夫のリクエストで、パンプキンクッキー作りました。
いつもは食べ物のリクエストをするとき、そんなに細かいことを言わない人なのですが、今回は、ほわっとケーキタイプじゃなくて、ちょっと粘りがあるような噛み応えのあるやつね（英語では、Chewyですが、これいつも日本訳にするの困るのです。いい言葉が見つからなくて）、と、
そういわれてふと気づいたのは、パンプキンクッキー、たいていほわっとケーキタイプのものが多いんですよね～。
で、いろいろ考えて、たいていのレシピはパンプキンピュレーを使うところ、私は今回パンプキンパウダー（粉）を使ってみることに。
これが、成功～！
思った通りの食感に仕上がりました。
夫はなんでも、ソースとかアイシングとかたっぷりかかったものが好きなので、
クッキーは、シナモン、ジンジャー、ナツメグなどスパイスをきかせたラム酒入りアイシングをたっぷりかけました。
とっても喜んでたくさん食べてくれました～。
もっちりうどんと納豆はよくあいますよね。
ふつうだったら、ここに醤油をかけて食べちゃうのですが。。。
今回はちょっと変わった食べ方。
少し甘くした醤油とオリーブオイルをかけたら、ナッツ主で作ったパルメザンチーズ風なヴィーガンチーズをたっぷりふりかけました。
和洋がしっくり美味しい一品となりました。
紫蘇もたっぷりかけるとさらに美味よ。
急に食べたくなったニラチヂミ。
ニラはこの辺りではあまり見かけないのですが、近所のファーマーズマーケットで一人だけ絶対ニラを売ってる人がいるのが、ラッキー。
ニラを売ってるおばちゃん、売り物に値段がついてなくって、この一束、50セント（約５０円）ぐらいかと思ったら、２ドル（約２００円）と聞いて、えっ？とおもったのですが、ここでしか買えないこともあって購入。
たっぷり束になってるから、２００円でもいいかな（って、ニラなんて買ったことないので、どれぐらいが適値なのか分からないのが本音）。
これでもか、というぐらいたっぷりニラを入れました。
他には、オニオンフライも投入。
そのまま食べても美味でしたが、ガーリックチリソースにつけるのもいいね。
中華まんに関する思いで話は前回の投稿でしましたが、
せっかく生地から作るなら、別バージョンも作ってみよう、ということで、こちらは、あんまん。
調理する前の形が本当に美しく、つい写真を撮ってしまいます。
こちらは、まず蒸して、そのあと、上と下をかりっと焼いてみました。
美味～。
また近いうちに中華まん作ろうと思います。
結構簡単にできるのも嬉しい。
次回はちょっと変わった具を入れてみるのも面白そうだなあ、などと考えております。
中華まんの季節ですねえ。
実をいうと中華まんは実はあまり好きなものではありまでんでした。
母はうちで何でも作ってしまう人でしたが、中華まんはなぜか作ってくれた記憶がなく、中華まんというと市販のものを買ってきてうちで蒸す、というのが思い出です。
でももう何十年も食べてないし、またトライしてみるのもいいかな、と。
もちろんホームメードに挑戦です。
具は市販の豚まんの具が苦手だったこともあるし、今は肉は食べないので、麻婆茄子風に調理した茄子と胡桃。
中華風にしっかり味つけしてました。
（これ、ご飯にのせたらいくらでも食べられるぐらい好き。）
餃子でもそうですが、こういう包む作業好き。
もう一つ、市販の中華まんで苦手だったのが、あのふわふわとした生地。
で、今回は、底をかりっと焼いてみました。
（今回は焼いた後に蒸しましたが、次回は蒸してから底を焼いてもいいかな、と。そのほうがもっとかりっと仕上がると思うんで。）
これが気に入りました。
底はかりっと、全体は柔らか～く。
感激の美味しさ。
やっぱり手作りは市販のものとは全然ちがいました。
中華まん、苦手な人は自分で作るのをお勧め。
別物の美味しさです。
次回の投稿は中華まんですが、中身を調理の仕方を変えたものです。
