お餅、今回はちょっと変わった食べ方で。
アメリカンな感じかな。
溶かしたヴィーガンバター、シナモン、デーツシュガーをかけてみました。
お餅はぱりっとしたところと柔らか～いところと両方楽しめるのがいいですね。
バター、シナモン、（デーツ）シュガー、意外な組み合わせに思われるかもしれませんが、とっても美味しかったです。
使ったデーツシュガーはこちら。
水に溶けないので何にでも砂糖の代わりになるわけではありませんが、色々使ってみてます。
色々ある糖類がありますが、デーツシュガーは一番健康的と言われています。
お餅、今回は磯部。
王道だけあってやっぱり美味しい。
たれはちょっと甘めにするのが好き。
手をべたべたにしながら食べるのがいいのよね。
これ、昨日のせようと思ってて忘れてました。
数年前日本から姉が遊びにきてくれた時にお土産にもってきてくれたもの～。
あけましておめでとうございます。
お正月、おせちは作らないけど、お餅は食べたくって、３０日にいつものアジア食料品店に行きました。
絶対あると確信して行ったのに、売り切れ、と言われてびっくり。
この地域そんなに日本人住んでたっけ？
かなりがっくりしてしまいました。
ところが、次の日、３１日（ぎりぎり）にご近所さんが、別のアジア食料品店で見つけた、と買ってきてくれました。
もう感謝感激。
お餅は毎年買うたびに進化している気がします。
まずは、一つ一つ包装。
次は、四角いものだけじゃなくって、丸いのが登場。
そして、今年は、パリッとスリット入り！
これ、袋の後ろに焼き方も書いてあって助かりました。
トースターで焼き色がつくまで数分焼いたら。トースターに入れたまま２分置くとぷくーっとなる、というの、やってみたらうまく焼けました。
今年どうしたもやってみたかったのが、抹茶ぜんざい。
まずは抹茶ストレートで。
これ、私的には◎！！
苦みのある抹茶と甘い餡の組み合わせが最高。
大人の味ですが、良い！
テリーは一口あげたけど、抹茶、ストレートだと濃いっ！って駄目みたいでした。
そして、二杯目は（はい、二杯いただきました～）抹茶をミルク（アーモンドミルクとかカシューミルクとかすでにブレンドされたもの）で溶いたものでいきました。
これも美味！
つけあわせは、栗と冷凍してあった自分で作った餡。
伸びました～。
夫にこの伸び具合の写真を撮ってもらったんだけれど５０枚ぐらいシャッター切ってて（苦笑）。
ほとんどぼけぼけだったけどこれがまあましな一枚かな。
お餅久々に食べるとホント美味しい。
明日の朝もお餅にするつもりです。
楽しみ。
巻き寿司の気分だったというよりは、冷蔵庫の整理を兼ねました。
ほんの少しずつ具材がちょこちょことあって、一気に片付けてしまいたい、という思いで巻きずしに使ってしまうことに。
こっちは、ヴィーガン玉子焼き、テンペ、かんぴょう、ほうれん草。
どれも少しずつしか残ってなかったけど、こうやって巻いちゃうと、なんだかそれ用に準備されたようでいい感じ。
こちらは、メキシカンな風味になりました。
ヴィーガンチョリゾ（というスパイスがきいたメキシコのひき肉風がヴィーガンでできたもの）、アボカド、トマト、香菜。
立派なランチです。
コロナが長引いているのは本当にいやになっちゃうんだけれど、できるだけ前向きな姿勢でいようと思っています。
この状況（家で過ごす時間が長い）をいかに自分の味方にするか、ということで、ずっとやりたいと思いつつなかなか腰が上がらなかったことを一つずつやっています。
で、今日は、そんなリストにのってた一つ、和菓子作りに挑戦。
実は一度挑戦したことがあるのですが、練りきり作りに失敗したところで、ギブアップ。
今回はもうちょっと色々調べて勉強してから、取りかかりました。
白餡は、白いお豆の缶詰から白あんを作って、そこからさらに、練りきり作り。
今回は良い感じに出来上がってガッツポーズ～！
作ったのは二種。
こちらは椿。
先日たまたまお店で”自然”素材で作られた着色料を見つけたから、と夫が私のために買ってきてくれたので、タイミングがばっちり。
人口着色料はどうしても使うのが嫌だったので、本当に良かったです。
ピンクはほんのりに仕上げました。
いくら自然着色料といってもどぎついピンクよりはこれぐらいのほうが私らしいかも。
こちらは、葉っぱ版。黄色とオレンジ色のグラデーション、写真から分かるかな？
中の餡も自分で作りましたよ～。
色々改善点はあるのですが、最初にしては上出来、と前向き、自分に優しくするのも大切（笑）。
久々に鍋やりました。
どんより曇った寒ーい日が続いているので、温まりたくって。
鍋もコンロも実は数年前に買ったので、使わなきゃね。
植物性食生活でも鍋は楽しめます。
使える食材は色々、豆腐、野菜、きのこなどなど。
これでも十分なのですが、やっぱりちょっと何か主役っぽいものがあるといいな、ということで、蓮根つみれを作りました。
鍋、と言ったら、３D人参のお花は必須。
人手間だけど、これだけでぱっと華やぎます。
待つ時間さえ楽しい。
