週末の朝食。
色もカラフルで、栄養的にもバランスがとれたプレートです。
シナモン渦巻レーズントーストとヴィーガンバター。
スクランブルターメリック豆腐。
サラダ。
ヴィーガンベーコン。
ヨーグルトとフルーツ。
このシナモン渦巻レーズン食パンがホント好き。
軽くトーストしてバターと一緒に食べるのが楽しみで朝起きられる（笑）。
ヴィーガンベーコンも手作り。
美味しそうでしょ。
アボカドトーストを食べたいと思ってアボカドを買ってきたものの、なかなか熟さず。
でも今回は辛抱強く待ちましたよ。
で、やっと今朝イケル、と。
朝食にアボカドトーストを食べるの大好き。
今回は、自分で作ったハード系パン、スパイシーフムス、アボカドスライス、アマランサス明太子（気になる方は前回投稿をご覧ください）、トマト、紫蘇。
私は朝食にだってサラダを食べたい人。
ほうれん草、ケール、オリーブサラダ（オイルごと）、きゅうり、ブルーベリー、アガベシロップを少し。
そして、いつものスクランブルターメリック豆腐。
このアボカドトースト、本当に美味しかった。
夫には、洗練された味がする、と言われました。
洗練されてるかどうかは？ですが、私も大変気に入った～。
アマランサス明太子、いい。
サワードウパンの酵母種に毎週”えさ”やりをするのですが、その時にある程度捨てないといけないのですが、どうしても捨てる、というのが嫌なので、ついついそれを使ったレシピものを週末には作ることになります。
そんなレシピの一つがワッフル。
だから、我が家は土曜日ワッフル（またはパンケーキとかね）の出番が多し。
でも、このサワードウを使うワッフルは本当に美味しくて不服ではないのです。
お菓子、ケーキ風なワッフルに比べるともっちり、といって重いわけでもなく、うちはほとんど甘さもワッフル自体には入れないので、朝食にもぴったり。
で、ワッフルを食べることが多いので、いつも何かしら違った食べ方を考えています。
今回は、タヒニ（胡麻ペースト）、ココナッツオイル、デーツ、塩で作るキャラメルソースをそえることに。
甘さ付けには、メープルシロップやらアガベシロップやらでもいいのですが（もちろん砂糖でもね）、今回はデーツを使うことに。
デーツ、日本語だと、ナツメヤシ？
これ、私は常備してます。
これ自体キャラメルみたいな甘さがしっかりあって美味しい。
変な時間（夜遅くとか）に甘いものが食べたくなるとコレを一つ食べます。
甘さに満足感がありすぎて、一つで十分。
甘いわりにカロリーも少な目。
白い砂糖がたくさん入ったものを食べると、私、血管に砂糖を感じるとでもいったらいいのかなあ、糖値がぐぐ～んと上がっていくのを感じるのですが、デーツはそういうことなし（まあ、食べるのほんの少しだしね）。
そういう意味でも、甘味料としてはできるだけ使っていきたいデーツ。
デーツ砂糖（デーツを乾かして粉末にしたもの）にも興味あって、近々手にいれたいなあ、と思っています。
サワードウワッフル、バナナ、ブルーベリー、豆乳ヨーグルト、アーモンドとココナッツを軽くトーストしたもの、キャラメルソース。
とっても美味しかったです。
皆様、良い週末を。
私は最近気になっているケーキの型があって、それを購入しようかどうしようか迷い中。
今日他にやることなかったら（笑）買っちゃおうかなあ。
エッグベネディクト、ヴィーガン版です。
ちょうどイングリッシュマフィンを焼いたところだったのでね。
エッグベネディクトのヴィーガン版はもう何度も作ってますが、これが楽しい。
だって、エッグと言ってもヴィーガンなので、もちろん卵なし。
そうなると、もう使える食材の可能性はエンドレス。
今回はクリーミーなムース風なものを豆腐で作ってみました。
