蕎麦の気分で、作りました。
美味しい。
蕎麦ってやっぱりいいよね～。
蕎麦は、夏でも冬でも、断然ざるそばよりはかけそば派。
トッピングは天ぷらがいいなあ、と。
大好きな玉ねぎと人参のかき揚げ。
ですが、今回はひよこ豆も入れて作ってみました。
美味しかった。
天ぷらって、おつゆにつくとすぐにふやけちゃうから、浸かったらすぐに食べないとね。
夫は別添えにして、つゆにディップして食べてました（賢い！）。
写真見てたらまた食べたくなってきた～。
ちなみに今週は毎日雪。。。
ミネソタ、来たばかりの頃は雪が降ったら、学校休み～、と思ったのに、結構降っても全然休みにならずにみんなふつーに生活してるのにびっくりしたものでした。
よく降るからみんな慣れてるんです。
道路もあっという間に除雪されてある意味感動。
秋は美味しい食材が沢山あって、それを使って料理するのが楽しい。
このパスタは最近トレーダージョーズというスーパーで見つけたもの。
味的には、秋限定ではありません。
オレンジ色はトマト、緑色はほうれん草で味つけされてるらしいから。
でも、見た目的に、秋って感じしませんか？
カリフラワーはファーマーズマーケットで買ったもの。
カリフラワーは以前はちょっと避けてたことがあるんです、実は。
味は昔から大好きなのですが、この真っ白い色のせいで、栄養がないんじゃないか、と疑っていたんですね。
最近あるところで、カリフラワーは栄養たっぷり、というのを見て、ごめん、となりました。
で、今では大好き野菜の一つ。
きのこもファーマーズマーケットで購入。
だから、地元でとれたきのこです。
さっとオリーブオイルで炒めて、塩コショウ。
これが一番美味しかったりする。
入っているものはタイトルに書いてありますが、書ききれなかったのが、エンドウ豆プロティンでできた植物性ひき肉。
IKEAのものですが、好きで常備してます。
冷凍ものなので使いやすいのがいいです。
日本にもあるかな？
見た目から、秋！！！って感じしますよね。
秋のご飯ってなぜかわくわくしてしまいます。
茹で立てパスタにしっかりパンプキンクリームソースを絡めたら、炒めたテンペ、麹とうふチーズ、そしてきのこをのせました。
きのこはファーマーズマーケットで買いました。
これ、”Ugly Mix”（醜いミックス）として売られていたものなんです。
何かと言うと、一番フレッシュなところはちょっと過ぎちゃったというもの。
でも悪くなってるわけではなくて、格安で提供されてます。
どうも人気みたいで、私たちが行った時には、もうほんの少ししか残っていなくて、ある分だけ全部買いました。
２，３日以内に食べてね、とアドバイスされましたが、それは問題ナシ。
その日のランチに食べちゃったからね。
きのこは２，３日以内に食べてね、とアドバイスされましたが、それは問題ナシ。
その日のランチに食べちゃったからね。
秋は美味しいものが沢山ありますよね。
好きな秋の食材ってありますか？
ミートソーススパゲッティは子供の頃の大好物の一つでした。
ご飯何がいい？と聞かれると、一番言ってたのは餃子。
二番目はミートソーススパゲッティだったような。
最近は菜食でも使える”ミート”は色々あります。
今回はIKEAのえんどう豆プロテインで作られた植物性の”ひき肉”。
冷凍で常備。
使う時はそのまま袋から使う分だけ熱くしたフライパンに直接入れて炒めてます。
解凍とかしなくてもいい感じに焼き目もつくので、らくちんなのがお気に入り。
エンドウ豆プロテインは、ソイミートによくある独特な匂いや味が気になる、ということもないような気がします。
たまたまホームメードのヴィーガンモッツレラチーズがあったので、これを角切りにしてたっぷりのせました。
ちょっとチーズがあるとやっぱり美味しい。
全然違う材料でできてるけど、出来上がりはなぜかナツカシイ味。
ラーメンの気分、久々に作ろう、と思い立ち。
思い立って材料もちゃんとそろってる、と確認して、いざ作ろうと思ったら、中華麺を切らしていたことにそこで気づきました。
それなら、と、自分で作ることに。
ちなみにいつも常備してる中華麺はこちら。
近所のアジア食料品店かアマゾンで購入してます。
