夫のリクエストで和食な夕食。
もともとは、味噌汁が食べたい、と言われたところから始まりました。
というのも、先日NHKワールド（英語版）で味噌特集をやっていて、
それに感化されたようです。
私も和食なご飯好きなのですが、毎日仕事に家事に、とわっさわっさしていると、つい忘れてしまって、西洋なご飯（表現古い？）になってしまいがち。
だから、今回は夫がリクエストしてくれてよかったなあ、と。
和食は、作るのも、器を選ぶのも、盛り付けるのも、食べるのも好き。
和食器はたくさんあるわけではありませんが、持ってるものの多くは白ｘ青が多いかも。
箸置きは好きなものを少しずつ集めています。
これは最近日本に帰った時に見つけたもの。
ゴーヤ。
立体的なところに一目ぼれ。
ご飯。
ひよこ豆とグリーンピースと小ねぎの味噌汁。
胡麻人参。
レモンフェタズッキーニ。
冷ややっこ。
夫も同じものを食べました。
納豆は私だけね（笑）。
こんなシンプルご飯だったけど、すっごく喜んでくれたので、またこういうご飯作ってあげないとね。
最近はベーキングが続いたので、こういうメシっぽい？ご飯投稿してなかったかな。
でも、一人ご飯はこういう感じのものを作ることが多いです。
キャベツ、小ネギ、キムチ、うどん、ホームメードヴィーガンベーコン。
味付けは、キムチの味がしっかりつくので、ちょっぴり砂糖と醤油だけ。
あおさ海苔とチリペッパーで仕上げ。
長い間自分で作りたいと思いつつなかなか腰が上がらなかったもの、最近作り始めた（サワードウ、レーズン酵母、ザワークラウトなどなど）こともあって、次は、キムチかなあ、と思案中。
ちょっと腰がまだ重いのは、夫があまりキムチ好きじゃないから。
でも、最近はキムチを入れた料理、結構食べてくれるので、やっぱり作ってみようかなあ。
バナナとチョコレートチップの組み合わせ。
隠し味（色）に、ターメリックも入ってます。
中はほんのり黄色な焼き上がり。
（ターメリックは入れすぎると苦くなるので注意。）
この人たち社会的距離ゼロ（笑）。
とってもいい感じに焼き上がりました。
これぐらいしっかり焼き色がつくのがいいですね～。
トップの部分もかりっとなります。
このマグは夫がサプライズで買ってきてくれたもの。
シカゴの名所イラストがついています。
毎年一度は訪れるシカゴ。
たいてい春に行くので、今は行き宅でむずむず。
落ち着いたらですね～。
別レシピで作ってみました。
こっちのほうが気に入ったかも。
少し手間はかかるけど、サワードウの味がもっとしっかりするし、形がもっとイングリッシュマフィンらしくなる。
どうどう？
イングリッシュマフィン独特の穴ぼこぼこがちゃんとできてるでしょ。
しかもサワードウらしいしっとりさも残ってるし。
イングリッシュマフィンは絶対トーストしたい派。
かりっかりに焼くのが好き。
バターたっぷり。
今回は苺ジャム。
ヴィーガンソーセージを作った（前投稿）ので、ホットドッグを作りました。
お決まりよね。
とてもいい感じにできたので期待が高まります。
フライパンで焼きます。
良い感じに焼き色がついてきました～。
パンもホットドッグ用に焼きました。
ふわふわ。
ホットドッグは、二種類作りました。
一つは、ホームメードザワークラウト、コリアンダーペースト、ケチャップ、マスタード。
写真は、ケチャップとマスタードをかける前。
これだとちゃんとソーセージを見てもらえるかな、と思って。
ザワークラウト、鮮やかな色に仕上がりました。
マスタードはイケアの。
デザインが気に入ってます。
もう一つは、ヴィーガンチーズ、ヴィーガンベーコン、フライドオニオン、パセリ。
かりかりベーコン。
とっても満足な仕上がりとなりました。
夫にも大好評。
言われなかったらヴィーガンって分からないって。
