紛らわしい名前ですが、正確には、レモン型のライムケーキです。
もともとは、レモン型のレモンケーキを作る予定でしたが、スーパーのレモンが大袋入りでこんなに消費はできない、と不安になり、小袋入りだったライムに予定変更。
このレモン型、数年前に購入しました。
頻繁に使うものではありませんが、とにかく形が可愛いので買ってよかった、と今でも思います。
良い感じにできました。
仕上げはシンプルにライムのアイシングと皮。
柑橘系のお菓子は我が家ではいつも大人気。
たぶんこれ夫が好きだろうなあ、とは予想してましたが、予想を超える”美味しい～”を沢山もらいました。
いくつ、とはここでは書きませんが、たくさーん食べてくれました。
久々にお好み焼き。
わくわく感が伝わるでしょうか（笑）。
最近うちのお好み焼きは、豆腐とオートミールが主役で作ります。
豆腐（ピュレーする）、オートミール、米粉、ひよこ豆、水、塩、砂糖、醤油がベース。
見た目（写真↑）ぽろぽろな感じがしますが、フライパンに入れて軽く押してから焼くとちゃんとまとまっていい感じに焼き上がります。
今回は、アジア食料品店でニンニクの芽を見つけたのでこれをたっぷり入れました。
っていうかコレを買ったからお好み焼きにした、というのがホント。
他の具は、マッシュルーム、コーン、キャベツです。
お好み焼きには、シンプルにウスターソースが好きです。
がーっとかけて、フライパンで少しキャラメライズされると、キッチンが良い匂いに包まれますよね。
夫は、おたふくソースが好み。
こってり派だからね（笑）。
今回はお好み焼きソースじゃなくてやきそばソースしかなかったから、これを使いました。
みんなはどっち派？
仕上げには、自家製ヴィーガンマヨネーズ、マスタード、青のり、そして、ビーツのピクルス。
紅ショウガよりピクルスの方が手に入りやすいのよ。
マスタードは最近お好み焼きにかけるのが気に入ってます。
ディジョンマスタードなので、日本の辛子よりマイルド。
いただきまーす。
とっても美味しくできました。
この食感が好きなのです。
言われなかったら、オートミールが入ってるって分からないよ。
わかめ胡麻スープと一緒にお昼ご飯でした。
納豆と麺を合わせるのはよくやるのですが、納豆チャーハンは初めてかも？？？
インスタグラムのお友達に具のアイデアをいただいて、作ってみました。
-納豆
-にんにく
-マッシュルーム
-バターナッツスクォッシュ
-春菊
-ケイパー
具を色々入れすぎたかと思いましたが、いい感じにまとまりました。
甘い、しょっぱい、苦い、などそれぞれが良い味を出してくれて。
これはまた絶対作りたいなあ。
別の具でもいけそうだし。
お気に入りの湯呑みは、さんすいさんです。
揚げ物も、エアフライヤーを使うと簡単簡単。
沢山油を使わなくてもいいし、キッチンが油で汚れる心配もなし。
からっと揚がって、ホント美味しいのです。
こんがり良い色でしょ。
少し前にお友達に教えていただいて以来、春菊を入れるのが気に入っています。
あの独特な苦さが良い味を出してくれます。
鍋だけじゃなくって、春菊って色々使えます。
酢醤油にマスタード添え。
バケーションから帰ってから、朝ごはんは毎日同じものを食べています。
オートミールとフラックスミール、ドライクランベリー、サンフラワーシード。
とっても調子がいいので、今のところ飽きることもなく続いています。
ただ、週末になると、ちょっと別なものを”作って”みたくなりました。
ふつうのワッフルでもよかったのですが、気分が乗って、イーストワッフルでいくことに。
綺麗な焼き色がつきました。
（実は最初の四つは、ちょっと焼き色が付き過ぎましたが。）
卵、乳製品不使用。
美味しくできましたよ。
このジャムのセット、お店で見つけて、あら、オシャレ、試してみたい、と購入しました。
チーズ・ペアリング、と書いてありますね。
つまり、チーズと合わせるジャム、として売られてました。
風味の組み合わせもお洒落。
チーズはなかったのですが、自家製ヴィーガンバターはちょっと発酵バターみたいな味もするので、
これと組み合わせたらいいかも、と。
今回開けたのは、これ。
チェリー＆ローズマリー。
美味しかったです。
チェリー好きだし。
ただ、ローズマリーの味がもうちょっと濃くてもよかったかな、と。
お気に入りのシカゴのマグ。
シカゴ、最近ちょっと行ってないなあ（冬は避けたいのよね）。
夫も私も餃子大好き人間です。
普段は焼き餃子にすることが多いのですが、今回は、水餃子に挑戦。
中身は、こんな感じ。
豆腐、キャベツ、玉ねぎ、小ネギ、にんにく、生姜。
そして、醤油、ごま油、塩コショウ、砂糖（隠し味）、コーンスターチ。
今回は皮も自分で作りました。
自分ガンバッタ～。
漬けだれは、餃子に絡まるようにどろっとしたタイプのものを用意しました。
醤油、酢、砂糖、胡麻、玉ねぎ、香菜。
米粉でできた皮がつるつる、そして、もっちり美味！
皮は、こちらのレシピを参考にしました（日本語）↓。
https://www.instagram.com/p/CqIRQPRgLIR/
私はアメリカで見つけたタイ産の米粉を使うので、水の量を少し調節しました（そのままの分量だとドライな感じだったので余分に水を入れました）。
たぶん米粉が違うせいだと思うのですが、皮がちょっと扱いにくく、厚めな仕上がりになりましたが、これはこれで、もっちりさ・食べ応えが増して良かったです。
夫、ぺろっといってました。
先日友達とランチをしてその後彼女のおうちでお茶。
