サワードウビスケット（前投稿）が上手くできたので、作ったのがこれ。
アメリカでは、特に南部地方で人気の、ビスケット＆グレイビー。
いわゆる味のついたひき肉なんかを入れたクリーム系のソースをたっぷりビスケットにかける、という大胆な料理（笑）。
私のグレイビーは、ヴィーガンソーセージときのこで作ってあります。
わざと小麦粉を使わず、きのこのピュレーのみでクリーミーさを出しました。
小麦粉が入らないことで、重くならないところがいいのです。
だって、ビスケット自体すでに炭水化物たっぷりですからねえ。
夫にも大好評。
最初はこんなに食べれるかなあ、と言っていた夫でしたが、ぺろっと完食～。
イエーイ。
新鮮な発見がインスタグラムでは時々あります。
先日何気なく写真をランダムに見ていたら、こんなものを発見。
ライスペーパーを使ったベトナム料理らしいですねえ。
なんといっても、この形に惹かれて、自分でもやってみることに。
ライスペーパーは初めて買いました。
デリケートなイメージがあるので、扱うのはドキドキしましたが、
あまりにも簡単すぎてびっくり。
もっと早く買えばよかった。
ベトナム語では、Banh Trang Luiというようですが、英語のレシピが見つからず、ベトナム語の写真付きレシピを参考に（めっちゃ大雑把）作りました。
中身は、にんにく、玉ねぎ、オレンジパプリカ、きのこ、豆腐。
すべて炒めてあります。
たれは、甘辛酸っぱいガーリックチリ味。
すっごく美味しくできました～。
あと１０本ぐらい食べれる（笑）。
ちなみに、ライスペーパー、水で戻す前はこんな感じ。
デザインが面白い。
先日パスタを作っていた時、そうだ、ラザニアパスタも自分で作ってみよう、と思いまして。
（日本でラザニアを作るためにそれ用のパスタを探したらとても高かった（沖縄ではですが）ので、特に日本でラザニアを作るときは自分で作ったほうが経済的にもお得かも？）
市販のものみたいに数枚で層を作るんじゃなくって、一枚で層をカバーしようとしたので、一枚がやたらでかい！
それを一枚ずつ重ならないように茹でるのがちょっと大変だったけど、なんとかなりました。
すごくいい感じに焼き上がりましたよ～。
このラザニア、何でできているかというと、ホームメードラザニアパスタシート、オレンジレンズ豆ときのこ入りのトマトソース、ベシャメルソース（ホワイトソース）、そして、上にかけたチーズ。
もちろんすべて植物性、乳製品使ってません。
とっても美味しくってぺろり、といきました。
ラザニアってお皿に盛ったときにも見た目に迫力あるのがいいよね。
今日は感謝祭、英語では、サンクスギビング。
今年もヴィーガンサンクスギビングのご飯を夫と私用に作りました。
感謝祭は木曜日なので、木曜日は家族・親戚と一緒に過ごすのですが、
前日の水曜日はうちで夫と二人だけでヴィーガンのご飯でお祝いするのが恒例。
主役は前の投稿で紹介したきのこ詰めロースト。
大学芋。
甘い系ポテトは感謝祭定番料理の一つですが、うちはちょっとジャパニーズ感を出してみました（笑）。
炒めたブロッコリー二。
仕上げにクラッシュレッドペッパーを振りかけて少しだけピリ辛。
コーンブレッド。
これ、今まで作ったコーンブレッドの中で一番の出来！
バター無しでそのままで美味しい。
ケールと柿のサラダ。
サラダは感謝祭には出てこないですが、個人的に生野菜はいつでも食べたいので。
これ、美味しい。
ドレッシングはディジョンマスタードをぴりりときかせながらも少し甘めのビネグレット。
他には、マッシュポテト、グレイビー、みかんクランベリージャム、などを用意。
今年の感謝祭は義母宅で家族・親戚が集まります。
もちろんみんなは七面鳥を食べるので、私たちは自分が作ったヴィーガン料理をいくつか持っていって食べる予定。
今年は義母も私たちのために数品ヴィーガン料理を用意してくれるとのこと。
ありがたいわ～。
ヴィーガンのロースト、初めて作ってみました。
成功～！！
使ったのは、このレシピ（英語：翻訳のリクエストはお控えください）。
きのこをたっぷり詰めて巻いたら、オーブンで焼きました。
味も食感もばっちり。
夫にも大好評でした。
