ヴィーガン温泉卵風なものができたので。
シンプルに卵（ヴィーガン）ごはんにしようと思ったのですが、
そうだ、油揚げを甘く炊いてのせたら美味しそう、と。
玄米、甘辛きつね、ヴィーガン温泉卵。
日本の味。
美味しかった～。
唐揚げは昔から大好物。
母によく作ってもらってました。
アメリカではフライドチキンはあるものの、日本の唐揚げとは違うので、恋しい味でした。
そして、さらには、菜食になったこともあって、鶏の唐揚げを食べることはないなあと思っていたのですが。。。
先日豆腐を冷凍すると食感が変わって、これを使って唐揚げを作れるらしい、とってで、やってみました。
出来上がりは最高～！！
本当に唐揚げの味。
夫と二人で一気に食べきりました。
こうやって作ったよ、という自分用の覚書。。。
１．アメリカで売ってるFirmという硬めの豆腐を適当に切って冷凍。
２．電子レンジで解凍したら、しっかり水気を切る（＜ー大切）。
３．砂糖と醤油大匙１ずつぐらい、ガーリックパウダー、ジンジャー（生姜）パウダー、オニオンパウダーを混ぜたら、豆腐にかけ、１０－１５分ぐらいおいて染み込ませる。
４．またしっかり絞るようにして水分を切る。崩れても大丈夫。
５．崩れたものをいくつか一緒にまとめて、ぎゅーっと固く（＜ーここ大切）一口サイズにまとめる（ジップロックの袋に入れてやると手にくっつかなくていい）。
５．小麦粉（私は中力粉、All Purpose Flour）とコーンスターチを半々に混ぜたものをまぶして、かりっとするまで揚げる。
ベジ餃子。
中身は色々試しましたが、たどり着いたのはシンプルなもの。
にんにく、生姜、玉ねぎ、キャベツ、小ねぎ。
これだけ。
これが美味しい。
きのこや豆腐を入れたこともありますが、不思議なことにあまり好きじゃなかった。
きのこも豆腐もそのものは大好きなのに、餃子には個人的にいまいちでしたねえ。
かりっと焼き上がりました。
羽根も良い感じについたでしょ。
買い物に行く予定の前夜、空っぽな冷蔵庫と冷凍庫、どうしよう、と。
そういう時はカレーが頼りになります。
このラーメンは翌日（買い物行った後）に作りましたが、カレーライスとしてふつうにカレーとして食べた一回目は、玉ねぎもジャガイモもなし。
カレールーのみを投入した具無しカレーをご飯にかけたら、別に炒めたキャベツとローストした人参、茹でたレンズ豆をトッピング、最後にほんのちょっと残っていたルッコラをのせました。
残りものだけで作りましたが、写真撮っておけばよかった、と言うぐらいなんかお洒落な仕上がりになってました。
そして、翌日はカレーうどんと迷いに迷った末、カレーラーメンにしました。
麺類は、いつも、私の食べる半分しか食べない夫も、ラーメンはちゃんと同じ量食べます（笑）。
スープの飲み干して完食。
蕎麦の気分でランチに作りました。
なんとも地味な見た目ですが、実はこういう具が一番好きだったりします。
特に最近はわかめたっぷりが美味しい。
あと、えのきも。
えのきは最近凝ってて、アジア食料品店に行くたびに（ほぼ毎週）４パックまとめて買っては食べてます。
オムライスも良いけど、麺好きな私としては、オム焼きそばの方がほんのちょっぴり好きが勝つかも。
焼きそばはいつも通り野菜たっぷりがいい。
既にいい感じ～。
”オム”の卵の部分はヴィーガンはムズカシイと思われるかもしれませんが、実は結構簡単に美味しくできます。
色々な本のレシピも試しましたが、今では自分流でずっと簡単に作っています。
もちろん材料を計ったりしないのですが、主材料は、木綿豆腐とひよこ豆粉。
これを適量合わせて、がーっとバーミックスでピュレー。
