つけ麺、アメリカのラーメンやさんでも少しずつメニューにのせるところが出てきました。
といっても、ヴィーガンラーメンを出すお店を探すのがまだまだムズカシイので、
ヴィーガンつけ麺は見かけないんですよねえ。
で、お店で食べられないなら、自分で作る。
もやしたっぷりが好き。
美味しくできました～。
ちょっと辛めを楽しみたいときは、これ。
チリガーリックペースト。
我が家は常備してます。
今日のお昼です。
餃子の皮が少し余っていたので、簡単ラビオリを作ることにしました。
中身はきのことにんにくをソテーしたもの。
シンプルだけどこれが美味しい。
ラビオリのいいところはすぐに茹で上がるところね。
雪がこんこんと降った今日、
あったかいこんなランチがぴったりな日となりました。
カレー二日目はやっぱりカレーうどん。
カレーうどん、久々に食べましたが美味しい～。
こってりカレーに、もちもちうどん。
最高～。
具なんてなくても食べれちゃうのですが、今回は天ぷらをのっけることに。
近くのアジア食料品店でこんなミニエリンギを見つけたので、これと、カボチャ。
天ぷらにする野菜は何でも好きですが、カボチャは特に好き。
あと茄子の天ぷらも好物。
どお？
ごちそうさまでした。
日本のカレーを作ると、まず最初は具沢山でご飯と一緒にいただきます。
で、次の日はもちろんカレーうどん。
今回はうどんがなかったので、リングイーネパスタで代用。
でもちゅるちゅる食感、悪くない。
出汁やら醤油やらで味を調えたスープがとにかく美味しい。
今回トッピングは、ホームメードのヴィーガンミートボールと枝豆、そして、小ネギをたっぷり。
さて今週もはじまりました～。
担々麺は数か月に一度は食べたくなる麺。
もちろんうちで作りますよ～。
ひき肉の代わりに今回はレンズ豆を軽く刻んで。
（LスタイルはレンズのLね。）
いい感じにスープも吸うし、食感も大満足～。
スープもとっても美味しくできあがりました。
こってりスパイシー。
私は子供の頃から麺大好き人。
夫はどちらかというと麺類はあまり好まないのですが、私が作る麺ものはたいてい食べます（笑）。
うちで作ったヴィーガンチェダーチーズがあまりにうまくできたので、これを上手く使った料理を作りたく。
アメリカで人気。
マカロニ・アンド・チーズ。
何かというと、ホワイト（ベシャメル）ソースに茹でたマカロニ、チーズを入れたもの。
チーズ、いい感じにとろけて、ソースが綺麗なオレンジ色になりました。
たいていのマカロニ・アンド・チーズは、ここでおしまい、なのですが、私とすると、ここにどうして野菜が入らないのかが不思議なんですよね。
マカロニ・アンド・チーズは特に子供に人気で、野菜が入ってたら食べない子供がたくさんいそう、というのはあるのでしょうが。
（私の11歳のの双子の甥っ子も、ブロッコリーなんか入ってたら、絶対手をつけない。）
緑が少し入るだけで、食欲そそるのにね～。
そして、まだまだ止まらない私。
さらに、今回は、コチュジャンなども入れてしまいました。
少し甘くって少し辛いのがアクセント。
マカロニ・アンド・チーズ、アメリカ人で嫌いな人はいない、と言おうと思ったけど言わなかったのは、実はうちの夫、あまり好きじゃないんです。
だから、食べなかったら、私が独り占めしちゃおう、と思っていたのですが。。。
恐る恐るすこーしよそって食べた夫。
美味しい！って。
戻ってきておかわりしてました（笑）。
フライドオニオンと小ネギをのせて。
すっごくおいしかった～。
キムチ、美味しいヴィーガンものを見つけたので、うれしい。
最近またよく食べてます。
週末にアジア食料品店で新鮮なもやしを見つけました。
もやしを買ってくると、やっぱり焼きそば。
ソースが少し焦げるにおいがたまらない。