今回は感謝祭用に作りましたが、ディナーパーティーの主役にもぴったりだと思います。
ローストのどどーんとした見た目はテーブルの真ん中に置くと映えます。
私のスープを初めて飲む人は、チキン（またはビーフ）スープのもとの代わりに、ベース（出汁）には何を使ってますか？とよく聞きます。
スープのもとは使わないの、と答えるとみんなびっくりします。
植物性食生活を始めたばかりの頃は、市販の野菜スープのもとを買ってましたが、すぐに、これいらないかも、と気づきました。
今ではスープを作るときは、野菜、昆布、きのこなどを”出汁”に使っています。
このスープはきのこの味がしっかり。
ローズマリー風味もきかせました。
11月なのに、今年はすでにかなり寒くなってきてます。
明日は朝７時はマイナス１４度とか。。。
長い冬の始まりです。
そば大好き。
一年中食べてますが、この時期はやっぱり熱いおつゆでいただくのがいいですね。
今回はきのこあんかけ。
いただきます。
ついつい手をあわせるのはやっぱり子供の頃からの習慣ですね。
今回使ったきのこは、舞茸とえのき。
アジア食料品店で手に入ります。
良い週をお送りください。
ハンバーガーにブルーチーズをたっぷり挟むのは夫の好物。
最近ヴィーガンブルーチーズをまた作ったので、ハンバーガー作ってあげることにしました。
ホームメードバンズ、ホームメードヴィーガンマヨ、マスタード、ルッコラ、ヴィーガンバーガー（今回はAldiというブランドの市販のものを使いました）、ウスターソース、オニオンフライ、そして、ブルーチーズをたっぷり。
そして、こちらは私のバーガー。
ヴィーガンバーガーの代わりに、大きなきのこステーキをダブルで。
今回バンズは、たっぷりローズマリー入り。
ご近所さんからフレッシュなローズマリーをいただいたので。
皆さん、よい週の始まりをお送りください。
週末に訪れたりんご園でピクニックした時の一枚。
寒かったけど、サーモポットで持っていったパンプキンティーで温まったよ。
あと、ブランケットももっていって正解。
近くのファーマーズマーケットで最近よく見かけてたきのこたち。
気になっていました。
で、とうとう今朝購入。
オーナーのお兄さんの話によると地元でとれるフレッシュなものとのこと。
みためからも手にとっても、新鮮なのがよくわかります。
チェストナット。
ブルーオイスター。
ライオンズメイン。
せっかくなので普段スーパーで見かけないようなものを試してみることに。
そして、ファーマーズマーケット他にゲットしてきたのが、これ。
つる付きのミニトマトとパセリ。
このトマトぎゅっと甘さが詰まっていて美味しい。
新鮮なきのこ、あまりいろいろ手を加えず素材の美味しさを味わおう、ということで、シンプルにパスタを作ることに。
そして、どうせなら、ホームメードパスタを作っちゃおう、と。
オリーブオイル、にんにく、ホームメードパスタ、炒めたきのこ、かりっと炒めたパン粉ｘにんにく、レモンの皮、チリペッパーフレーク。
とても美味しくできました。
地元の素材を使って作るご飯、満足度が高まります。
先日パスタを作ったら、あまりに美味しくできたので、
それ以来、パスタはホームメードのものしか食べたくない～、なんて贅沢なことを言うようになった私です（笑）。
と言っても、作るのは自分。
なので、ちょっと違った贅沢ですね～。
今回はドライハーブを入れてみました。
最近気に入ってるインドの、カスリ・メシというもの。
ドライですが、綺麗な緑色なところも好き。
ちょっと幅広に切って、フェットチーネ。
パスタって美しい、と思う瞬間。
フライパンでにんにく、玉ねぎ、ブナピー、えのきをソテーしたところに、茹で立てパスタを投入。
黒胡椒、クラッシュレッドペッパーも入れて。
そうです、私、アメリカにいても、料理は何でも菜箸派。
シンプルだけど美味しい。
よい週末をお送りください。
基本パスタの材料。
参考までにのせておきます。
基本パスタ － 4人分s
-1.5 カップ オールパーパスフラワー
-1/2 カップ ひよこ豆粉
-1/2 小さじ コーシャーソルト
-1/2 カップ ぬるま湯、プラス必要ならもう少し足す
