安く買った桃、美味しかったんだけど、甘さがイマイチ薄かったことと、
先日義母のガーデンからもらってきたルバーブ（小さく切って冷凍してました）がまだ残ってたこともあって、
こんなパイを作ることに。
アメリカでは、こういうのは、ガレットと呼ばれますが、日本だとパイ、と呼んだほうがイメージがわくかな、と。
今回パイ自体の生地には、オイルやらバターを使わず作ってみました。
中粒粉、全粒粉、アーモンド粉、ベーキングソーダ、砂糖、塩、そして、ココナッツクリーム。
ココナッツクリームには脂肪分が含まれているので、そういう意味では脂肪分、入るのですけどね。
できるまではどきどきでしたが、このパイ生地、とっても美味しかったです。
全粒粉の素朴な味がしっかり味わえ、さらに、ちょっと柔らかめのいい感じの食感。
また使いたいと思いました。
コーヒータイムにぴったりでした。
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