ボロネーゼ、いわゆるミートソースとスパゲッテイは子供の頃から大好物でした。
これが夕飯に出てくるとホント嬉しかったなあ。
で、肉はもう食べなくなりましたが、ボロネーゼは食べたくなる。
でも、肉なしでも作れるのでーす。
でもまずはパスタ。
パスタはホームメードが絶対美味しい。
いつも作る時間があるわけじゃないけれど、少しでも時間があればやっぱり作る。
今回は幅広のフェットチーネ。
ボロネーゼはレンズ豆と高野豆腐をフードプロセッサーで崩したもので作ってます。
もちろんあとは野菜をたっぷり。
とっても美味しくできました。
最近よく行くレストランに、ローストされたひよこ豆があるんですよね。
自分で好きなものをトッピングできるサラダによく選んでいます。
かりっとした食感が美味しい。
うちでもできるみたいなので、さっそく挑戦。
今回はモロッコ風なスパイスで作ってみました。
なんか、すっごく簡単で、とっても美味しくできました。
お店のより美味しかった～！
簡単に作り方。。。
アメリカでは450F華氏にオーブンを温める。（摂氏だと２３２度となるようです。）ひよこ豆は缶詰から出してさっと水洗いして乾かす。ホイルを敷いた天板にのせたらオーブンで３－４分から焼き。出したら、オリーブオイル、塩、こしょう、シナモン、クミン、コリアンダーをかけ、さっと豆にからまるように混ぜ、オーブンに再度入れて２０分ほど焼く。かりっとなったら出来上がり。
餡子が食べた～い！
というの、日本ジンなら海外に住んでいると絶対ある。
最近ではアメリカでも、アジア食料品店で市販の餡子が売っているし、Co-op（生協）やちょっとした健康食品店みたいなところに行けば、小豆も手に入ります。
でも、市販のものは甘さを調節できないし、自分で作るとなると、わざわざ普段行かないような店までいかないといけなかったり、小豆の値段が高かったり、あと、作るのが面倒（これが一番かも（苦笑））、ということも多々。
で、米国で簡単に手に入るものでちゃちゃっと餡はできないのか、と考えたわけですよ。
で、小豆の代わりに、ブラックビーンを使うことに。
これ簡単にどこのスーパーでも手に入るし、安い。
しかも缶詰なので、すでに茹でてあります。
どうするかというと、水気を切った豆をさらにペーパータオル数枚で包んだらぎゅ～っと絞るようにして、水気をしっかり切って好みの固さにします。
それを鍋に入れたら、砂糖、塩（ちょっぴり）を入れて火にかけながら混ぜたら出来上がり。
できたのがこちら。
満足。
餡食べた～い、という欲求、すぐ満たされます（笑）。
上のをが～っと、ハンドブレンダーでなめらかにすれば、こしあん風～。
白餡は、こちらの、バタービーンという缶詰を使います。
こしあんと作り方は同じ。
しっかり水気を取るのがコツ。
そして、こちらはラズベリー餡。
白餡に、フリーズドライのラズベリーをパウダー状にしたものを入れ混ぜました。
ほんのり甘酸っぱいのが美味しい。
どれも”なんちゃって”餡ですが、美味しいです。
ひよこ豆、いろいろな料理に使えるので我が家ではいつも缶詰をいくつか常備。
サラダは、ひよこ豆、セロリ、オリーブサラダ、マヨ。
たまたまホームメードヴィーガンスイスチーズがあったので、これはちょうどいい、と。
ホームメードハード系パン、レタス、トマト、チーズ、サラダ。
こっちはチーズを上にのせて、溶かした版。
アメリカでは、“メルト”と呼ばれますねえ。
個人的な好みだとは思いますが、私は、フレッシュ版が好みでした。
メキシコ料理はよく作ることはないものの、時々タコスが作りたくなると、トルティーヤを買いに行きます（うちで作ったこともあり、よ）。
ところが、一番小さい袋を買っても、かなりの数のトルティーヤが入ってくるので、二人家族の我が家では消費がムズカシイ。
まあ安いものなのですが、それでも、買ったものは無駄にしたくない。
で、袋を見つめつつ、湧いてきたアイデアがコレ、ミルフィーユケーキ、甘いのじゃなくってご飯用にね。
さっとフライパンで焼いたトルティーヤ、ブラックビーン、メキシコ風スパイスで味付けした“ミートソース”、グリルした野菜、ガーリック香菜クリームチーズ、ホームメードVチーズ。
なんだか見た目もパーティー風で盛り上がるし、味も段々を一緒に食べると、いろんな味がぶわ～っと口いっぱいに広がって美味しい。
夫も私もぺろっと一切れ食べた後、おかわりしました。
白豆をピュレーして作るスープは夫の大好物。
久々にリクエストをもらったので、作りました。
いつもはシンプルに何も具は入れないのですが、今回はちょこちょこといろいろ入れてみました。
具の一つはこれ、自家製ヴィーガンソーセージ。
他には、ジャガイモ、コーン、ケール。
そして、仕上げにクラッシュドレッドペッパーをたっぷり振りかけます。
鍋にたっぷり作りました。
すっごく美味しくできて満足。
もともとは、小麦粉ベースのルーを使ってクリームスープにしようと思っていたのですが、
白豆ピュレーを使うことで、食べた後も胃にもたれるなんてことはありません。
夫にも大好評でしたよ～。
ちなみに今回スープを入れたスープ皿は、最近大人買いしたお皿セットの一つ。
好きなテレビの料理番組をやっている、リーさんがプロデュースされたもの。
色あいもカントリー系な柄もかなり好み。
ついついあれもこれも、と欲張って買い込んでしまいました。
