カプレーゼは夏にぴったりの一品ですよね。
フレッシュ感満載。
今回”モッツレラチーズ”を豆腐で作ってみました。
アメリカで手に入る一番柔らかい豆腐に塩を全体にまぶしたら、ペーパータオル数枚で包み冷蔵庫で数日置きます。
（ペーパータオルにかなり水が吸い込まれるので、途中何度か変えました。次回はチーズクロスを使って水気をとろうと思います。）
数日すると、クリーミーな食感になって美味。
トマトの赤、モッツレラの白、バジルの緑。
この色、見てるだけで食欲が湧きます。
シンプルに、塩、挽きたて黒胡椒、エクストラバージンオリーブオイルでいただきました。
塩はもうここ数年ずっとコーシャーソルト。
ふつうの塩に比べてきんとした角がないとでもいったらいいのかなあ、マイルドな味がいいです。
アメリカではふつうのスーパーで売ってますが、日本では売ってるお店あるかな？
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