今回のハワイバケーションは少し長めの滞在でコンドミニアムに滞在したのですが、キッチンがなかなか使い勝手がよく、ほぼ自炊しました。
帰る数日前になって、あら、トマト缶があるわ、と気づいたものの、何の料理に使おうか全くアイデアが浮かばず。
で、そうだ、ちょっと発想を変えて、ジャムでも作ってみよう、と。
その時まだパンがあったので、ジャムにすればパンに塗って食べてしまえる、と。
材料も限られたものだけでちゃちゃっと作ったのですが、とっても美味しくできて夫にも好評だったので、うちに帰ってからも作ってみることに。
(↑この写真は缶詰の中身を出したところ、火を入れる前です)。
- トマト缶詰（ダイスという小さめに切ってあるもの）と砂糖おおさじ(少なくとも）３か４（少なすぎると美味しくない）ぐらいを小鍋に入れて混ぜる。
- 中火でかき回せながら煮詰めていく。焦がさないように注意。
- 水分がほぼなくなったら、火からおろして、レモン汁少しとシナモンを入れて混ぜる（私はシナモンたっぷりめが好きですが、好みで加減してね）。
このトマトジャム、とっても使いやすいです。
普通のフルーツジャムのように、トーストやスコーンにぬってもいいし、ご飯系（カレーとか）に添えるのも美味しいです。
シナモンの風味がユニークでちょっぴり異国な気分を出してくれます。
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