この人、彼女の実際の田舎生活が番組の一部になっていて、自分には絶対向いてないと思いつつ田舎生活に憧れる私の思いをこの番組の彼女を通して経験させてもらって勝手に満足しているのかもしれません（笑）。
今日は久々に友人とランチ、ショッピング。
久々ガールズトークが出来て楽しかったです。
小倉トースト、大好き。
Vバターを作るようになってから、また食べられるようになったのが嬉しい。
今回はフランスパンを使って作りました。
餡子は、最近は自分で作っています。
市販のものよりずっと美味しいし、安い。
今回の小倉トーストは。。。
– きなこ
– 抹茶
– シナモン
– 黒胡麻
– カイエンペッパー
挑戦だったカイエンペッパーが、実はかなり気に入りました。
きなこも大好きだし、抹茶も王道で美味しいし、
ということで、なかなかお気に入りは決められませんねえ。
夫も、カイエンペッパーいい、と同意してくれましたが、
一番気に入ったのはきなこだったよう。
いろいろな味を試したかったので、トーストはわざと小さめに作りました。
最近なぜか喫茶店が懐かしいです。
日本の喫茶店っていいですよね。
昭和生まれなので、カフェより喫茶店が落ち着きます。
名古屋の喫茶店、こういうモーニングが出てきたら、通いそうです。
こういうロールはやっぱり週末じゃないと作れないので、我が家では週末の朝食によく登場します。
シナモンロールが定番ですが。。。
今回は餡も入れちゃいました。
もちろん、手作り。
アメリカで餡シナモンロールなんて、贅沢～。
焼きあがったら、抹茶アイシングをたっぷりかけます。
たっぷり、と言うより、どっぷり、かな（苦笑）。
胡桃を散らして出来上がり。
シナモン、餡、抹茶に、胡桃。
すっごく美味しい組み合わせ。
飲み物には、やっぱりコーヒー。
もちろんブラックです。
ちなみに、コーヒー、午後2時過ぎに飲むと眠れなくなる、なんていうのは、私だけでしょうか。。。
コーヒー好きなのでちょっと残念。
その代わりといってはなんですが、朝はしっかりコーヒー楽しみます。
と言っても沢山飲むわけではないんですよ。
小さいカップで、１～２杯、ゆっくりと味わいます。
写真ではフォーク使ってますが、実際には手で。
〝アイシング、餡やら何やら、べたついて、指舐めるのが、これまた楽し”
ちょっと短歌風に（笑）。
スコーンって名前も見た目もなんだかカッコイイのですが、実際市販のものをいただくと、ぱさぱさ、ということが多くてがっかりします。
なのですが、このホームメードスコーン、外はかりっと、中はしっとり、とっても美味しくできてかなり感激。
普段は私同様、スコーンは避ける夫も、美味しい、と二つ続けて食べてくれました。
先日日本人のお友達に頂いたことで思い出したのは、前回日本に帰国した時に自分でも持ち帰っていたなあ、と。
きなこ。
日本にいたときはそれほど好き、というものではありませんでしたが、最近かなり気になる食材。
あのユニークで上品な風味は、大人になったからこそわかる味？なのでしょうか。
今回きなこ、たっぷり使ってみました。
トレーダージョーズというスーパーは、お店ブランドものが多く、なんといってもパッケージのデザインがカッコイイものが多くて、ついそこにひかれて買うことが多いかも。
キッチンにおいても絵になります。
きなこをいただいたお友達、その時一緒に、黒豆の煮たものもいただいてました。
この組み合わせいいかも、ということで、きなこスコーンに投入。
この黒光りする黒豆も、上品ですよねえ。
オーブンから出ました～。
自家製Vバターで本当に美味しくいただきました。
きなこを使ったアイデア、まだいろいろ頭にあるので、少しずつ試してみては、またブログにのせていきたいと思ってます。
ミートローフ、肉を食べてた頃の夫の好物の一つ。
すっかり忘れてました。
それが一週間ほど前にミートローフが食べたいなあ、つぶやく夫。
さっそく作ってあげることに。
実は以前一度ヴィーガンミートローフ作ったこと、あるんです。
でもその時は、ちょっと食感が納得いかなくって、今回はいろいろ自分なりに考えて、材料や作り方を工夫してみました。
出来上がりはすっごく満足。
前回みたいに柔らかい豆特有のふにゃっとしたものではなく、しっかり食べごたえのあるものに出来上がりました。
外はかりっと、中はしっとりジューシーな仕上がりになったのも大満足。
見た目、言われなかったら、肉みたいでしょ。
主材料は、きのこ、レンズマメ、Wheat Berries (ぷちぷちもちもちした雑穀？）、オーツ麦、胡桃。
ミートローフはケチャップ味に仕上げるものと、グレービー味に仕上げるものとあるのですが、夫のたっての願いで、グレービー仕立て。
ケチャップ系だと、子供向けにぴったりですが、グレービー系だと、ハーブなんかの味でコクを出すので、どちらかというと大人の味かな。
ソースはたくさんかかってればかかってるほどいい、というのが我が家流（笑）。
ちょっとくどいですが、もう一枚。
食感がこのアップの写真だとわかってもらいやすいかな、と。
残りもののミートローフは、崩して、ひき肉風にして、ミートソースに使いました。
これをたっぷりパスタに絡ませていただきましたが、これがまた美味！
たまたまうちに遊びに来ていたヴィーガンじゃない友達にも出しましたが、すっごく好評でおかわりしてくれました。
このミートローフ、かなり気に入ったので、次回はタネを多めに作って、これをもとに、ハンバーガーとか、ピザ用ソーセージとか、ミートボールなんかにもしたいなあ、なんて考えてます。