黄色を足すために、少しターメリック。
味的には何でも好きなものでいいのですが、絶対美味しくなるのは、ニュートリショナルイースト。
あとは、塩、ガーリックパウダー、オニオンパウダーなど、好みで。
ちょうどいいぐらいの生地に伸ばすには、水を足していきます。
そして、フライパンで薄く焼くだけ。
見た目だけじゃなくって、味もいいのよ。
がっつりソースもホームメードヴィーガンチーズも青のりもかけます。
これは良いアイデア、と思っても、できてみるまではやっぱりドキドキ。
これはいける、と思ってはいたんですよ～。
ヴィーガンハンバーグ、トマト、レタスを巻いたら、上には、オニオンフライ、そして、マヨ、ケチャップ、チーズソースをかけました。
思った通りの味にできました。
やっぱりこういうのは夫のうけが良かった。
アメリカに住んでいて、日本に時々帰国すると、食べたいものはたくさんあります。
お寿司とかラーメンとか餡子もの和菓子はもちろん、実は毎回楽しみにしているのは、パン屋さん。
日本に住んでいると日本のパン屋さんのすごさは分りにくいかもしれませんが、アメリカから見ると（あくまで私が住んでいるところでは、という意味です；ニューヨークとか大都市ではまた違うと思いますし）日本ってまずパン屋が多くて、しかも、パンの種類が多くて、質が高い。
都会はもちろん、小いちゃな町でも３人ぐらいしかお客さんが入れないような小さなパン屋があったり、もうのぞくのが楽しみでしょうがない。
ちょっと前置きが長くなりましたが、今日は総菜パンです。
お総菜パンを作ると、必ず夫が、”日本を思い出す。”といいます。
もちろん私にとっては日本のパン。
お惣菜パン、と英語では紹介してますが、うちでは（実家）昔から、”おかずパン”と呼んでいるので、やっぱりおかずパンのほうが馴染みます。
おかずパン、母は色々なバージョンを作ってくれてましたが、ヴィーガンとなるとコーンマヨが一番再現しやすい。
今回は、カレー粉をふりかけて、さらに、小ネギをのせました。
マヨネーズはホームメードのヴィーガン。
ちなみに、こちらが、小ネギをのせる前のところ。
コーンは中に入れてパン生地を丸め、さらに、上をハサミで切り目を入れてコーンをのせているので、かなりぎっしり中まで入ってます。
やっぱりおかずパン、最強。
パンは柔らかくすこーし甘め。
で、コーン、マヨ、カレー。
ついつい手が伸びてしまいます。
お昼ご飯でも、おやつでもイケますね～。
夫にも大好評でした。
手打ち中華麺（前投稿）を作って、何が食べたかったかというと、一つはこれ。
あんかけ焼きそばです。
たまたま木耳も買ったところだったしグッドタイミング。
初めてホームメード麺で焼きそば作りましたが、
お、い、し、い。
あんかけ焼きそば、大切なのは二つ。
焼きそばはぱりっと焼き色がつくまで焼くこと。
いつもなかなか待てずにぱりっとならないのですが今回は良い感じ！
もう一つ大切なのは、あんかけ。
固すぎも緩過ぎもダメ。
個人によってあんかけの固さの好みって違うんでしょうが。
（だから自分で作るのが一番！）
もうすっごい満足でした～。
豆腐を入れる予定がすっかり忘れていて、野菜だけになってしまいましたが、全然気にならなかった。
今日のランチに作りました。
ラーメンも食べたいし、麻婆豆腐も食べたいし。。。
どっちも食べたい！
ということで、両方合体させました。
すっごく美味しくできました。
今日午前中に行ったアジア食料品店で綺麗なきくらげを見つけたので、木耳麻婆豆腐にしました。
木耳、ホント好き。
こりこり食感は麻婆豆腐にもあいました。
