担々麺は数か月に一度は食べたくなる麺。
もちろんうちで作りますよ～。
ひき肉の代わりに今回はレンズ豆を軽く刻んで。
（LスタイルはレンズのLね。）
いい感じにスープも吸うし、食感も大満足～。
スープもとっても美味しくできあがりました。
こってりスパイシー。
私は子供の頃から麺大好き人。
夫はどちらかというと麺類はあまり好まないのですが、私が作る麺ものはたいてい食べます（笑）。
スープ大好き。
たいてい有名なものは全部食べたと思ってましたが、
アメリカで人気なスープの一つ、ブロッコリーチェダーというクリーミーなスープはそういえば食べたことがなかったことに気づいて。
ヴィーガンのチェダーチーズを作ったところだったので、このスープ挑戦してみることに。
隠し味に、私はかぼちゃを少し投入。
チーズが面白いようにうまく溶けて、とりーりクリーミーなスープ、思い通りな出来上がり！
たまたま朝お気に入りのヴィーガンベーカリーでクロワッサンも買ってきたところでした。
一口一口、堪能しました～。
とろーりクリーミーで、チーズ味がしっかりだけど、くどくない。
すごい！
自分で言っちゃう（笑）。
ご近所の友達に丸々パイナップルを一個いただきました。
黄色くなるまでちょっと待って、
さて、何を作りましょう。
本当はパイナップルアップサイドダウンケーキを作って、クリスマスに義父にもらったココナッツアイスクリームとあわせようか、なんて思ってましたが、
甘いものをたくさんうちに置いておきたくないので、甘くないもの。
（義父のホームメードアイスクリームは有名で、クリスマスに各家庭ごとプレゼントとして毎年いただくのですが、今年は乳製品を食べない私たちには特別にココナッツミルクで作ってくれたんです。義父、大感謝。）
と、前置きが長くなりましたが、結局パイナップルで作ったのは、このチャーハン。
市販のこんな甘辛いパイナップルソースを仕上げにちょこっと足して。
なんといってもヒットだったのは、パイナップルボートに入れたこと。
こんなに夫が喜ぶとは思ってなかった（笑）。
確かに盛り付け、大事よね。
友達の作ったクランベリーパイの写真を見て、
感化されて作ったもの（笑）。
クランベリーはなかったのですが、コケモモジャムがあったので。
我が家はコケモモパイとなりました。
さくっとしたクラスト。
綺麗なルビー色、甘酸っぱいフィリング。
ソイホイップクリーム。
満足でした～。
ブルーチーズ、チェダーに続いて、今回はヴィーガン・フェタチーズを作ってみました。
ギリシャ料理なんかでおなじみのあのフェタチーズ。
ハーブが効いたちょっと塩気の強いあのチーズ。
レシピはこの本の中から。
味も食感もばっちり。
（塩気がちょっと私には強かったので、次回は控えめにする予定。）
ハード系のパンやクラッカーにのせて食べるのが〇。
サラダやパスタ料理に振りかけるのもいいし。
クリーミーなドレッシングを作るのにも最適（美味！）。
ヴィーガンのチェダーチーズも、ブルーチーズも、ステーキも、ミートボールもうちでできるようになったので、ヴィーガンっていっても料理の幅が広がってきましたよ～。
ジェノベーゼとサンドライトマトと織り込んだパイ。
色がまさにクリスマスカラー。
メリークリスマス。
昨夜イブは義母のうちで数人親戚（大人）が集まって夕食。
今日クリスマス25日は義兄のうちで午後から大勢あつまります。
子供たち（甥っ子）がたくさんくるので、食事とプレゼント開きがメインですねえ。
私の暮らす州のお祭りは、いろいろな食べ物が串刺しになったものが出るので有名。
ホームメードチェダーチーズ。
串刺しにする作業がこれまた楽しい。
一番下は、ハード系のパンをトーストしたもの。
ルッコラ。
ヴィーガンハンバーグ。
ソースを混ぜたケチャップ。
チェダーチーズ。
トマト。
パン、ハンバーグ、チーズはホームメード。
夫のランチに作りました。
5個ね、と言われたので、５個。
植物性食生活にする前は、ステーキとゴルゴンゾーラチーズの組み合わせ大好きでした。
もうこういうのは食べれないなあ、と思ってましたが、最近自分で植物性のステーキも作れるようになったので、この組み合わせのサラダを作ってみることに。
ステーキ、美味しそうにできるでしょ。
チーズもホームメード。
植物性です。
乳製品一切なし。
美味しそうにできました～。
すっごく満足。
いい焼き色を付けた食べ応えあるステーキに、クリーミーでこってりしたブルーチーズ。
この組み合わせやっぱりイケル。
スコーンは気軽のできるのがいい。
あと、何味にしようか考えるのも楽しい。
今回はチャイ風味。
アッサムティーとチャイスパイスがたっぷり入ってます。
ホームメードVバターをたっぷりで食べるのが好き。
今回はあまりたくさんつくらなかったので、あっという間になくなりました。
次回は倍にして作るぞ。
ベトナム料理はほぼ何でも好きですが、
バインミーサンドイッチはそのうちの一つ。
グルテンミートを作ったので、これはバインミーを作ろう、と思い立ちまして。
バインミー、しゃきしゃき野菜は必須。
薄～くスライスしたグルテンミートをフライパンでかりっとするまで炒めて。
すっごくおいしくできました。
豆腐バインミーはよく作ってたけど、こういうのも悪くない。