キムチはフライパンに入れて麺と一緒に炒めることもあれば、
今回みたいに、後のせすることもあります。
今日は夫が焼きそば食べる、っていったので、もちろん後のせ。
キムチ焼きそば、久しぶりに食べたけど、やっぱり好き。
タコスはアメリカでは、ハンバーガー、ピザに続くぐらい人気。
日本ではいまいち人気度が上がりませんでしたねえ。
もう何十年も前、タコスのファストフードが何店かオープンしたのにすぐ閉まってしまったの、今でも覚えています。
ただ、沖縄発祥のタコスライスは、結構人気みたい？
（うちの両親はこういうもの食べないので、いまいち一般の日本人の間でも人気度が分からない（苦笑）。）
今日はタコスライスの気分だったのですが、炊いたご飯がなかったので、タコス“パスタ”を作ってみることに。
これ、好きなトリック。
ラザニア用のパスタシートを茹でて、それを細く切るのです。
もちもちで、ホームメードパスタみたいな食感が味わえます。
しかも、あの並々のところが特にお気に入り。
パスタは、オリーブオイル・レモン果汁・塩こしょうを混ぜて潰したアボカドとあえたら、タコス味に味付けした硬い豆腐のそぼろ、トマト、赤玉、小ネギ、パクチー、トルティーヤチップスを崩したものをのせて、チーズ風なソースをかけて出来上がり。
もともと麺（パスタ）好きなので、好きな味になるとは思ってましたが、
すっごく気に入ってしまいました。
夫にも大好評。
あんまりおなか空いてないから、少しだけよそって、って言ったので、指名された小さい器に入れてあげたのですが、2分で食べ終わって、残りのパスタ全部よそって食べてました（嬉）。
いつも名前をつけるのが下手なのですが、
今回も困りました。
いわゆる、肉なしミートボール入りのパスタ料理にパイをかぶせてオーブンで焼いたもの。
肉なしミートボール、しっかりした歯ざわりのものを目指してグルテンを使うレシピで始めて自分で作ってみました。
上はオーブンで焼く前のところ。
なかなかいい感じ。
焼き上がり、
食感もばっちり。
夫も大喜び。
市販のよりずっとおいしいって。（ってそうじゃなきゃ困るよね（笑）。）
ソースで煮込んでもちゃんと形・食感を保ってくれました。
ミートボールと野菜入りのトマトソースを、茹でたショートパスタにたっぷりかけたら、パイ生地をかぶせてオーブンで焼きます。
いい焼き色がつきました。
パイは軽くてぱりぱり。
パスタとミートボールとソースだけでも十分ですが、こうやったパイをかぶせるとちょっとオシャレな食卓になる、って思う自己満足（笑）。
よい週末をお送りください。
植物性食生活を始めて、レストランでよくあるあるっていう話。
野菜中心の料理を見つけて、これ、１００％植物性に作ってもらえますか？、と頼んで、いいですよ、とにこやかに言われて、出されたお皿をみると、がっくり、っていうこと。
っていうのも、メニューでは美味しそうに説明されてたものも、これ抜いて、あれ抜いて、そして、これも抜きにして、あれも抜いて、という引き算料理が出てくるから。
あれもこれも抜いたわりに、その代わりに、これを足す、とかという気が利くお店って意外に少ないんですよね。
今日もお昼はラーメンが食べたいなあ、と思っていて、最初はヴィーガンラーメンを出すお店に行こうかとも思ったのですが、結局家で作ることに。
だっておうちにはこんなにいろいろ野菜があったから。
ラーメン、実はよく家で作ってます。
特にこの気にいったラーメン用の乾麺を見つけてからは。
美味しくできました。
野菜、これでもか、とたっぷりのせました。
おうちだと、引き算料理じゃなくって、足し算料理になりますね。
今日は朝目覚めたら、外は真っ白。
今年初シーズンの雪でした。
なが～い冬のはじまりです。
