一日で、最高気温が３０度から１５度に、落ちました。
秋です。
っていうか、気持ち的には、冬のはじめ、と準備します。
涼しくなると、スープが食べたくなります。
白菜は、秋冬のスープの食材でも好きなもののトップに入ります。
今回は、隠し味にちょっと秘密兵器を使いました。
玉ねぎ麹です。
色々なサイトで見るたびに、試してみたいなあ、と思っていて、ようやく数週間前に重い腰を上げて、はじめてみました。
発酵までに２週間ほどかかりましたが、ホント旨味がぎゅーっと詰まった美味しさにびっくり。
スープの味付けにぴったり。
玉ねぎ麹、ちょっと作りすぎたかな、と思いましたが、今回これだけでも結構使ったので、この調子でいくと、すぐになくなりそう。
すこしとろみをつけてみました。
白く丸いのは、ソフト豆腐。
スプーンで丸くくりぬいてみました。
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