最近パンケーキシリアルなるものを色々なところで見かけていたので、自分でも作ってみることにしました。
何かというと、パンケーキを一口サイズで小さく作って、それをボウルに入れてスプーンでシリアルのようにすくって食べるというもの。
ちょこちょこ作業、実はこういうの結構好き。
ただ、小さいためすぐ焼けてくるので、何だか忙しかった。
これぐらいの大きさ。
後ろの我が家の普通サイズ（我が家は普通サイズも小さめです）に比べるとこの小ささ分かりやすいんじゃないかな。
ハート型も作ったけど、これはちょっとムズカシカッタ。
まあ、完璧じゃないところがご愛敬ね。
ふつうにシリアルボウルに入れてもよかったけど、マグに入れたら可愛いかな、と、
持って食べやすいしね。
トッピングは、苺、ブルーベリー、ココナッツフレーク（甘くないやつ）、溶かしたホームメードヴィーガンバター、メープルシロップ。
これ、すっごく美味しい。
これからはパンケーキ作ったら、これもやらなきゃ。
サワードウビスケット（前投稿）が上手くできたので、作ったのがこれ。
アメリカでは、特に南部地方で人気の、ビスケット＆グレイビー。
いわゆる味のついたひき肉なんかを入れたクリーム系のソースをたっぷりビスケットにかける、という大胆な料理（笑）。
私のグレイビーは、ヴィーガンソーセージときのこで作ってあります。
わざと小麦粉を使わず、きのこのピュレーのみでクリーミーさを出しました。
小麦粉が入らないことで、重くならないところがいいのです。
だって、ビスケット自体すでに炭水化物たっぷりですからねえ。
夫にも大好評。
最初はこんなに食べれるかなあ、と言っていた夫でしたが、ぺろっと完食～。
イエーイ。
ちょっとややこしいのです。
呼び方がね。
日本のスコーンは、アメリカではビスケットと呼ばれて、
アメリカのビスケットは、日本ではケンタッキー風ビスケットと呼ばれる？
？？？
もうよく分から～ん。
とにかく、これは、アメリカではビスケットと呼ばれるもの。
今回は、サワードウ（天然酵母発酵）で作ってみました。
これ、美味し～い。
出来立ては特にね。
ほかほかのところは、バターもジャムも何もつけなくて、いくつもいけちゃう。
朝食は皆さん何を食べるのが好きですか？
私は何でもいけちゃう人。
いわゆる朝食には普段出てこないようなものも好き。
まだ肉やら魚やら食べてたころは、朝食に、ステーキ、寿司、カレーとか食べるのも好きでしたからね～（笑）。
で、生春巻きも朝食に食べる人は少ないかもしれませんが、食べちゃだめ、というルールがあるわけではないので、今朝の朝食はこれ。
中身は、レタス、きゅうり、にんじん、緑豆春雨、ミント（必須）、香菜（これも必須）、玉子みたいに作ったスクランブル豆腐。
中身は何を入れてもいいですが、個人的にはミントと香菜ははずせませんね～。
巻きがちょっと緩かったですが、初めて作ったにしては上出来上出来。
ぶわ～っと美味しさが口の中ではじけます。
（ミントが本当にいい味を出してくれるのです。）
いつも日本のお米を買うアジア食料品店、お米が品薄で、昨日行ったら白米は全くありませんでした（レストラン用みたいなすごい大きなサイズはあったのですけど置く場所がありませ～ん）。
で、そんなことやら、最近夫はものすごくワイルドライスが好きだということを発見して（結婚１５年めにして（笑））、もっとワイルドライスを食べよう、と。
きのこたっぷりのリゾット風ですが、きのこの色がこんななので、写真だといまいち美味しさが伝わらないかなあ。
しっかりきのこ味に、ぷちぷちワイルドライス、そして、ホームメードヴィーガンフェタチーズのさっぱり・こってりがいい感じに組み合わされて、美味しかったです。
