イングリッシュマフィン、以前一度作ったことがあったのですが、それ以来忘れてました。
で、急に食べたくなって。
もちろん今回は、ヴィーガンに（動物性不使用）して作りましたよ。
イングリッシュマフィン、って作るのが面白い。
特に、こうやってオーブンに入れる前に、ホットプレートで両面焼く過程が好き。
上手にできました～！
朝食に食べるのが楽しみで楽しみで。
というのも、最近母手作りの金柑が日本からやってきたから。
昔から庭にある金柑の木からとれる金柑で作ったもの。
見た目もきらきらで美しいのですが、味もグッド。
トーストしたイングリッシュマフィン、ホームメードVバター、そして、母の金柑ジャム。
美味しいご飯となりました～。
ちょっと前に作っていたのですが、投稿するの忘れてました。
最近うちごはんにはまっていて、写真がたくさん、投稿が追い付かない状態～。
たまたまサンドイッチを作るのにぴったりなものがそろったときに作った大満足サンドイッチ。
バンズ。
ブロッコリーと紫蘇入りヴィーガンオムレツ。
ハーブ入りヴィーガンフェタチーズ。
全部ホームメードです。（写真にないけど、うっすらとバンズに塗ったマヨもうちで作ったよ。）
一つ一つが美味しいから、出来上がりのサンドイッチは三倍美味しいはず（笑）。
大大満足でした。
邪道にもケチャップとかつけてる夫を横目に、私はこのまま美味しくいただきました～。
これに、ケチャップって邪道よね（笑）。
週中、少し早めに帰宅することができたときは、ラッキー。
夕食を作るのに少し時間をかけることができます。
この時とばかりに、一週間ぐらい持ちそうなカレーを作ることに。
（実際には二日しかもたず、完食（笑）。）
たまたま買ってあったヴィーガンヨーグルト、悪くなる前に使いたくって、インドカレーに投入。
ヨーグルト、いい感じに酸味が加わるし、味に奥行きを出してくれるちょっとした隠し味。
カレー、具は自分の好きなものばっかり。
ジャガイモ、カリフラワー、グリーンピース。
しっかり生姜を入れるところもうち流。
カレーは、ご飯と、インドピクルスと一緒にいただきました。
美味しい～！！
紫芋ラヴな私です。
買ってくると、あの綺麗な紫色が何とか映えるものを作りたいと思ってしまいます。
で、今回は渦巻き食パンに挑戦。
綺麗な渦巻ができて感激。
思ったより簡単にできたのもほっとした（笑）。
白と紫色二種の生地で渦巻を作ったのに加えて、黒豆（アメリカでブラックビーンとして売ってるやつ）も入れてみました。
（豆好きなんです。）
この食パン、見た目だけじゃなくって、味も大満足。
トーストしてホームメードヴィーガンバターで今朝朝食に食べましたが、美味しかった～。
何か焼きたいけど、時間が少ししかない、というときにぴったりなのが、スコーン。
今回のこのスコーン、出来上がりが、むくむく～っとモンスターな仕上がり。
中には、ホームメードヴィーガンフェタチーズ、サンドライトマト、オリーブ、バジル。
イタリアンな風味に仕上げてみました。
とっても美味しくできて大大満足。
スクランブル“エッグ”に飽きると、コレ、作ります。
すでに玉ねぎ、赤ピーマン、きのこが炒めてあったものがあったので、それを使ったらあっという間に出来上がり。
オーブンじゃなくって、コンロで焼けるところも気楽にできてよいです。
フライパンのままど～ん、と食卓に出すとカッコいい。
こんな風に盛り付けたら朝食も少しオシャレになったかな？
フリタッタ、基本的には、豆腐とひよこ豆粉が主役で作ってます。
ヴィーガンチーズ、いろいろ作っているのですが、
先日特別なゲストが来てくれたので、好きなチーズを一緒に楽しむために、チーズプレートを作ることに。
ハーブフェタ。
チェダー。
ゴルゴンゾーラ。
これが一番どきどきだったやつ。
上の三つはすでに何度も作っているのですが、これは初挑戦。
フレッシュモッツレラ。
これ、作るのが、楽しかった。
出来上がりはすっごくクリーミー。
大満足。
ちょっぴり特別気分だったので、先日ニューヨークで買ったヴィーガンキャビアも出しちゃう。
色々好きなものを組み合わせて食べるのが楽しかった。
こちらは、ゴルゴンゾーラといちじくジャムをクラッカーにのせたもの。
これ、好き～。
紫芋、色も味も大好きなんです。
買うお店はたいてい、ホールフーヅ（上）か、ハティエンスーパーマーケット（下）がどちらか。
見ての通り、見た目、全然違うのです。
中身も、紫、と言ってもかなり違う色。
ホールフーヅ（上）のは、赤みが強く、ハティエンスーパーマーケット（下）のは青みが強い。
今回はどちらもニョッキにしてみました。
こうやって隣通しにして比べると色の違いがしっかりわかりますね。
ニョッキ、鮮やかな色が茹でたあともしっかり残って嬉しかった。
今回は米粉を使ったので、もっちもっちな出来上がりもいい感じ。
きのこ色のベシャメルソースでいただきました。
夫にも大好評。
なんだかエレガントなご飯となりました。
パニーニプレス、結婚祝いにいただいたギフトの一つでもっているのですが、ついついその存在を忘れてあまり使うことはないのですが、最近急にパニーニが食べたくなって、ひっぱりだしてきて作りましたよ～。
緑：ほうれん草。
白：ホームメードハーブフェタ。
赤：サンドライトマト。
他：ホームメードグルテンロースト“ビーフ”、バルサミコ味。
パニーニ、綺麗に焼けるのです。
使うたびに、どうしてもっと使わないのか、と思う私です。
とっても美味しくって。
かりっとしたパンがやっぱりいいし、中身の組み合わせもばっちり。
