。
蕎麦の気分で、作りました。
美味しい。
蕎麦ってやっぱりいいよね～。
蕎麦は、夏でも冬でも、断然ざるそばよりはかけそば派。
トッピングは天ぷらがいいなあ、と。
大好きな玉ねぎと人参のかき揚げ。
ですが、今回はひよこ豆も入れて作ってみました。
美味しかった。
天ぷらって、おつゆにつくとすぐにふやけちゃうから、浸かったらすぐに食べないとね。
夫は別添えにして、つゆにディップして食べてました（賢い！）。
写真見てたらまた食べたくなってきた～。
ちなみに今週は毎日雪。。。
ミネソタ、来たばかりの頃は雪が降ったら、学校休み～、と思ったのに、結構降っても全然休みにならずにみんなふつーに生活してるのにびっくりしたものでした。
よく降るからみんな慣れてるんです。
道路もあっという間に除雪されてある意味感動。
週末の朝ごはんに作りました。
美味しくできて大満足。
夫にも大好評でした。
レシピはまたまたこちらの、”へとへとパン”より。
トッピングは、じゃがいものところを、私は、トマト、コーン、玉ねぎ、バジルマヨにして、焼いた後にフレッシュなバジルを散らせました。
このパンは、豆乳ヨーグルトと米粉が材料に必要なのですが、海外だと、ココがちょっと難なのです。
私が普段買う植物性ヨーグルト、日本の豆乳ヨーグルトに比べると、ゆるい感じ。
そして、米粉も前回投稿のバゲットでも言いましたが、日本のものに比べると、出来上がる生地が固め。
ゆるいヨーグルトと固めになる米粉、ということで、なんかバランスがとれた感じもしますが、やっぱり少し生地が固いかな、ということで、ヨーグルトをスプーンで二杯足しました。
とにかくオーブンに入れるまでちゃちゃっとできるし、これは焼くのにもそれほど時間がかからないので、朝食に作れるところが大変良いと思います。
また色々具を変えて登場すること多々あると思いまーす。
米粉バゲット、ちょっと前に投稿したの覚えてますか？
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/10/29/
気泡ができなくって、リベンジ、ということで、また作りました。
と言っても、実はこれ３度目。
二度目は、外側がさらに良い感じになったものの、中は同じ。
目が詰まってしまって気泡は全くなし。
今回はちょっと色々変えて作ってみました。
変えたことの一つは、オーブンの温度を少し高めにしたこと。
あと、最後にブロイラー機能を使ってがーっとかなりしっかり焼き目をつけたこと。
外側はこれまでで一番最高な出来。
クラストがかりっとしたの、写真から分かるかな。
そして、肝心の中は、というと。。。
すこーし気泡ができてました。
まだまだ理想からは遠いですが、少し近づけた感じで希望が湧いてきたよ～。
ちなみにこんなに苦戦してるのはたぶん米粉の種類が違うせいだと思います。
日本で作られている方は皆さん成功されてるみたいだから（っていうか私の腕が悪かったりして（苦笑）。）
日本のレシピなので、レシピ製作者は日本の米粉を使われているのですが、私はこちらで手に入るタイ産の米粉を使っています。（今度写真載せるね。）
こちらで手に入る他の米粉も使ったことがあるのですが、タイ産のものの方がきめが細かいところが気に入っていて。
参考にさせていただいてるレシピは同じ方の二つのレシピ。
https://www.youtube.com/watch?v=zFqBR4UiE_c
https://www.youtube.com/watch?v=054ciyyEb7s
一度めは最初のレシピで作って、二度目は二番目のレシピで作りました。
今回三度目は、混合させて作りました。
私の使う米粉は他の日本レシピでもそうなのですが、生地が固めに仕上がるよう。
ということもあって、水は少し多めにしないとダメみたい。
ちなみに↑これが二度目。
自分への覚書。。。
ー水は多めに。
ー発酵時間、気温は低めで長めに。（一晩冷蔵庫で発酵してみてもいいかも）
ー下段ラックで焼く。
ースチームを入れて焼く。
ー温度は高め焼く。
ー最後の数分はブロイラー機能を使う。
ちなみに↑これが二度目。
こちらが今回の三度目↓。
みんなはどっちが好き？
こういう地味っぽい黒いパン、個人的に大好きなのです。
大好き白崎裕子さんの新刊、へとへとパン、さっそく購入しました。
日本のアマゾンジャパンで買って、約１週間半ぐらいで届きました。
この本、へとへとに疲れてる時でもぱぱっと作れるよ、という意味らしいです。
卵、乳製品、小麦粉不使用のパンレシピ、しかも短時間でできる、って私が飛びつかないわけがありません。
良い感じに焼き上がりました。
朝ごはんにもおやつにもどっちでもよさそう。
生地はほぼすべてオートミール（を粉にしたもの）です。
シンプルなので、毎日でも食べたいパンですね～。
