さつまマッサマンカレー

夫からのリクエストで、マッサマンカレーを作りました。

マッサマンカレーは、タイの南部地方の料理のようです。

ココナッツミルクが効いたこってりしたコクがありますが、辛さはマイルドなカレーです。

夫があらかじめお店でこんなカレーペーストを買っていました。

でもまずは、買い物へ。

マッサマンカレー、何を入れてもいいようですが、鶏肉とじゃがいもなんかが主流のようですね。

私は、豆腐、そして、野菜を色々。

じゃがいもの代わりにさつまいもを入れました。

さつまいもは、調理したものがスーパーで売られているので、時短にもなるのでこれを使いました。

豆腐とさつまいもの他には、玉ねぎ、にんじん、ヤングコーン、アスパラガス入りです。

かなり具沢山！

ペーストを使ったので簡単にできました。

ココナッツミルクと水を足すだけ。

とろみがなくサラッとしてます。

私たちは、好みで、砂糖と塩を少し足しましたが、なかなか美味しいペーストでした。

原材料もチェックしましたが、全てプラントベース（動物性のものを使っていません）で、しかも、化学調味料やら保存料などが入っていないのが◎。

これは、リピありだと思います。