母の日のお祝い、ということで、義母のうちに義兄夫婦と集まりました。
母の日はレストランはものすごく混むということもあって、ランチを持ち寄りにすることに。
私たちがヴィーガンご飯を食べる、ということもあって、こうするほうがお互いラクなのです。
自分たちが食べる分プラス他の人の分を持っていってシェア。
義母には、何も準備しなくていいからね、と言いました。
私たちは、パニーニサンドイッチ、サラダ、レンズ豆ベジスープをもっていきました。
パニーニサンドイッチは、オニオンジャム(または無花果ジャム)、自家製ヴィーガンチーズスプレッド(↑写真)、ヴィーガンハム二種、ルッコラ入り。
私が挟んで、夫がパニーニ機で焼き色をつける、という共同作業。
義兄夫婦は、ハンバーガー、とうもろこし、ポテトサラダをもってきてくれました。
少し前までは、雨、という予報でしたが、いい天気になったので、テラスでいただきました。
実はデザートももっていきました。
全部組み立てず、自分で組み立てるスタイルにしました。
アーモンド風味のケーキ、クリーム、苺・ブルーベリーを別々にもっていって、皆自分の好きなようにお皿に盛ってもらいました。
クリームは、ヴィーガンヨーグルト、ココナッツクリーム、砂糖を混ぜて作ったもの。
すっごく美味しくて大満足。
いわゆるバタークリームとかふつうのホイップクリームに比べて軽く、いい感じの酸味がフレッシュさを出してくれます。
使ったヨーグルトは、初めて買った、Cocojuneというブランドのもの。
水切りをしましたが、ほとんど水が出ませんでした(チーズクロスが水気を吸ったぐらいですが、もともと水気が少ないと思います)が、クリーミーでいい感じ。
このヨーグルト、これまで食べたヴィーガンヨーグルトの中で一番美味しいと思います。
お勧め。