トルティーヤでできるなら、海苔でもできるよね、ということで、寿司ラップに挑戦。
作り方は同じ。
四つの箇所に具をのせていきます。
実はこれ挑戦するの二回目。
一回目は同じ具なのですが、ご飯を全体に敷き詰めたら、ぶっとくなり過ぎて折りたためませんでした。
で、今回はその失敗から学んで、寿司飯は右側だけ（この部分が上と下になります）。
左側は、ヴィーガン卵、テンペ、ヴィーガンクリームチーズ、ビーツのピクルス、アボカド。
右側は寿司飯と青じそ。
出来上がり～！
今回は良い感じに折り畳めました。
具沢山、美味しかった～。
醤油にちょこちょこっとつけていただきました。
餅入りのホットケーキなるものをインターネットで見つけて、これはぜひやってみたい、と。
”あさイチ”が出元、ということで、ちょっと調べたら、NHKのテレビ番組のようですね。
もともとのレシピは、お餅、ホットケーキミックス、卵、牛乳、ということなので、うちの場合はかなり色々変更しなければいけませんでした。
まず、ホットケーキミックスなるものがないので（あってもたぶん使いませんねえ）、小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを調合。
卵は、エッグリプレイサーという調合粉と水で代用。
牛乳の代わりに豆乳。
さらに、私はアップルサイダービネガー（酢）を少し加えました（酢を少し入れることでふわっとしっとりなります）。
あと、レシピにはありませんでしたが、バニラエッセンスも少し。
（もともとのレシピに興味がある方は、”あさイチ”、”餅パンケーキ”などで検索すると出てきます。）
覚えてますか？
先日餅ピザを作ったときに、最後の２切れ、と言っていたの。
お正月用に手に入れた市販の切り餅がこの時点でなくなってしまったので、自分でお餅作ることにしました。
インスタグラムで仲良くしていただいているトモミさんが、アメリカでもできるのよ、と作り方を教えてくださり、やってみたら、すっごく簡単にできてびっくり。
もち米は１時間ぐらい水に浸けて置いたら、ふつうに炊飯器で炊いて（私は炊飯器で支持されている量からすこーし少な目の水で）、あとは、キッチンエイドのスタンドミキサーのパン生地をこねるフックで１０－１５分ぐらい混ぜるだけ。
（レシピは3合のもち米で作るのが多かったですが、私は夫が食べないので、2合で。）
餅、”ついて”ないけど、ちゃんとお餅になってました。
最初の自分で作ったお餅を使った料理は、お餅の形が見えないホットケーキっていうのはちょっとねえ、とも思ったのですが、やってみたかったから良いのです。
まだまだたくさんお餅残ってるしね。
この餅ホットケーキ、大成功～！
良い感じの高さが出て、しかも、ふわっ、しっとり、で、美味しい。
お餅入りでちょっと心配したのですが、ぜんぜん嫌な重たさがないのが◎。
夫はパンケーキはアメリカ定番の薄ーいのが好きで、こういう分厚いのを作ると、”一枚全部は食べれない、ちょっとだけ食べる”、とか最初は言ってるけれど、結局全部食べてること多し（笑）。
これもあっと言う間に一枚完食してました。
いつも砂糖の量に敏感な私、でついついレシピより少な目に入れることが多いのですが、これはレシピ通りに入れました。
日本のレシピは甘さが本当にちょうどいい。
甘すぎず、ちょうどよかったです。
食べる時には、（ヴィーガン）バターのみで。
シロップなんていらないぐらい美味しいよ。
今日のホットケーキのお供にもなった最近お気に入りの紅茶です。
Harney ＆Sons（ハー二―・アンド・サンズ）というブランドの、Hot Cinnamon Sunset（ホット・シナモン・サンセット）。
色々ブレンドされたスパイスがしっかりきいてて身体がぽかぽかっと温まるような気になります。
しかもスパイスから出てる自然な甘さが本当に美味しい。
あまりに甘いので、何度も缶についている原材料を確認するのですが、入ってるのは。。。
”紅茶、オレンジの皮、ナチュラルと人口のシナモン風味、シナモン、クローブ”。
”人工の”シナモン風味はちょっと気になるけど、砂糖や他の甘味料は入ってないようです。
ちょっと遠ざかっていた果物、最近また食べ始めました。
よく買うのは、ブルーベリー、キウイ、バナナかな。
お餅、最後の二切れとなりました。
貴重なお餅、どうやって食べようか悩んで悩んで、ピザにすることに。
たまたまホームメードのホワイトチーズソースがあってこれにぴったり。
とっても満足。
