パンケーキでもワッフルでもそうなのですが、フレンチトーストも、プレーンで、というわけにはなぜかいかない私なのです（笑）。
うちで作るなら、どうしてもなにか風味をつけたくなるの。
時々すごい味のができちゃったりするので、夫は少しびびり気味なこともありますが（苦笑）、今回の、レモンタイム味には、最初から大賛成。
ヴィーガンフレンチトーストなので、牛乳も卵も使いません。
ヴィーガンフレンチトーストのレシピ、いろいろなものがありますが、私は、ひよこ豆粉と豆乳を使うのが好き。
卵を使ったみたいな膜が焼くとまわりにつくのがいいんです。
レモンの皮とタイムは、“卵”液にも入ってますが、焼き上がりにも散らします。
あとは、ホームメードのヴィーガンバター、そして、メープルシロップでいただきます。
これ、すっごく美味しかった～。
レモンとタイムは最強の組み合わせです。
数週間前にニューヨークに遊びに行ってきたのですが、その時持ち帰ってきたのが、このマグ。
夫が最初に見つけたのですが、きりりとカッコいいところにひかれました。
ブロッコリーを買うときはたいてい二袋買ってきます。
どうせ茹でるなら一袋でも二袋でも同じ。
うちたくさん野菜を食べるので結構すぐ消費できるのですが、
今回はちょっとのろめで、何かに一気に使ってしまいたい、と思い、できたのがこのフリッター。
ごろごろとたっぷりブロッコリー入り。
紫蘇がいい味を出してくれてます。
ふつうの小麦粉の代わりに、ひよこ豆粉を使ったので、出来上がりは、どちらかというと、オムレツ風。
そのうちまた紹介しますが、軽いので、サンドイッチにもぴったりです。
夫にも大好評だったので、近いうちに、今度は大量に作って、冷凍しよおっと。
暖かくなってきたので、一気にトロピカルな味のサンドイッチを作ってみました。
まずはバンズを作ります。
柔らかいんだけど柔らかすぎず。
甘いんだけど、甘すぎず。
満足な出来。
ホームメードヴィーガンバターをつけるだけで、どんどん食べれてしまいます。
夕食前に食べ過ぎないように気をつけてなかったら、もっとぱくぱくいっていたはず。
ホームメードのヴィーガン肉団子を崩したら、ケチャップ、トレーダージョーズのアイランドSOYAKIというトロピカル味なたれ、そして、ジャマイカなどで有名なジャークという辛いペーストを混ぜてつくったたれをしっかりからませます。
それを、紫蘇をしいたバンズにのせます。
上にたっぷりのせたのは、これまたトロピカルな味のコールスロー。
芽キャベツの千切り、パイナップル、トーストしたココナッツフレークを混ぜて、ホームメードヴィーガンマヨとあえたもの。
先週末ご近所の友達と外のパティオで夕食用に作ったのですが、とても喜んでもらえました。
彼女、美味しい美味しいって、2つも食べてくれたのがうれしい。
食欲ある人ってご飯に呼ぶのが楽しくなるね。
アメリカだと、バント（Bundt）ケーキと呼ばれる型ケーキ。
やっと気に入った型を見つけたので購入。
This is from Pampered Chef.
裏はきれいなターコイズブルー。
ケーキは、バニラ、カルダモン味。
レモンアイシング。
フリーズドライラズベリー。
タイム。
食感は、もうちょっと改良の余地あるかな、とはいうものの、
これ、美味しい～！！
ミニとは言え、手が止まらず、まるっと一個食べちゃいますからねえ（笑）。
そういえばお気に入りベーカリーで買ってあったベーグル、まだ冷凍庫にあったなあ、と。
で、朝食に、ベーグルサンド。
サンドイッチを作ろうと思ったのは昨夜で、ベーグルサンド、なにかチーズをあわせたい、ということで、夜10時過ぎてから、フェタチーズを作りました。
レシピは、the “Vegan Cheese” （ヴィーガンチーズ）という本（英語）。
これ、作るのは二度目。
一度めは、美味しくできたものの、少し塩気が強すぎて。
で、今回はかなり少な目に塩を入れて作りました。
そして、今回は（前回もやったかな？覚えてない）チーズクロスを使ってしっかり水気を切りました。
出来上がり、完璧～！
このヴィーガンハーブフェタチーズ、すっごく好き。
味も、食感も、見た目も、１００点。
綺麗にパンにも塗れます。
ホームメードヴィーガンバター、ビーツピクルスのスライス、ヴィーガンフェタチーズ、チャービル。
ヴィーガンフェタチーズ、きゅうりのスライス、赤玉ピクルス、ケイパー。
赤玉ピクルス、昨夜作っておこうと思って忘れてしまってました。
で、朝ぱぱっと作ったので、浸かってたのはたぶん５分ぐらいだけど、このぐらいの浅漬けも美味しい。
見た目の薄いピンク色も好き。
別別に食べてもいいし、こうやってくっつけて一緒に食べるのも美味。
もう最近夫が以前嫌いだったビーツもきゅうりも美味しい、って食べるのが、嬉し過ぎ（笑）。
先週末は少し長めに休みをとって、ニューヨークへ行ってました。
美味しいヴィーガン料理をたくさん堪能しましたが、中でも
Beyond Sushiというお店、ユニークな寿司ロールに感動。
それに感化されて今週末は寿司ロール。
これまたニューヨークのヴィーガンのお店で見つけた“キャビア”。
海藻でできているとのことで、海の味がしっかりするし、食感もいい、いい。
これ、使えます。
中：アボカド、テンペ、紫蘇。
外：きゅうり、ヴィーガンターメリックマヨ、”キャビア”
中：ビーツ、アボカド
外：ラディッシュ、ヴィーガンマヨ、”キャビア”、チャービル
中；豆腐、照り焼きだれ、黒ゴマ
外：かんぴょう
美味しくできました～。
ビーツもきゅうり以前は決して手をつけなかった夫が、美味しい美味しい、と完食。
ひよこ豆、いろいろな料理に使えるので我が家ではいつも缶詰をいくつか常備。
サラダは、ひよこ豆、セロリ、オリーブサラダ、マヨ。
たまたまホームメードヴィーガンスイスチーズがあったので、これはちょうどいい、と。
ホームメードハード系パン、レタス、トマト、チーズ、サラダ。
こっちはチーズを上にのせて、溶かした版。
アメリカでは、“メルト”と呼ばれますねえ。
個人的な好みだとは思いますが、私は、フレッシュ版が好みでした。
スナックは美味しいのはもちろん、身体が喜ぶ、目で楽しめる（カラフル）！、っていうのが目標？！
まずは野菜を準備。
ディップ、いきま～す。
ホームメードヴィーガンチェダー。
枝豆ミント。
メープル紫芋。
夫は、野菜、果物は一口に切ってあると食べる人。
ちょっと前にキウイフルーツをたくさん購入したときに作ったもの。
トロピカルな風味の組み合わせ。
キウイ、ココナッツ、そして、隠し味に、ラム酒。
美味しくできました～。
外はかりっと。
中はしっとり。
朝食にぴったし。
