ときどき食べたくなる日本のカレー。
今回はひよこ豆入りです。
カレーはもちろん安定の美味しさ（今回は市販のルーを使いました）なんだけれど、主役はやっぱりこのヴィーガン目玉焼き。
ひょこっとのっけるだけで、一気にわくわく感が増すよ。
秋になるとスープとかシチューが食べたくなりますよね。
カレーは好きだったけど、いわゆる日本のホワイトシチューは好きじゃなかった。
母の手作りのホワイトソースは好きだったから、あの市販のシチューのルーが好みじゃなかったんだと思う。
今でも、シチューはどちらかというと白より濃い色のものが好きかも。
クリーミーなトマトベースのカレーです。
色々自分でスパイスを入れて作るのが楽しい。
仕上げには甘くないヨーグルトをまわしがけ。
見た目もなんかお洒落だし、ヨーグルトの酸味がスパイスのきいたカレーとよくあいます。
具は大き目に切ってごろごろと見えるのが好き。
カレーは大好き。
なのですが、大人になるまでカレーといったら日本のカレーしか知らなかったですねえ。
そして、アメリカに来てさらに色々なカレーに出あうことになって、気づいたのは、カレーは何でも好き（笑）、ということ。
インドカレーもタイカレーも日本のカレーも全部好き。
今回はタイのココナッツレッドカレーです。
これ、日本だとにんにくの芽、ってやつかな？
アジア食料品店で立派なのが売ってるとついつい買ってしまいます。
で、今回はこれが主役。
具は、にんにくの芽の他には、ヘンプシード（ぷちぷちとしたやつね）、もやし、炒り豆腐。
先日チリ作りました。
日本ではあまり見かけないかもしれませんがアメリカでは人気のスープ・シチュー系。
ふつうはひき肉と豆入り、チリスパイスが効いたトマトベースのもの。
我が家の菜食版、今回肉の部分には、グルテン肉と胡桃を使いました。
急に義母を訪ねることになり、このチリをもっていきました。
義母は本当に新しいものにいつも挑戦してくれる人。
ヴィーガンものに特に興味があるわけでもないのだけれど、私たちがもってくる料理はいつも美味しい、と一緒に食べてくれます（感謝）。
このチリもしっかり食べてくれました。
（実は後でたまたま知ったのは、義母、前の晩に義兄夫婦のところで夕食だったらしくて、なんとその夕食もチリだった、って。でも私たちがチリをおもってきても自分ではおっしゃらなかったし、全然いやな顔もされなくって。）
つけあわせには、サワードウブレッド。
チリにはホームメードヴィーガンチーズをのせるのが好き。
こってりさが増して美味しい。
数週間前にエスニック食料品店を週末に行ってみる、という企画（っていうほどのことでもないのですが）を始めたのですが、最後に行ったのが、コリアン、つまり、韓国スーパーでした（最近忙しくてここ以来行けてない）。
そこで買ってきたものの一つが、この細長い米餅。
ちょっと調べたところによると、こういう辛めのスープにあわせるのが伝統的な食べ方のようですね。
この二つ（コチュジャンと韓国唐辛子）はずっともってましたが、なかなか登場してなかったので、今回使えてよかったです。
具は、甘辛く炊いた揚げ、そして、ホームメードヴィーガンチーズを最後にのせました。
一口めは、”辛っ！！”
なのですが、二口めからは、”おいしい！”
夫も同感してくれました。
辛いは辛いんだけれど、辛いだけじゃなくって、味に奥行きがあるっていうのかなあ。
自分で作っておきながら、驚きの美味しさでした。
こってりだけど、夫も私もあっと言う間に完食～。
買い物に行く予定の前夜、空っぽな冷蔵庫と冷凍庫、どうしよう、と。
そういう時はカレーが頼りになります。
このラーメンは翌日（買い物行った後）に作りましたが、カレーライスとしてふつうにカレーとして食べた一回目は、玉ねぎもジャガイモもなし。
カレールーのみを投入した具無しカレーをご飯にかけたら、別に炒めたキャベツとローストした人参、茹でたレンズ豆をトッピング、最後にほんのちょっと残っていたルッコラをのせました。
残りものだけで作りましたが、写真撮っておけばよかった、と言うぐらいなんかお洒落な仕上がりになってました。
そして、翌日はカレーうどんと迷いに迷った末、カレーラーメンにしました。
麺類は、いつも、私の食べる半分しか食べない夫も、ラーメンはちゃんと同じ量食べます（笑）。
スープの飲み干して完食。
今日のランチに作りました。
ラーメンも食べたいし、麻婆豆腐も食べたいし。。。
どっちも食べたい！
ということで、両方合体させました。
すっごく美味しくできました。
今日午前中に行ったアジア食料品店で綺麗なきくらげを見つけたので、木耳麻婆豆腐にしました。
木耳、ホント好き。
こりこり食感は麻婆豆腐にもあいました。
チリつも、じゃなくって、チリもち。
お餅って味に主張がないから、ごはん、パスタ、パン、など、いわゆる炭水化物の一種として使うるんですよね。
こってりしたチリシチューには、ご飯もパスタもパンもどれをあわせても美味しいので、お餅でも大丈夫という確信はありました。
アメリカ生活に慣れてきたのか、お雑煮だとちょっとあっさりしすぎてもの足りないかも、と思っていたところだったし。
お餅は自分で作ったものです。
まずさっとトーストします。
いや～、美味しかった。
これはアリだな。
ブロッコリーを茹で過ぎてしまったらどうする？
柔らかめのブロッコリーもいいかも、と思ったけれど、やっぱり好きじゃなかったので、そうなると、スープにするしか救出方法が見つかりませんでした。
綺麗な緑色のクリーミーなスープが出来上がりました。
すっごく美味しくって、大大満足。
これならまたブロッコリー茹で過ぎにしてスープ作りたくなるわ～。
写真を整理していたらブログに載せてなかった写真がいくつか出てきたので、ぱぱっとまとめて出していこうと思います。
美味しくなかったものは、写真は削除しているので、残ってるってことは美味しかったはず（笑）。
ここで使った”チキン”は、ホームメードのヴィーガン。
グルテンで作るチキン、しっかり歯ごたえがあるんですよ。