今回具は、白菜、春菊（こちらでは、”Tongo”という名前で売っています）、糸こんにゃく、ぶなぴー、えのき、小ネギ、豆腐、人参花、蓮根つみれ。
たれは二種用意しました。
一つは、醤油・酢・チリガーリックペースト混ぜ。
もう一つはピーナッツだれ。
どちらも美味しかった～。
ごまだれの代わりのピーナッツだれが気に入ってしまいました。
数週間前にアジア食料品店で見つけた味付けされた稲荷の皮、
時間がない時に使えるかな、と買ってきて冷蔵庫に入れてたもの。
自分で作るのが一番だけど、お助け食材として使うのは悪くない。
（しかも日本製だったしね。）
お稲荷さんは昔から好きなのですが、寿司飯だけだと、どうしても味的にシンプル過ぎて物足りなく思ってしまうのは私だけでしょうか。
しかもぷくぷくとしたお稲荷さんは、ご飯でお腹がすぐいっぱいになってしまうのも残念。
で、私はご飯は下に少し敷く程度で、その上に野菜やら他のものをのせるのが好きなのです。
ヒジキと豆の煮たの。
ターメリック炒り豆腐。
胡麻にんじん。
もっといろいろ食卓にのせたかったけど、とにかくお腹が空いてしまったので、簡単に味噌汁、キムチ、らっきょう。
でも、海外だとこれでも贅沢～。
美味しくいただきました。
お稲荷さんは夫も大好き。
日本滞在した時はよくコンビニでも買ってたものです。
そういえば、去年の今頃は沖縄でした。
ホント楽しかったなあ、沖縄。
今年も冬休みはやってくるものの、旅の予定はたたず。。。
コロナだから事前に計画するのがムズカシイ。
せっかく仕事休むので、少しは寒いミネソタ脱出したいとは思ってますがどうなることやら。。。
冷凍庫にまだスコーンがあったので、久々に餡バター。
ホームメードヴィーガンバター。
ホントこれ好き。
小豆が少しあったので、自分で炊きました。
茹でるのにすごく時間がかかって、途中で、あっ、そういえば前回もそうだったな、と、気づきました。
その時に他の人にいろいろ教えてもらったところ、アメリカの硬水のせいではないか、というのが原因の一つらしいと分かったものの、間が空いてしまったせいで、このことをすっかり忘れてしまって、また水道水で茹でたものだから、同じことになりました。
かなーり時間をかけて茹であげました。
サワードウスコーン、餡、ホームメードヴィーガンバター、苺ジャム。
バターの塩あじ、餡の甘さ、ジャムの甘酸っぱさの組み合わせがなんとも美味。
向こう側は、ジャムの代わりに、先日コストコで買ってきた茹で栗入り。
これ、日本人はやっぱり好きな味。
これまたNHKインターナショナル番組で餃子特集を見ていたらやたら餃子が食べたくなって、次の日のメニューに。
ちゃんと買い物にいって皮も買ってきたのですが、最後の最後になって、皮も自分で作ることに。
面倒なんだけど、やっぱり自分で作ると美味しさが違うのです。
市販の皮を使えば５０個ぐらいあっと言う間にできてしまいますが、
自分で皮から作ると、２０個が精いっぱい。
それでもいいのです。
以前は多めに作って冷凍してましたが、冷凍するとどうしても作り立てから味が落ちてしまい、最近はもう食べる分だけ作ることにしています。
２０個はぎりぎりだけどね～（二人とも餃子大好き）。
今回は焼き方も少し違ってやってみたらいい感じ。
これまでで一番の焼きあがりかも。
羽根もちょっとだけど出来たでしょ。
この皮のもちもち感伝わるかなあ。
これが自分で作る皮ならではの美味しさ。
（いま写真みて底が破れてるのに気が付いた～！）
そして、もちろんこちらの部分はかりっと焼き上がり。
中身はシンプル。
にんにく、しょうが、玉ねぎ、キャベツ、春雨みたいなの。
あとは、コーンスターチを少し、醤油、ごま油などで味付け。
豆腐やらきのこやらを入れて作ったこともあるけど、これが自分では一番好きかも。
3Dプリンター、夫、まだいろいろ作っては遊んでいます。
これもクリスマスツリーオーナメントなんだけどすごいよね。
２０２０ってあるの見えるかな？
金具をひっかける部分も出来ちゃうしねえ。
そしてこちらは、私がデザインしたクッキー型。
友達の犬。
顔を描くのが難しくて、１０枚ぐらい描いたかも。
どうしても顔が犬じゃなくって、人間みたいな顔になってしまって（苦笑）。
でも良い感じに出来上がり。
彼は首にいつもスカーフを巻いてて、ハンサム君なんです。
クッキーとクッキー型を一緒にプレゼントしました。
さっそくお返事が来て喜んでもらえたみたいで良かったです。
アイシングはやっぱりもうちょっと練習しないとね。
カレーうどん、作りました。
カレーうどんは、以前はカレーライスを作った次の日、と決めてましたが、最近はカレーライスは抜かして、カレーうどんだけ作っちゃいます。
たぶん、カレーライスよりカレーうどんのほうがちょっとだけ好きなんだと思います（笑）。
今回はシンプルに、お揚げさんと小ねぎ。
でも両方ともたっぷり入れました。
美味しくできて満足。
やっぱり食べたいものを作るのが一番。
そして、もちろん、ヴィーガン卵。
この黄身とスープが混ざるところが最高。
