麺ものが食べたい。
しかも、ちょっとアジアンエスニックなものがいいなあ、と。
スパイス引き出しを見ていたら、レモングラスなるものを見つけました。
ちょっと前に購入していながら、一度も使ってなかったスパイス。
ベトナムやタイ料理屋さんなんかでよく使われているもの。
レモングラスの風味を出した出汁でそうめん、とっても美味しくってちゅるちゅる～っと完食。
ぱっと見は、ロブスター（オマール海老）ロールというアメリカでの人気サンドイッチなのですが、
実はエリンギ。
キングロールサンド、と名付けたのは、エリンギ、アメリカだと、キングマッシュルームと呼ばれているから。
エリンギはなんだか味も食感もシーフードに似てるので、こんなの作ったら面白いかも、という発想からです。
エリンギはしっかりにんにくで炒めたら、レモン汁、タバスコなんかで味付けしたマヨネーズ（手作りヴィーガンです）で和えて。
でも、実はですねえ、今回主役はもう一つあって。
それは、パン。
ホットドッグ用の型をもう何年も前に買ったのですが、買ってすぐ後悔。
だって、私肉を食べていた時から、ホットドッグってあまり好きじゃなかったから。
とっておいてよかった～。
初めてこの型、使えてわくわく。
バンズ、美味しそうに焼き上がりました～！
手作りパンはやっぱり美味。
ふわふわ、少し甘くって、大満足。
このままでもぱくぱくいけそう。
市販のパンの中でも、ホットドッグ用のパンは、なぜか他に比べても、クオリティが低く感じるのは私だけでしょうか。
なんか安物の味がしてしまうのです。
まあ、よく考えたら、ホットドッグなんて安くしか売れないものなので、バンズにお金はかけないのもわかる気がしますが。
ホットドッグが好きじゃなかった大きな理由は、バンズの味に納得がいかなかったからかも。
バンズは切り目を入れたら軽くトーストして、レタス、エリンギマヨサラダをたっぷりとのせます。
美味しかった～。
ラーメン、昔から大好きですが、最近急に好きが向上してきまして。
アメリカにも沢山ラーメンやさんが増えてきた、と言っても、ヴィーガンラーメンを出すところはまだ少なく、〝美味しい！”と言えるところがなかなか。。。
アマゾンで、レビューの良かったラーメンの乾麺を見つけたので、さっそく買ってみました。
そしてそして、とうとうラーメン用の丼も購入。
大きなきのこをしっかり味付けしたもの。
食べごたえあります。
きのこは、ちょっぴり七味入りで、ぴりり、と。
麺、いい感じに茹で上がりました。
やっぱりラーメン用の丼の盛ると、気分も高まります。
この麺、本当に日本のラーメンみたいで満足でした。
見た目も、食感も、味も、乾麺にしては◎だと思います。
スープも美味しく出来上がりました。
肉は入ってなくても、とんこつ風に、こってり。
そして、先日トレーダージョーズというスーパーで見つけた柚子ホットソース。
そうだ、これをちょっと入れてみよう、と。
これが、ぱあ～っと、味が明るくなる感じで、気に入りました。
美味しいラーメンを食べたら、この写真は必須でしょう（笑）。
これもありよね。
スープも残さずいただきました。
夫にも大大好評。
彼も、麺、スープとも完食。
ふとしたところでマーブルパンの写真をインターネットで見つけたのがきっかけで、自分でも作ってみたくなりました。
レシピ、成形は、こちらと、こちらを主に参考にさせていただいて作ってみました。
もちろん、自分でヴィーガンにレシピ調整してあります。
折込シートなるものも、初めて作ってみたりしましたが、なんかいい感じに巻けて、期待が高まります。
きれいに焼けました～！
感激。
抹茶の味がしっかりしてるんだけれど、全体的に甘味が抑えられていて、好みな出来上がり。
朝食にぴったり。
スライスするとこんな感じ。
抹茶かなりしっかり入ってます。