お餅はホント色々な料理で楽しめますね。
お昼ごはん、何も思いつかない時はラーメン。
たまたま”鶏肉”と”卵”があったので、”おやこ”ラーメンになりました。
が、ヴィーガンなので、親も子も実際には入ってなくて、それでも最高に美味し～い、というところが◎。
お餅、今回はきなこと黒蜜。
これも王道ですが、美味し過ぎる～！！
お餅、こんなに美味しいと思ったのは今年が初めてかも。
まだお店にあるうちにたくさん買いためようかと思案中。
そうしたら、一年中楽しめるもんね。
高野豆腐は植物性食生活を始めてから本当に重宝してます。
あの食感が肉に近いこともあって、肉料理が食べたいなあ、と言う時に威力を発揮してくれます。
今回はかつ丼。
夫のランチに作りました。
こういうがつん、というご飯、男の人好きですよね。
パン粉も手に入るので、しっかりつけてかりっと揚げました。
ソースも好きなのですが、今回は甘い味噌だれで味噌カツ丼。
名古屋地方出身の私はやっぱり八丁味噌で作るこの味噌だれが大好き。
夫も好きですよ～。
カツだけじゃなくって、キャベツにもご飯にもあう。
最近は近くのよく行くアジア食料品店二軒両方とも八丁味噌を置いてあるのが嬉しい。
少し多めにできちゃったけど、他のものにも使えるからオッケー。
お餅、今回はちょっと変わった食べ方で。
アメリカンな感じかな。
溶かしたヴィーガンバター、シナモン、デーツシュガーをかけてみました。
お餅はぱりっとしたところと柔らか～いところと両方楽しめるのがいいですね。
バター、シナモン、（デーツ）シュガー、意外な組み合わせに思われるかもしれませんが、とっても美味しかったです。
使ったデーツシュガーはこちら。
水に溶けないので何にでも砂糖の代わりになるわけではありませんが、色々使ってみてます。
色々ある糖類がありますが、デーツシュガーは一番健康的と言われています。
お餅、今回は磯部。
王道だけあってやっぱり美味しい。
たれはちょっと甘めにするのが好き。
手をべたべたにしながら食べるのがいいのよね。
これ、昨日のせようと思ってて忘れてました。
数年前日本から姉が遊びにきてくれた時にお土産にもってきてくれたもの～。
あけましておめでとうございます。
お正月、おせちは作らないけど、お餅は食べたくって、３０日にいつものアジア食料品店に行きました。
絶対あると確信して行ったのに、売り切れ、と言われてびっくり。
この地域そんなに日本人住んでたっけ？
かなりがっくりしてしまいました。
ところが、次の日、３１日（ぎりぎり）にご近所さんが、別のアジア食料品店で見つけた、と買ってきてくれました。
もう感謝感激。
お餅は毎年買うたびに進化している気がします。
まずは、一つ一つ包装。
次は、四角いものだけじゃなくって、丸いのが登場。
そして、今年は、パリッとスリット入り！
これ、袋の後ろに焼き方も書いてあって助かりました。
トースターで焼き色がつくまで数分焼いたら。トースターに入れたまま２分置くとぷくーっとなる、というの、やってみたらうまく焼けました。
今年どうしたもやってみたかったのが、抹茶ぜんざい。
まずは抹茶ストレートで。
これ、私的には◎！！
苦みのある抹茶と甘い餡の組み合わせが最高。
大人の味ですが、良い！
テリーは一口あげたけど、抹茶、ストレートだと濃いっ！って駄目みたいでした。
そして、二杯目は（はい、二杯いただきました～）抹茶をミルク（アーモンドミルクとかカシューミルクとかすでにブレンドされたもの）で溶いたものでいきました。
これも美味！
つけあわせは、栗と冷凍してあった自分で作った餡。
伸びました～。
夫にこの伸び具合の写真を撮ってもらったんだけれど５０枚ぐらいシャッター切ってて（苦笑）。
ほとんどぼけぼけだったけどこれがまあましな一枚かな。
お餅久々に食べるとホント美味しい。
明日の朝もお餅にするつもりです。
楽しみ。
巻き寿司の気分だったというよりは、冷蔵庫の整理を兼ねました。
ほんの少しずつ具材がちょこちょことあって、一気に片付けてしまいたい、という思いで巻きずしに使ってしまうことに。
こっちは、ヴィーガン玉子焼き、テンペ、かんぴょう、ほうれん草。
どれも少しずつしか残ってなかったけど、こうやって巻いちゃうと、なんだかそれ用に準備されたようでいい感じ。
こちらは、メキシカンな風味になりました。
ヴィーガンチョリゾ（というスパイスがきいたメキシコのひき肉風がヴィーガンでできたもの）、アボカド、トマト、香菜。
立派なランチです。