かりっとトーストしたイングリッシュマフィン、ほうれん草、ヴィーガンハム、トマト、”玉子”ムース、そして、カレー風味のオランデーズソース風。
美味しくできました～。
付け合わせは先日コストコで大量に買った（一袋がさすがに二人家族には多かった。。。）アスパラガス。
今朝の朝食。
ワッフルの気分だったけれど、甘くない版がいいなあ、ということで、こんなのができました。
フラックスシードたっぷりのワッフル。
スクランブル豆腐、ブラックビーン、トマト、ラディッシュ、ルッコラ、シラントロクリーミードレッシング。
とっても美味しくできました。
ワッフル、甘いだけじゃなくってこういうご飯系もいいよ。
こういうの、ホテルの朝食なんかでオーダーしたいなあ。
それが、ルームサービスで、ベッドでブレックファストなんていうのもいいなあ。
でも、コロナウイルスが落ち着くまではホテルどころか旅行も無理だなあ。
毎年大好きなシカゴには数回行くのですが、今年はゼロ。
いつになったら行けるのか。。。
ワッフルで朝食。
ですが、いつものバターとメープルシロップ、とは違うのです。
今回は、ヴィーガンスモークサーモン、ヴィーガンチーズ、ヴィーガンキャビアのせ、ルッコラ、赤玉添え、オリーブメープルシロップオイルがけ。
とっても美味しくできました。
また同じのすぐ食べたい。
サワードウスターター（酵母）を健康的に維持するために、”捨てる”分の酵母を使ってパンケーキやらワッフルやらを作ることが増えました。
パンケーキ大好きですが、毎回同じじゃつまらない。
で、今回はパプリカで風味付け。
たまたまヴィーガンチェダーを作ったところだったので、これをバター代わりに使うことに。
そして、かりっと焼いた塩気のついたテンペと小ねぎをちらして、ルッコラを添えたら、マスタード入りメープルシロップをまわしかけて出来上がり。
甘いしょっぱいの組み合わせ大好き～。
今日はアメリカは独立記念日。
今年は土曜日にあたってしまったので、特に祝日、という気分にならないのですが、やっぱりちょっと特別なご飯を作ろう、と。
で、ブランチにこんなものを作りました。
毎度の、このスタンド、役に立ちます。
同じものをのせても、こんな風に三段重ねですらっと高いと、わくわく感が湧きます。
一番下は、コーングリーンピース黒胡椒のマフィンと、サワードウのワッフル。
真ん中は、ミニスパニッシュオムレツ、カリッと焼いたテンペ、フレッシュなミニトマト。
一番上はいつも甘いもの、と決めてますが（勝手にね（笑））、ブランチということでデザートみたいに甘いものにしたくなくって、ヨーグルトとフルーツ。
苺コンポートに豆乳ヨーグルト、そして苺とブルーベリーを飾りました。
これが、独立記念日を意識しての一品ね（国旗の赤白青です）。
そして、チェリー。
チェリー、ホント好き。
すごく甘くって美味しい。
ちょこちょこと少しずつ色々のるお皿大好き。
お子様ランチと同じ魅力？
良い週末をお送りください。
こっちは暑いです。
今日は３０度ぐらいまで上がりました。
サワードウという自然培養したパン種があるので、週末はこれを使ってパンケーキを作ることが多いです。
夫はパンケーキ大好き人間なので、絶対喜んで食べてくれるし。
沢山りんごを買ってきてあったので、それを少し煮てたところに、ドライクランベリーとシロップ漬けされた紫蘇を混ぜました。
これ、はじめは、パンケーキに添えようと思ったのですが、最後の最後になって、生地に混ぜちゃうことに。
良い感じに焼き上がりました。
ヴィーガンバターとメープルシロップをかけましたが、実をいうと、何もかけずにそのまま食べるのが美味しかった（笑）。
ごろごろっと入った林檎とクランベリーがいいよ。
