スイーツ

またまたルバーブの登場です。

ルバーブってなんかわくわくする食材。

どうしてか考えてみたら、まず思い浮かぶのは、長―い冬を終えたミネソタでまず最初に収穫できるものの一つ。

だから、春・初夏の訪れを象徴している気がします。

もう一つ思うことは、採れる期間が限られていて、年中見かけるものではないので、この期間だけ、と思うと特別な気分になるということ。

あとこれは個人的なことですが、義母が裏庭で作っていて、毎年採らせてくれるので、それがまた楽しみにもなっています。

一本ずつ引っこ抜くのも面白い。

採ってきたルバーブで作ったジャム。

今回はブラウニーに使ってみました。

ブラウニーとルバーブっていう組み合わせはあまり見かけないですが、酸っぱいルバーブとチョコレート味しっかりのブラウニーの組み合わせ、美味しかったです。

家族にも評判が良かった。

基礎に使ったヴィーガンブラウニーレシピはこちら（英語）↓。

https://thebigmansworld.com/vegan-brownies/

私的にはちょっと甘すぎかな、と思ったのですが、他のみんなにはすごく好評で。

おすそ分けしたご近所さんには、レシピを教えて、と言われたぐらい。

やっぱり日本人とアメリカ人の甘さ好みの違い、かな？

私の最近お気に入りのヴィーガンブラウニーレシピはこちら（英語）↓。

https://eatwithclarity.com/homemade-vegan-brownies/

こちらのレシピで作ったブラウニーはこの投稿で見られます↓。

https://sideb.culinarytribune.com/ja/2023/03/19/

ファーマーズマーケットでもルバーブが出てきてます。

ルバーブは何に使ったらいい？と思ったら、こんなアイデアはどうでしょう。

https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/06/12/

https://sideb.culinarytribune.com/ja/2022/06/06/

https://sideb.culinarytribune.com/ja/2021/05/16/

https://sideb.culinarytribune.com/ja/2020/05/30/

https://sideb.culinarytribune.com/ja/2019/05/30/

急にブラウニーが食べたくなって作りました。

気に入ったヴィーガンブラウニーレシピがあります。

https://sideb.culinarytribune.com/ja/2023/03/19/

材料は全部あったと思ったのですが。。。

チョコレートチップがなかった！

でもやっぱりどうしても食べたかったので、板チョコレート（Salted：ちょっと塩がきいたチョコレート）を手で小さく割って使いました。

ブラウニーはしっかり冷めてチョコレートが固まったところが美味しいのですが、待てなくて、まだチョコレートが固まる前に、写真撮影、試食になりました。

でも美味しかった～。

チョコレートが固まったらもっと美味しくなるはずなので、それも楽しみ。

今回は餡子も生地に入れてみました。

あん好きなので、つい何にでも入れたくなります。

チョコレートと餡、なかなか良いです。

お勧めの飲み物：ブラックコーヒー、ホット

一年前に仕込んだ梅酒が飲み時となりました。

二人家庭なので、本当に少しだけ作りました。

自分の好みにあわせて少し甘めです。

ソーダ割にするのが好きですが、まずは、オンザロックで。

美味～！

せっかくなので、梅酒と果肉を両方使ってケーキも作ってみました。

復活祭のデザートにはキャロットケーキが人気ですが、今年は私は、全く違うデザートを用意しました。

覚えてるかな。

これでした。↓　https://sideb.culinarytribune.com/ja/2023/04/08/%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%a0%e3%83%ac%e3%83%a2%e3%83%b3%e3%82%b1%e3%83%bc%e3%82%ad/

ところが、他の人が用意した復活祭のキャロットケーキの写真を色々みていたら、自分でも食べたくなってしまって。

キャロットケーキ、個人的には、ごろごろと沢山具（っていうのかな）が入ったのが好みです。

今回は、ピーカンナッツとドライクランベリー入り。

キャロットケーキと言ったら、クリームチーズをあわせるのが主流。

今回はヴィーガンクリームチーズを豆腐を主材料に作ってみました。

豆腐（木綿；しっかり水を切る）、ココナッツオイル、砂糖、塩、レモン果汁、アップルサイダービネガー。

美味しくできて、しかもだれずに綺麗に絞ることができました。

紛らわしい名前ですが、正確には、レモン型のライムケーキです。

もともとは、レモン型のレモンケーキを作る予定でしたが、スーパーのレモンが大袋入りでこんなに消費はできない、と不安になり、小袋入りだったライムに予定変更。

このレモン型、数年前に購入しました。

頻繁に使うものではありませんが、とにかく形が可愛いので買ってよかった、と今でも思います。

良い感じにできました。

仕上げはシンプルにライムのアイシングと皮。

柑橘系のお菓子は我が家ではいつも大人気。

たぶんこれ夫が好きだろうなあ、とは予想してましたが、予想を超える”美味しい～”を沢山もらいました。

いくつ、とはここでは書きませんが、たくさーん食べてくれました。

うちは二人ともチョコレートが大好き。

乳製品が入らないもの、となると、ダークチョコレート。

よく食べてます。

今回はブラウニーを作るためにダークチョコレートチップを買いましたが、これも我が家だとすぐになくなってしまいます（食後のおやつについぱくついてしまうから）。

なので、今回はなくなっちゃう前にブラウニーを作りました。

ヴィーガンブラウニーのレシピは最近ではオンラインで沢山見つかります。

今回使ったのは、こちら（英語）。

https://eatwithclarity.com/homemade-vegan-brownies/

決め手は、材料がシンプルだったから。

うちに普段ないようなものを使わないのが一番。

美味しくできました。

これはまたこのレシピ使って作りたい。

ブラウニー、やっぱり王道。

冷凍しようと思ってましたが、夫も私もついつい手が伸びて、あっという間になくなりました。