ラザニアを作る材料はそろってたのですが、組み立てるのが面倒。
しかも色々あって週末だけど一人ランチになったので、組み立てない版を作ることにしました。
ラザニアは市販のものを茹でただけ。
ほうれん草は炒めただけ。
ミートボールはイケアのヴィーガンものをチンしただけ。
トマトソースは市販の瓶入りのもの。
ローストパプリカと茄子のスプレッド（こってりしたソースみたいなの）も市販の瓶入りもの。
ヴィーガンリコッタチーズは作ってあったものが冷蔵庫にあったよ（実はこれを使ってしまいたかったのが一番の理由でした。）
レンズ豆はちゃんと自分で茹でたよ。
と、いうことで、簡単らくちんなランチ。
組み立てられてなくても一口毎に自分で組み立てれば大丈夫。
美味しかった～。
新鮮な茄子が手に入ったので久しぶりに茄子とトマトソースのパスタ。
茄子は需要が少ないのか、スーパーに売っている数がまず少なく、しかもちょっと元気がなさそうなのが多いこともあって、コレ！という新鮮そうなのを見つけるのがなかなか大変。
よっぽど急いでいる時以外はパスタは自分で作ります。
最近は一人分だって作っちゃうよ。
それほど価値アル美味しさ。
茄子、レンズ豆、きのこ、トマトソース、紫蘇。
美味しい美味しい組み合わせ。
満足でした。
パスタももちっと美味しそうでしょ。
昨日作ったトルティーヤラップが気に入ってしまったので、また作ることに。
一つ気に入るとのめりこむタイプです。
具のアイデアは昨夜浮かんでいました。
私はいつも居間、寝室に紙とペンを置いてあって、料理のアイデアが浮かぶとすぐメモできるようにしています。
上のはたまたますべて英語で書いてましたが、たいていは英語と日本語が混じります。
スゴイアイデア！とか浮かんでも、忘れることあるんですよね。
人間って自分で思っているより記憶力そんなによくない（苦笑）。
メモ通り具用意しました。
BBQソースみたいな甘めのソースをからめたテンペステーキ、コールスロー、ヴィーガンチーズ、アボカド。
今回は欲張ってたっぷり具を入れすぎたせいか、平べったくならず、ぷっくりした出来上がり。
昨日のが、最高！と思いましたが、こちらも劣らない美味しさでした。
ボロネーゼ、いわゆるミートソースとスパゲッテイは子供の頃から大好物でした。
これが夕飯に出てくるとホント嬉しかったなあ。
で、肉はもう食べなくなりましたが、ボロネーゼは食べたくなる。
でも、肉なしでも作れるのでーす。
でもまずはパスタ。
パスタはホームメードが絶対美味しい。
いつも作る時間があるわけじゃないけれど、少しでも時間があればやっぱり作る。
今回は幅広のフェットチーネ。
ボロネーゼはレンズ豆と高野豆腐をフードプロセッサーで崩したもので作ってます。
もちろんあとは野菜をたっぷり。
とっても美味しくできました。
最近よく行くレストランに、ローストされたひよこ豆があるんですよね。
自分で好きなものをトッピングできるサラダによく選んでいます。
かりっとした食感が美味しい。
うちでもできるみたいなので、さっそく挑戦。
今回はモロッコ風なスパイスで作ってみました。
なんか、すっごく簡単で、とっても美味しくできました。
お店のより美味しかった～！
簡単に作り方。。。
アメリカでは450F華氏にオーブンを温める。（摂氏だと２３２度となるようです。）ひよこ豆は缶詰から出してさっと水洗いして乾かす。ホイルを敷いた天板にのせたらオーブンで３－４分から焼き。出したら、オリーブオイル、塩、こしょう、シナモン、クミン、コリアンダーをかけ、さっと豆にからまるように混ぜ、オーブンに再度入れて２０分ほど焼く。かりっとなったら出来上がり。
餡子が食べた～い！
というの、日本ジンなら海外に住んでいると絶対ある。
最近ではアメリカでも、アジア食料品店で市販の餡子が売っているし、Co-op（生協）やちょっとした健康食品店みたいなところに行けば、小豆も手に入ります。
でも、市販のものは甘さを調節できないし、自分で作るとなると、わざわざ普段行かないような店までいかないといけなかったり、小豆の値段が高かったり、あと、作るのが面倒（これが一番かも（苦笑））、ということも多々。
で、米国で簡単に手に入るものでちゃちゃっと餡はできないのか、と考えたわけですよ。
で、小豆の代わりに、ブラックビーンを使うことに。
これ簡単にどこのスーパーでも手に入るし、安い。
しかも缶詰なので、すでに茹でてあります。