写真撮り終わった後で、そうだ、黄色の器のほうが映えるかも、ともう一枚余分で撮ったのがコレ。
朝食はパンケーキでも作ろうか、と思ったのですが、小麦粉を見つけるのがムズカシイ（最近少しずつお店に見かけるようになってきましたが）ので、小麦粉を使わないパンケーキを作ることに。
で、使ったのは、コーンミール。
ぷちぷちした食感が個人的に好き。
コーンミール・グリドル・ケーキ（Cornmeal Griddle Cake)というのは南部ではあるらしいのですが、レシピをみると、コーンミール、プラス小麦粉というものが多く。
コーンミールのみのレシピをようやく見つけたのですが、植物性にするためにかなり大幅に変えることになりました。
私版は、コーンミール、ベーキングパウダー、塩、フラックス・ミール、ひよこ豆粉。砂糖、豆乳を使って作りました。
とっても美味しくできました。
ふつうのパンケーキみたいに滑らか、ふっくら、というのとは違って、もっと素朴な感じな見かけ、味、食感となりましたが、個人的にはこういうの好き。
コーンミール好きにはしっかりコーンミールの味を楽しめます。
ホームメードのヴィーガンミートをスライスしてさっと炒めたら、自家製バーベキューソースにどっぷりからめます。
組み立てはこんな感じ。
コーンミールパンケーキ、ホームメードチェダーチーズ、バーベキューヴィーガンミート、クリーミーコーンサラダ。
バナナとチョコレートチップの組み合わせ。
隠し味（色）に、ターメリックも入ってます。
中はほんのり黄色な焼き上がり。
（ターメリックは入れすぎると苦くなるので注意。）
この人たち社会的距離ゼロ（笑）。
とってもいい感じに焼き上がりました。
これぐらいしっかり焼き色がつくのがいいですね～。
トップの部分もかりっとなります。
このマグは夫がサプライズで買ってきてくれたもの。
シカゴの名所イラストがついています。
毎年一度は訪れるシカゴ。
たいてい春に行くので、今は行き宅でむずむず。
落ち着いたらですね～。
別レシピで作ってみました。
こっちのほうが気に入ったかも。
少し手間はかかるけど、サワードウの味がもっとしっかりするし、形がもっとイングリッシュマフィンらしくなる。
どうどう？
イングリッシュマフィン独特の穴ぼこぼこがちゃんとできてるでしょ。
しかもサワードウらしいしっとりさも残ってるし。
イングリッシュマフィンは絶対トーストしたい派。
かりっかりに焼くのが好き。
バターたっぷり。
今回は苺ジャム。
はい、こちらがおめかししたバージョンです。
ホームメードのヴィーガンフェタチーズ、コケモモジャム、タイム、そして、メープルシロップ。
バターー代わりのフェタチーズとフレッシュなタイムのきりっとした味が洗練された風味を醸し出します。
大人の味です。
ジャムはいくつかいつも冷蔵庫に入ってますが、絶対切らさないのが、これ。
こけももジャム。
ちょうどいい甘酸っぱさ、綺麗なルビー色、そして、ぷちぷちとした実、どれも好き。
サワードウ・スターター（天然酵母）が完成して以来、これを使って何を作ろうか考えるのが楽しくってしょうがありません。
酵母は冷蔵庫で保管。
一週間たったので、昨夜出して餌やりをして室温に出しておいたら、今朝こんなにぶくぶく。
冷蔵庫に入れたのは初めてだったので、ちょっと不安だったのですが、全然大丈夫。
とっても元気でした。
出来上がったワッフルはとっても美味しかったです。
サワードウ独特の酸っぱさ（これがいいのです）ともちっとした食感がたまりません。
シンプルにヴィーガンバターとメープルシロップと食べるとしっかりサワードウの味も楽しめていいのですが、ちょっとおめかししたバージョンも作ったので、そちらを次投稿にのせますね。