アイシングなしでも十分美味しいし、マーブルをしっかり見せたいなら、アイシングはしなくてもいいのですが、二つ焼いたので、一つは遊びで、バニラアイシングをかけて、さらに胡桃をのせてみました。
これも美味しくないわけがない（笑）。
この写真、パンの柔らかさが伝わるかな？
トルコキキョウ。
大好きな花の一つ。
先週末夫がファーマーズマーケットで買ってくれました。
花粉が落ちたりしないところも、引きどころが潔くて？好き。
良い週末をお送りください。
巻き寿司、久しぶりに作りました。
アメリカのMAKI風に、上にソースをかけてみました。
たまたまホームメードのヴィーガンマヨネーズも作ったところだったしね。
ついつい具、沢山用意しすぎるのはいつものこと。
今回は、玄米寿司ご飯、きゅうり、甘辛く味付けしたテンペ、アボカド、ラディッシュ。
ぎりぎり閉まりました。。。
美味しかった～。
マヨネーズと照り焼きだれは、黄金の組み合わせですね。
紫芋、はまっております。
前回は、ホールフーヅというスーパーで買いましたが、今回は近所のアジア食料品店で見つけました。
少なくとも、二つ買えるお店が見つかって嬉しい限り（他のスーパーでは見つかりません）。
今回のは少し皮の色が薄いかな、と思いましたが、ローストしたら同じ味でした。
ここでもいかに紫芋が好きかという話をしましたが、本当に、これまでどうして出会わなかったのかが不思議。
タルトの生地がほんの少しだけ残ったものが冷凍してあって、それを使ってミニタルトを作りました。
だから、出来たのは5個のみ。
限定品です（笑）。
ラブリーな仕上がりになりました。
タルトの中に、自家製Vクリームチーズを詰めてさらに、滑らかな紫芋クリームを絞り出しました。
お勧めドリンクは、アッサムティー。
凝ったデコレーションは苦手ですが、これぐらいならできます（笑）。
ミニサイズなのでぱくぱくっといけます。
中はこんな感じ。
Vクリームチーズの酸味と紫芋クリームの甘さと、さくさくっとしたタルト、すっごくいい感じです。
旅行に行くと持って帰るもの、いろいろありますよね。
産地のお菓子だったり、お土産店で買ったキーホルダーだったり。
私の場合は、食べ物のアイデア。
先月ポートランドを訪れたときにMarukin Ramen （マルキンラーメン）というラーメンやさんで食べたヴィーガン豆乳レッドラーメンにかなり度肝を抜かれて。
ここのラーメン、スープが本当に真っ赤。
写真がないのがちょっと残念（あるのですが、なぜかアップできないのです。）
色からして、辛すぎで食べれないのでは、と不安になったものの、辛いんだけど美味しいが先、みたいな美味しさに感激でした。
うち版は、まずは、麺を選ぶところから始まります。
これはちょっとひらったくってラーメン専門の麺ではないのですが、気に入ってる麺。
材料がとにかくシンプル。
小麦粉、水、塩、ターメリック。
黄色の色付けにターメリック（スパイス）を使っているところに座布団一枚（笑）！
市販の麺、よく材料を見てみると、黄色何番、みたいに、着色剤が入っているものが多いんです。
このボウル、ラーメン丼ではないのですが、白・赤という色あいと、不思議な模様が、ラーメンになんかあうかな、と。
（実は現在本当のラーメン丼をオンラインで物色中。昭和のラーメン屋さんででてくるような龍のついたのがいいなあ、なんて考えてるところ。）
これ、メイド・イン・ジャパン。
まずは麺。
スープ、グリルしたエリンギ、ねぎ、海苔。
辛～い、美味し～い！
私もできました～。
アメリカには、チキン＆ワッフル、という料理があります。
なにかというと、ワッフルに、フライドチキンがのったもの。
えっ、と思われるかもしれませんが、この、甘いワッフルと塩辛いフライドチキンの組み合わせ、意外と人気なんです。