どうするかというと、水気を切った豆をさらにペーパータオル数枚で包んだらぎゅ～っと絞るようにして、水気をしっかり切って好みの固さにします。
それを鍋に入れたら、砂糖、塩（ちょっぴり）を入れて火にかけながら混ぜたら出来上がり。
できたのがこちら。
満足。
餡食べた～い、という欲求、すぐ満たされます（笑）。
上のをが～っと、ハンドブレンダーでなめらかにすれば、こしあん風～。
白餡は、こちらの、バタービーンという缶詰を使います。
こしあんと作り方は同じ。
しっかり水気を取るのがコツ。
そして、こちらはラズベリー餡。
白餡に、フリーズドライのラズベリーをパウダー状にしたものを入れ混ぜました。
ほんのり甘酸っぱいのが美味しい。
どれも”なんちゃって”餡ですが、美味しいです。
ひよこ豆、いろいろな料理に使えるので我が家ではいつも缶詰をいくつか常備。
サラダは、ひよこ豆、セロリ、オリーブサラダ、マヨ。
たまたまホームメードヴィーガンスイスチーズがあったので、これはちょうどいい、と。
ホームメードハード系パン、レタス、トマト、チーズ、サラダ。
こっちはチーズを上にのせて、溶かした版。
アメリカでは、“メルト”と呼ばれますねえ。
個人的な好みだとは思いますが、私は、フレッシュ版が好みでした。
メキシコ料理はよく作ることはないものの、時々タコスが作りたくなると、トルティーヤを買いに行きます（うちで作ったこともあり、よ）。
ところが、一番小さい袋を買っても、かなりの数のトルティーヤが入ってくるので、二人家族の我が家では消費がムズカシイ。
まあ安いものなのですが、それでも、買ったものは無駄にしたくない。
で、袋を見つめつつ、湧いてきたアイデアがコレ、ミルフィーユケーキ、甘いのじゃなくってご飯用にね。
さっとフライパンで焼いたトルティーヤ、ブラックビーン、メキシコ風スパイスで味付けした“ミートソース”、グリルした野菜、ガーリック香菜クリームチーズ、ホームメードVチーズ。
なんだか見た目もパーティー風で盛り上がるし、味も段々を一緒に食べると、いろんな味がぶわ～っと口いっぱいに広がって美味しい。
夫も私もぺろっと一切れ食べた後、おかわりしました。
白豆をピュレーして作るスープは夫の大好物。
久々にリクエストをもらったので、作りました。
いつもはシンプルに何も具は入れないのですが、今回はちょこちょこといろいろ入れてみました。
具の一つはこれ、自家製ヴィーガンソーセージ。
他には、ジャガイモ、コーン、ケール。
そして、仕上げにクラッシュドレッドペッパーをたっぷり振りかけます。
鍋にたっぷり作りました。
すっごく美味しくできて満足。
もともとは、小麦粉ベースのルーを使ってクリームスープにしようと思っていたのですが、
白豆ピュレーを使うことで、食べた後も胃にもたれるなんてことはありません。
夫にも大好評でしたよ～。
ちなみに今回スープを入れたスープ皿は、最近大人買いしたお皿セットの一つ。
好きなテレビの料理番組をやっている、リーさんがプロデュースされたもの。
色あいもカントリー系な柄もかなり好み。
ついついあれもこれも、と欲張って買い込んでしまいました。
この人、彼女の実際の田舎生活が番組の一部になっていて、自分には絶対向いてないと思いつつ田舎生活に憧れる私の思いをこの番組の彼女を通して経験させてもらって勝手に満足しているのかもしれません（笑）。
今日は久々に友人とランチ、ショッピング。
久々ガールズトークが出来て楽しかったです。
小倉トースト、大好き。
Vバターを作るようになってから、また食べられるようになったのが嬉しい。
今回はフランスパンを使って作りました。
餡子は、最近は自分で作っています。
市販のものよりずっと美味しいし、安い。
今回の小倉トーストは。。。
– きなこ
– 抹茶
– シナモン
– 黒胡麻
– カイエンペッパー
挑戦だったカイエンペッパーが、実はかなり気に入りました。
きなこも大好きだし、抹茶も王道で美味しいし、
ということで、なかなかお気に入りは決められませんねえ。
夫も、カイエンペッパーいい、と同意してくれましたが、
一番気に入ったのはきなこだったよう。
いろいろな味を試したかったので、トーストはわざと小さめに作りました。
最近なぜか喫茶店が懐かしいです。
日本の喫茶店っていいですよね。
昭和生まれなので、カフェより喫茶店が落ち着きます。
名古屋の喫茶店、こういうモーニングが出てきたら、通いそうです。