大変居心地がよく（笑）、長居をしてしまった上に、帰りにはこんなものまでいただいてしまいました。
どうもロシア？の蕎麦の実らしいです。
箱のこの一面は全く読めませんが（笑）、別の面には、英語で、Buckwheatと書いてあったので、蕎麦の実、と分かります。
あと、調理法も、英語が記載されているので大丈夫。
一人分ずつこんな袋に入っています。
よーく見ると小さい穴が開いてますね。
沸騰したお湯に１０分～１５分ぐらい袋ごと入れて茹でたら出来上がり。
茹で立て。
こんな感じです。
かなーりしっかり水を吸って、ふっくらとした出来上がりでした。
さいころ豆腐ステーキ、ピり辛ブロッコリー、ケールとパプリカのサラダと盛り合わせたワンプレートご飯。
最後に、玉ねぎ胡麻生姜だれを全体にまわしかけて出来上がり。
いただいた友達、醤油系があうのよ、と言ってましたが、確かにあいました。
三代目の三脚が壊れてしまって、ブログの写真を撮るのがちょっと困難な状況。
ブログ用の写真はスマホじゃなくって愛用キヤノンのカメラを使っています。
三脚がないと、どうしても少しぶれてしまうんですよね。
で、最後の一枚は夫にスマホで撮ってもらいました。
彼、写真の腕、ちょっと最近上がってきた～（って言ってますが、かなりうるさくこうこうこうして、と指示しちゃってます（笑））。
それにしても、どうしても使いやすい三脚に出会えないのが残念。
これまで買ったもの、どれも、すっごく使い難いんですよね。
（使い難いので、ムリな動かし方をするので、壊れる、という悪循環を繰り返してます。。。）
次回は、オンラインではなく、ちゃんとお店で確認して納得いくものを買いたい。
数年前、乳製品を取らないと、決めた時は、大好きだったバターが食べられなくなる、という不安をぬぐえませんでした。
でも、ちょっと検索してみたら、色々ヴィーガンバターのレシピがあって、まずは、ほっ。
ただ、試してみると、いまいちなものも沢山あって。
そんな時に、出会ったのがこちらのレシピ（英語）。
https://avirtualvegan.com/easy-vegan-butter/
見た目も、味も、溶け具合も、バターそのもの。
しかも、味がいい、といったら、もう勝ちでしょう（笑）。
出会って以来、もう何十回も作っています。
でも実を言うと、ちょっとバター作りからお休みをとっていました。
ヴィーガン食事を始めたばかりの時は、とにかく、なんでも自分で作りたい、作らなければ、という思いが強く、ちょっとへたばってしまったんですね。
で、バターも、市販のヴィーガンバターに頼るようになりました。
良かったことは、原材料的にも納得できるものを見つけることができたこと。
https://www.countrycrock.com/our-products/plant-butter/olive-oil-spread
最近はずっとこれに頼ってました。
ただ、バケーション中に、作れない、という期間があったからか、帰国してから、また新たにもっと自家製に戻りたい、という思いが湧いてきました。
ただ、以前と同じ過ちは繰り返したくないので、あまり気負わず、頼りたい時は市販のものに頼って（原材料が納得できるものであれば、ですが）、時間のある時にできる範囲で作れるものを作っていきたいと思います。
さっそく作ったバターを試したくて、パンを焼きました。
どう、美味しそうでしょ。
朝はパンでも、緑茶です。：）
もちろん新鮮な野菜で作る料理が一番。
ですが、忙しい毎日、特に平日は、そうも言ってられません。
今回は、うちにあるものだけ。
しかも、ほぼパントリーにあるもので作るよ、という一品。
にんにく以外は、すべて缶詰か瓶詰めものを活用してみました。
だから、といって美味しくない、わけではないのです。
出来上がりは、大満足！
っていうか、毎日でも食べられるぐらい気に入りました（笑）。
茹で立てのスパゲッティを和えたのは、炒めたにんにく、サンドライトマト、オリーブ、ケイパー、サーディン、オリーブオイル、塩、こしょう、レッドペッパー。
他にも、気に入ったスパゲッティ、こんなの過去に作ってます。
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2021/06/28/
これは、色的にも味的にも春の訪れの季節にぴったり。
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2020/12/13/
こちらは、ひじきが良い働きをしてくれる一品。
うちは二人ともチョコレートが大好き。
乳製品が入らないもの、となると、ダークチョコレート。
よく食べてます。
今回はブラウニーを作るためにダークチョコレートチップを買いましたが、これも我が家だとすぐになくなってしまいます（食後のおやつについぱくついてしまうから）。
なので、今回はなくなっちゃう前にブラウニーを作りました。
ヴィーガンブラウニーのレシピは最近ではオンラインで沢山見つかります。
今回使ったのは、こちら（英語）。
https://eatwithclarity.com/homemade-vegan-brownies/
決め手は、材料がシンプルだったから。
うちに普段ないようなものを使わないのが一番。
美味しくできました。
これはまたこのレシピ使って作りたい。
ブラウニー、やっぱり王道。
冷凍しようと思ってましたが、夫も私もついつい手が伸びて、あっという間になくなりました。