中華麺は前にも作ったことがあったので、自信はあったのですが、やっぱりうまくできると嬉しい。
見た目も味も本当に中華麺そのもの。
日本にいた時はラーメン麺が自分で作れるなんてホント考えたことなかったよ～。
茹でも完璧（って自分で言っちゃう！）。
夫も同意してくれました。
湯で具合ばっちりだね、って。
茹で過ぎラーメンほどまずいものはないもんね。
具は、IKEAのひき”肉”。
きくらげ。
さっと炒めて塩コショウしました。
そして、ヴィーガン卵も作ったよ。
毎回時間があるわけではないけれど、やっぱり自分で作る麺は美味しいって作る度に思います。
作ること自体は難しくないし時間もそれほどかかるわけではないけど、麺を伸ばすのは力がいった。
（夫が半分やってくれた。）
あと、キッチンカウンターと床が粉にまみれるので、掃除が必要なことが難っていったら難かな。
ちなみに中華麺レシピはこちらを使いました。
白崎さんのレシピは一番使うことが多いかも。
昨夜は義父夫婦を招いて我が家で夕食。
昼間仕事を早めに切り上げて、買い物、そして、料理。
ラザニアを作りました。
中身は、ヴィーガンひき肉、きのこ、ヴィーガンリコッタチーズ。仕上げに、カシューチーズをのせました。
ヴィーガンひき肉は市販のものを使いましたが、だから、というわけではありませんが、チーズは二種とも手作り。
付け合わせにはローストした野菜。
ダイニングテーブルは私のパズルが半分ほど占領しているので、キッチンカウンターで食事。
カウンター、ダイニングテーブルと同じぐらい（もしくはもっと大きいかも）なので、広さ的には十分。
メニューは、ラザニア、ロースト野菜、サラダ、パン。
パンも手作りしました。
二種。
一つはパセリ、もう一つはシナモンクランベリー。
デザートはプリンを作る予定でしたが ↓
https://sideb.culinarytribune.com/ja/2021/08/15/
カラメルが焦げました。。。
で、急遽夫に近所のお店でアイスクリームを買ってきてもらうことに。
まあ、こんな日もありますね。
義父夫婦、ヴィーガンラザニア美味しい、と食べてくれました。
豆腐が入ってた（しかもかなり）なんてたぶん知らないと思うけど、そんなことはいいのです（笑）。
久しぶりにナポリタン。
喫茶店で出てくるみたいな、下に玉子を敷いたのを作りたくて、鉄板欲しいと思うのですが、他に何に使うか考えるとついつい躊躇してしまいます。
トレーダージョーズのこのペリペリソース。
発酵ソースというだけあって、コクがあります。
そのままだとちょっと辛いんだけど、何かに加えると◎。
今回はナポリタンに少し入れてみたら、正解。
付け合わせはヴィーガンチキンシーザーサラダ。
カラント、醤油漬け。
長めに漬けたのがあったので、蕎麦にすることに。
しっかり味がついて美味しくなりました。
ヴィーガンいくらって呼んじゃうぐらいきらきらで気にってます。
他には納豆、アボカド、わかめ、きゅうり。
好きなものばかりのせました。
冷たい蕎麦です。
ヴィーガンいくら、なしでも美味しいけど、これがのることでちょっと特別なご飯になりました。
夏になるとやっぱりそうめんですよね。
昔ながらのおつゆもいいですが、最近はこういうピリ辛系が多いかも。
ちょっぴり辛くちょっぴり甘く。
いつも何かしらのミルクを入れるのですが、今回はたまたま大きなサイズのココナッツミルクをもらいものであったので、それを使ったら、一気にエスニックな風味に早変わり。
これはこれで面白かった。
子供の頃は夏休みになると毎日のようにお昼はそうめんだったような。。。
日本も子供たちは夏休みに入ったところですよね。
アメリカは６月から夏休み。
未だに慣れない（まあ、うちは子供いないからあんまり関係ナイケドネ）。
ハワイのダイソーで買ったすだれ。
ようやく使うことができました～。
そうめんの困ったところは（ってそれほど重要ってわけじゃないけど（笑））野菜がとれないところ、
だから、我が家はいつもたっぷり野菜も用意します。
そして、鶏肉。
じゃなくって、ソイカールという大豆でできたお肉。
栄養たっぷり。
もりもりいけます。