見た目的には、茶色と茶色、ということで、盛り付けにはちと工夫が必要かな、と思うお店もありますが。。。
私、偉そうにこういうもの、と話しておきながら、自分では食べたことがありません。
で、そんなこんなしている間に、植物性食生活にしてしまったので。
それでも、コンセプトとしては気になっていたので、今日、自分なりに植物性チキン＆ワッフル作ってみることに。
もしチキン＆ワッフル作るなら、フライドチキンは絶対南部風なものにしたかったのです。
南部風なフライドチキンは、↑写真のように、衣がしっかりしていて、しかもコーンフレークみたいにところどころ衣がぱりぱりっとしているやつ。
今回ちょっとリサーチをしてみてコツを学んだので、やってみたら、大成功～！
美味しそうでしょ～。
そうそう、”チキン”には、トレーダージョーズというスーパーブランドの、超硬い豆腐（Super Extra Firm Tofu）を使いました。
豆腐のチキンなので、ティキン、というわけ。
包丁で切らずに、手でちぎることで、鶏肉みたいに不ぞろいな形にしたのも今回成功の秘訣の一つかな。
出来上がりはこんな感じ。
少し甘めのワッフルに、ぱりぱりのフライドティキン、そして、フレッシュなルッコラ・ラディッシュをのせます。
仕上げは、カレーイチジクマヨ（マヨネーズから手作りしました）、そして、メープルシロップ。
全く美しくない日本語ですが、超美味しかったです（笑）。
本当に、甘いものと塩辛いものが、いい感じに調和された一品。
夫にも大大好評～。
カロリーはこの際考えないこと（苦笑）。
この後、やっぱりちょっと体動かさなきゃね、ということで、近所のファーマーズマーケットへ散歩に。
私としては、イチジクがあったらいいなあ、と思ってましたが、残念。ナシ。
ミネソタでは育たないのか、イチジク、スーパーでも全く見かけません。
今日は午後から、ホールフーヅというちょっとこじゃれたスーパーをチェックしてみようと思います。
ここで見つからなかったら、あきらめなきゃいけないかも。
いちじくは見つかりませんでしたが、素敵な生花がいっぱいで、夫が二種類も買ってくれました。
黄色カラーはビタミンカラー？
キッチンも気持ちもぱっと明るくなります。
良い日曜日を。
こんなにアーモンド好きとは思ってなかったのですが。。。
先月ポートランドへ旅行した時に、スイートピーベーキングカンパニーというヴィーガンベーカリーのお店で食べたアーモンドリングの虜になってしまったのです。
約3日間滞在中、3度も訪れ、3度ともアーモンドリング食べてました（笑）。
ということで、私のアーモンドスティックは、あのアーモンドリングがインスピレーションになってできたもの。
まずは、食パンを焼いて、棒状に切ります。
少し冷めたら、Vバター。
バターは、溶けるより、固形のまま食べるのが個人的に好き。
これでもか、というぐらいアーモンドスライスはたっぷりのせます。
アイシングは二種類。
アーモンド風味とコーヒー風味。
この色の組み合わせ好き。
服でもやりたい。
とっても美味しくできました。
週末の朝食にぴったし。
どお？
飲み物のお供はもちろん夫の作るコールドブリューコーヒー。
この時期チェリーが本当に美味しい。
良い週末をお過ごしください。
やっぱりやるよね（笑）。
ケサディーヤは、メキシコ料理。
とうもろこし粉でできた皮にチーズ（プラス他のもの）を挟んで、チーズがとろけるまで両面焼いたら出来上がり。
ご飯でもいいですが、おつまみに最高。
こちらのレシピ（英語） で、ヴィーガンモッツレラチーズなるものを作ってみたので、それをたっぷり使ってみました。
うんうん、チーズいい感じにとろけました。
たまたま金曜日の夕方うちに来ていたご近所さんと一緒に、おうちハッピーアワーとしていただきました。
ビールくださ～い。
コロナがいいね。