また見に来てね～。
先日友達がイタリアに旅行した際に、オリーブ畑を訪れる機会があって、そこで作られているオリーブオイルをお土産に持ち帰ってきてくれました。
缶入りですが、デザインもシンプルでなかなかいい感じ。
シンプルに味わいたくって、ディップ用に、パンを焼きました。
このパン、そうするつもりはなかったのに、水が多かったんでしょうね、フランスパンみたいな仕上がりになりました。
これが、また美味しかったのですが。。。
美味しい午後のひと時となりました。
そば粉が好きすぎて、何にでも使ってます。
今回は、お好み焼き。
キャベツ、小ネギ、とうもろこし、枝豆をたっぷり入れました。
キムチを添えて出来上がり。
美味しかった～。
そば粉、お好み焼きもイケるわあ。
餡は大好きで、缶詰のものを一個だけうちに常備。
だいすきなので、開けると全部一気に食べてしまう自分を知っているので、
なかなか開けないようにしているのですが、
先週末とうとう開けてしまいました。
で、この餡、どうしよう、ということで、大福を作ることに。
皮の部分は抹茶とコーヒー風味に。
中身は餡とホームメードカシュークリームチーズ（ふつうのと抹茶味と）を両方入れてみました。
写真を撮ったときは作ってすぐだったけど、少し冷やされるとクリームチーズがいい感じに固まります。
やっぱり大福って簡単にできて美味。
餡食べたい病が一気におさまります。
茄子大好き人間です。
レストランで茄子料理を見つけると、必ずといっていいほど注文してしまうほど。
（でもそういうことがあまりないのは、茄子料理を出す店があまりない。。。）
アメリカの茄子は日本に比べて大きく、中の大き目の種やら固めの皮がきになることがあるのですが、
今回はファーマーズマーケットで見つけたとびきり新鮮、しかも少し細めのものを選んだら、これがばっちり！
日本の茄子みたいに美味しくできました。
ちなみに上の写真はズッキーニを炒めたところ。
ズッキーニもファーマーズマーケットで購入したもの。
今回麻婆の肉の部分は、テンペと胡桃を使いました。
胡桃は精進料理本でもひき肉のように使っていることを発見したこともありますが、
これ、ホント美味しい。
火を通すことで少し柔らかくなって歯ざわりがすごくよい。
しかも、ナッツの香ばしい味が加わることで、たれの味に奥行きが出ます。
いつも時間があるわけではありませんが、時間があれば出来るだけ麺は自分で作りたい。
今回は、薄く超幅広麺にしたかったこともあって、作りましたよ。
紫蘇とチリペッパー針をのせて出来上がり。
最高でした～。
日本のケーキはヨーロッパの影響が強いです。
意外かもしれませんが、アメリカのケーキ界は、ヨーロッパの影響が低く、いわゆるアメリカのケーキは、日本とも違うアメリカ独特なものだったりします。
で、モンブランなどというケーキは存在しません。
（もちろん都市のヨーロッパ系ケーキやさんに行けばありそうですが。）
日本にいたころから大好きだったモンブラン。
もう何年も食べていません。
乳製品をとらない生活になった今は、たぶん日本に行ってもモンブラン食べられる機会も少なそう。
ということで、自分で作っちゃうことにしました。
アメリカ、栗はあるのですよ。
でも、たまたまスイートポテトという甘めのポテト（シロップ漬けの缶もの）があったので、これを使うことに。
綺麗なオレンジ色に惹かれて。
自家製バターとあわせて、スイートポテトバタークリームを作りましたが、これ、美味！
ラム酒シロップをたっぷり浸したスポンジケーキ。
ホームメードカシュークリームチーズ。
スイートポテトバタークリーム。
そして、頂上に、餡。
デコレーションはやっぱりモンブラン風にしたくって、
それ用の口金がなかったのですが、頑張りました～。
とっても美味しくできて、満足。
小さめのを二つだけ作りました。
私のは食べちゃったけど、夫がどういうか、楽しみ。
