パンケーキとかスコーンとかマフィンとか、焼きもの？レシピは材料はシンプルならシンプルなほうが惹かれます。
なくてもいいなら入れなくていい、よね。
菜食を初めてびっくりしたことは、こういう焼きもの、卵を入れなくても美味しいものが作れる、っていうこと。
今回のこのパンケーキは、究極、と言えるぐらい少ない材料。
確か前にも紹介してますが、主材料は、バナナと米粉。
そして、わき役に、塩とベーキングパウダー。
うちでは二人用の朝食には、大き目のバナナを二本潰して（最近はハンドブレンダーを使いますがフォークでつぶしても出来ます）、そこに、米粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ入れたら焼くだけ。
大事なことは、米粉を入れすぎないこと。
私もやったことあるけど、固くなって美味しくない。
ちょっとゆるいぐらいかなあ、ぐらいが美味しい。
このパンケーキ、もちろんのことですが、しっかりバナナの味がします。
それなのに、バナナ苦手な夫が毎回リクエストしてくるの。
オイルも甘味料も入らないのに、本当に美味しいパンケーキなのです。
昨冬ハワイでバケーション中のレンタルコンドミニアムで何度作ったことか。
バケーション中は沢山食べ物をそろえたくないから、材料が少ないこのパンケーキはホントよく作りました。
バターとシロップでも美味。
ですが、今回はちょっと軽い感じに食べたくて、ヴィーガンヨーグルトと無花果バターで食べました。
ヨーグルトの酸味と無花果バターのこっくりとした甘さが良いコンビです。
そして、ふかふかバナナパンケーキと一緒に食べるの、うんまかった（笑）。
By 
