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これを投稿できるの楽しみにしてました。

ディッピン・ドーナツ。

ドーナツを一口ごとにディップにつけて食べる、というもの。

ハワイバケーション中に、こういうのを作ってあまりに気に入ったので、うちに帰ったらまた絶対作ろうと思っていて色々なフレーバーの組み合わせを考えていました。

このレモン版はレモン好きな夫に喜んでもらえると思って、うちに帰ったら一番にやってみたかった（一週間ほどたっちゃったけどね）。

レモンカード、ヴィーガンでも美味しく作れます。

ディップは、ココナッツクリームとレモンカードを混ぜ合わせたもの。

しっかり混ぜちゃうんじゃなくて、マーブル状がいい。

この焼きドーナツは、ヴィーガン、グルテンフリー。

バナナと米粉が主材料。

甘さはバナナからのみ。

レシピは大好きねぎちゃんさんの。↓

https://www.instagram.com/p/CWvSOpiD3iv/

今回は少し生姜を入れてます。

そして、ここが楽しいところ。

どぼっとディツプします。

すっごく美味しくできました。

夫にも大好評。

我が家はチョコレートじゃなくて、今年はこれがバレンタインデースイーツです。

夫はこんな素敵なバラをプレゼントしてくれました。

（色は自分で選ばせてもらいました。：））

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＊ご存じですか？実はインスタグラムもやってます。↓　ブログにのらない写真やビデオも載せてます。そちらもフォローしていただけたら嬉しいです。ブログ・インスタグラムとも、コメント（一言でも☺でも！）大歓迎。

https://www.instagram.com/culinarytribune/

今回のハワイバケーションは少し長めの滞在でコンドミニアムに滞在したのですが、キッチンがなかなか使い勝手がよく、ほぼ自炊しました。

帰る数日前になって、あら、トマト缶があるわ、と気づいたものの、何の料理に使おうか全くアイデアが浮かばず。

で、そうだ、ちょっと発想を変えて、ジャムでも作ってみよう、と。

その時まだパンがあったので、ジャムにすればパンに塗って食べてしまえる、と。

材料も限られたものだけでちゃちゃっと作ったのですが、とっても美味しくできて夫にも好評だったので、うちに帰ってからも作ってみることに。

(↑この写真は缶詰の中身を出したところ、火を入れる前です)。

1. トマト缶詰（ダイスという小さめに切ってあるもの）と砂糖おおさじ(少なくとも）３か４（少なすぎると美味しくない）ぐらいを小鍋に入れて混ぜる。
2. 中火でかき回せながら煮詰めていく。焦がさないように注意。
3. 水分がほぼなくなったら、火からおろして、レモン汁少しとシナモンを入れて混ぜる（私はシナモンたっぷりめが好きですが、好みで加減してね）。