よく考えたら、パンも、ソーセージも、ザワークラウトも、チーズも、ベーコンもホームメード。
ヴィーガンの”肉”はいろいろ作ってますが、こういうソーセージを作ったのは初めて。
ホットドッグというよりは、ドイツ系の歯ごたえがしっかりしたソーセージです。
材料はこんな感じ（すべてではありません）。
しっかり肉のような食感を出すのに必須なのが、指さしているグルテン。
粉状で売ってますが、水分を加えてこねると、肉のような食感を生み出すんです。
グルテンも含めて材料すべて混ぜてこねているところ。
（ちなみに、グルテンはこねすぎると、固くなりすぎるので、注意。）
一本ずホイルでつくるんで、蒸したら出来上がり。
これは蒸したものをさらにフライパンで焼いたもの。
出来上がりは大大満足。
味も見た目も食感もすべて◎。
特に食感がほんもののソーセージそっくりでびっくり。
夫は、言われなかったらヴィーガンって分からない、って言ってました。
うちで作ったサワードウフォカッチャとヴィーガンミートでサンドイッチ。
ヴィーガンミートのいいところは、使うものによって、ビーフにも、ポークにも、チキンにもなっちゃうところ（笑）。
フォカッチャ、強力粉が足りなくて中力粉を足して作ったので、いつもよりふわっとした出来上がり。
これが、サンドイッチには反対に良かったかも。
フォカッチャ、ヴィーガンフェタチーズ、メープルマスタードドレッシングであえたケール、バルサミコだれあえたVビーフ、ヴィーガンマヨ。
とっても美味しくできました。
”ビーフ”たっぷり。
食べ応えあります。
ここ数か月いろいろなことが変わりました。
我が家での変化の一つは、マフィン消費量がやたら増えたこと。
って、作る量が増えたからですが。。。
うち時間が増えたのが最大の理由ですが、最近購入した型が大変気に入ってしまったことも理由の一つ。
このきのこ型がなんとも愛おしくて（笑）。
マフィンは仕事にもって行きやすいし、軽くつまめるので、すぐになくなります。
が、チョコレートチップ入りのものは特に消費が早い。
おうち時間が増えてよく作るようになったものってありますか？
たまたま材料がそろったので、バーベキューサンドイッチを作りました。
ヴィーガン肉。
レーズン天然酵母で作ったまるパン。
まるパン、ヴィーガンチェダーチーズ、BBQソースをからめたヴィーガンミート、クリーミーなコールスロー。
パン、”ミート”はもとより、チーズも、コールスローのマヨも、BBQソースもすべて手作りしました～。
こういうこってり味、夫大好きで、大変喜んでもらえました。
麻婆豆腐にしようか、麻婆茄子にしようか迷ったので、
麻婆茄子豆腐を作りました。
なんとも単純な理由です。
本格中華料理店みたいな色にしたかったのですが、出来上がりは赤っぽい。
豆板醤入れすぎたか？
辛かったけど、美味しかった～、
ので、よし、とする。
ミニな野菜とか果物とか好きで、アジア食料品店で、このベビー青梗菜、新鮮なものを見つけると、つい買ってしまいます。
生でもいけるし、炒めても美味しい。
麻婆はご飯と食べることが多いですが、今回は麺な気分だったので、こうなりました。
麺好きとしては、こちらもいけます。
ちなみに、麻婆豆腐は、絹ごし豆腐がいいですね～。
他のものはたいてい固めの豆腐を使うことが多いのですが、これだけはやっぱりつるっと柔らかいのがいい。
ちなみに、アメリカの豆腐は、絹ごし、とか、木綿、とか言わずに、ソフト（柔らかい）、Firm（ファーム：固い）、Extra Firm（エクストラファーム：すごく固い）、となります。
トレーダージョーズというスーパーでは、Super Firm（スーパーファーム）なるものもあって、これはかっちかち（笑）。
そうそう、大事なこと書くの忘れてた。。。
いわゆる”ひき肉”の部分には、テンペを使いました。
美味しいよ～。
