近所のCO-OP（生協）のお店で美味しそうなイングリッシュマフィンを見つけました。

１００％植物性食生活にしてから、食料品の買い物には、結構気を入れてます。

そして、気になるキーワードがいくつかあって。。。

ヴィーガン、無着色、添加物不使用、オーガニック、などなど。

でも、中でも好きなのが、〝ローカル（地元産）”。

で、CO-OPでの買い物中に、こんなものを見つけて即買い。

ミネソタで作られたグリーントマトのチャツネ。

ちょっと調べてみると、作っているのは、アーバン・ルーツという地元の団体で、畑仕事、食品作り、などを通して、若者がリーダーシップとかビジネス技能を育てるのを手助けする、というものらしく。

サンドイッチ、まずは、トマトと玉ねぎのスライス。

ほうれん草。

そして、かりかりに焼いたテンペ。

このままでもかなり美味しそうですが、まだまだのせます。

V玉子サラダ。

スクランブル豆腐を自家製Vマヨであえたもの。

残ったサラダは、お気に入りのボウルに入れて冷蔵庫へ。

そして、メインの脇役？！登場。

材料が全面にしっかり書かれているところからも、作り手のプライドが伝わってきます。

怪しげな材料を入っているのは大抵裏側にちいさ～い字で書かれてますもんね。

トマトチャツネ、これ、すっごく美味しい。

サンドイッチにぴったりでした。

お供には、いつもの。

夫の作るコールドブリューコーヒー。