このトマトジャム、とっても使いやすいです。

普通のフルーツジャムのように、トーストやスコーンにぬってもいいし、ご飯系（カレーとか）に添えるのも美味しいです。

シナモンの風味がユニークでちょっぴり異国な気分を出してくれます。

ギルトフリー！

罪悪感無し！

だって、主材料が豆腐と米粉だから。

まあ、砂糖が入ってるので完全にヘルシーとは言えないけど、

どうせ甘いものを食べるのなら少しでもヘルシーっぽいものがいい。

もちろんヘルシーでも美味しくなかったら食べたくないけど、

このドーナツはしっかりそこはクリア。

基礎は同じですが、二種類作りました。

こちらはラベンダーレモン。

夏っぽくっていいでしょ。

こういう甘酸っぱい味は夫にいつも大好評。

こちらはカルダモンチョコレート。

こちらも美味でした。

カルダモンは本当に何でもちょっと特別な気分にしてくれます。

AYAさんのもちもちドーナツレシピをアレンジさせていただいたものです。https://www.instagram.com/mmm_diet_160/ 。

今年もルバーブの季節がやってきました。

冬が長いミネソタ。

冬が終わっても野菜が育つまでちょっと時間がかかります。

春が来てまず最初に農家でできるものの一つがルバーブ。

ファーマーズマーケットでも最初に現れますね～。

ラッキーなことに、義母は裏庭でルバーブを育てていて、収穫ができるほどに育つと、とりにおいで、と言ってくれます。

で、先日行ってきましたよ。

ルバーブはかぶみたいに、どっこらしょ、と引っこ抜きます。

毎年尻もちをつくので、今年も夫にビデオを撮ってもらったのですが、

今年は一度も尻もちつかず（笑）。

慣れてきたからかな。

ルバーブは外は赤いですが、中はこんな感じの緑色です。

ルバーブというとデザートが浮かびますが、私は毎年少しピクルスを作るのが好き。

この写真はつけたばかりのところ。

数日漬けると（一番上の写真）綺麗なピンク色になります。

ぽりぽりっと美味しいよ。

日本ではクリスマスはチキンと決まってますよね。

アメリカでは、実はクリスマスにチキンを食べるというのは特に多いわけではありません。

何かしらのどどーんとした肉が出てくるのは通常ですが、

クリスマスと言ったら、ハム（薄切りのじゃなくって、どどーんと丸ごと大きいやつ）が人気が高いかな。

で、今年はうちも、メインはハム。

もちろんヴィーガンで作りましたよ。

わき役（一番上写真）は、ニンニク・玉ねぎ・ポテトのソテー、芽キャベツのロースト、ほうれん草とローストひよこ豆のサラダ。

そうそう、忘れちゃいけないのは、ロール。

朝一番で焼きました（一番上のグループ写真に入れるのをすっかり忘れた）。

カルダモン、クランベリー、胡桃入り。

思ったよりかなり準備するのに時間がかかってしまったので、お腹が空き過ぎないように、おつまみ皿を作りました。

これをちょこちょこつまみながら料理してました。

ちなみに昨夜どどっと雪が降りました。

１５センチぐらい積もったかな。

今朝はマイナス１６度。

昼間はマイナス１３度まで(!)上がりました（苦笑；とほほな寒さです）。

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今朝もテリーは日本語勉強。

続けててえらい。

また隣の部屋からちらほらと日本語が聞こえてくる中、あれっ、ちょっと聞きなれない言葉が。

”アウーン。”

”アウーン？”って何って思っていたら、

”アウーン”は”Maybe（多分）？”って質問が来ました。

ああ、それは、アウーンじゃなくって、”タ・ブ・ン”（笑）。

そしたら、それを練習し始めたんだけれど、なぜか彼が言うと。”タブ―ン”。

いや、それは通じないな、と思いながらも、直したくないかも。

だって可愛いすぎる（笑）。

誕生日月祝いに夫がフルコースディナーのテイクアウトを予約してくれました。

作ってくれたのは、地元のケータリング専門ヴィーガンシェフのヘザーさん。

夫がテイクアウトの予約をしてくれていたのは知ってましたが、メニューは内緒ということで。

今日テイクアウトで取りに行ったあと、一つずつ箱を開けるのが、プレゼントを開けるような楽しさでした。

とにかくすべて綺麗に詰められていて感激。

ヤシの芯とジャックフルーツで作られたクラブケーキ風。

パパイヤサラダ。

スパイシーパンプキンとココナッツタイ風スープ。

アミガサタケ入り。

ばたーナッツスクオッシュ詰めタマレ（メキシコ風ちまきみたいなもの）。

フムスと季節の野菜・果物。

アボカドチョコレートスフレ。

全て大大満足！

鮮やかな色遣いから風味豊かな一品一品、とっても美味しくいただきました。

メニューからこれらを選んだ夫もスゴイ。

普段あんまりしっかり気にしてるように見えなくても、ちゃんと好み分かってるのね（笑）。

９個入りのスターウォーズクッキー型、色々なキャラクターが入ったセットは面白い、と思ったのですが、実はお気に入りがあって、それは、ヨーダ。

買った時から、ヨーダをたくさん作りたいと思っていて、ようやくできました。

今回は色もちゃんとヨーダ風（緑ね）。

アイシングも頑張りました。

アイシングはもうちょっと腕を磨かないといけませんが、まあ初めてヨーダにしては合格。

コーヒー・読書タイムのお供にもなります。

デーツってご存じですか？

日本語だとナツメヤシの実。

これをドライフルーツにしたものが売っています。

私、これが大の大好物で、大きなサイズのパッケージで買ってきては、おやつ代わりに食べています。

しっかりキャラメルみたいな濃厚さがあって、甘さもしっかりあるので、ちょっと甘いものがつまみたい時に食べても、一個だけでもかなり満足感があって、二個食べたら十分となります。

アメリカでは、デーツバーなるものが市販されていて、デーツやらナッツ、チョコレートなどを組み合わせたおやつ。

ターゲットというお店のブランドのはシンプルな材料でできているので、よく買っているのですが、先日ふと、自分でも似たようなのが作れるのではないか、と。

で、作ってみました。

私のは、デーツ、ピーナッツバター、オーツが主材料で、そこに、いろいろナッツやらカカオニブやら入れて、さらに、スパイスをいろいろきかせてみました。

初めての試みでどうなるか不安でしたが、あっと言う間にできて（混ぜたら丸めるだけ、焼いたりする必要なし）、美味しい！

普段はターゲットのデーツバーがお気に入りの夫も、こっちのほうが美味しいって。

材料は、1.5 カップのデーツ（種、へたは取りましょう）、1/2 カップのピーナッツバター（砂糖や塩が入らない原材料がピーナッツだけのもので、クリーミーなやつ）、1 カップ弱のオーツ、あとは何でも好きなもの（カカオニブ、ナッツ、スパイスなどなど）。

デーツは少し固そうな場合は、熱湯に１０分ぐらいつけて柔らかくしてからフードプロセッサーでねっとりさせる。ピーナッツバター、オーツを入れて混ぜ合わせる。ボウルに出したら、ナッツ、スパイスを入れ混ぜ、丸める。冷凍庫で固める。この材料で、１６個ぐらいできます。冷やしたほうが絶対美味しい。私は冷凍庫で保存してます；かっちかちにならないので、出したらかなりすぐに食べられます。

レシピは、 https://minimalistbaker.com/3-ingredient-peanut-butter-granola-bars/ （英語）を参考にしました。

サワードウという自然酵母を使って作ったクラッカー。

数回作ってますが、今回のレシピが一番美味しかった。

写真用に、オリーブサラダを添えましたが、

実際にはそのままでもすっごく美味しい。

手が止まらな～い。