パンは色々自分で焼きますが、クロワッサンはお店に頼ります。
幸い、ホールフーズというスーパーでヴィーガンクロワッサンを買うことができます。
ちょくちょく買うものではありませんが、時々買うぐらいでしょうか。
義母の裏庭から今年二度目に採らせてもらったルバーブ。
今回もちゃちゃっと全部ジャムにしました。
ルバーブは酸っぱいので、そのまま食べることができません。
だから、こうして甘くしておくと、使いやすいのです。
すぐに食べるぐらいの分だけ瓶に入れて、あとは冷凍庫で保存します。
あんこは、最近お気に入りの作り方で。
アメリカで売っているこの缶詰の小豆を使います。
すでに茹でてありますが、甘くありません。
茹でる時間はかけず、それでいて、自分の好きな甘さにできるのが魅力。
今回は、さっと洗ったら、水を足してまず少しさらに茹でました。
個人的にもうちょっと柔らかめが好きなので。
ちょうどいい柔らかさになったら砂糖を入れてさらに少し煮詰めます。
１０分程度でできるので、ホントお手軽。
クロワッサンに挟んだのは、餡、自家製ヴィーガンクリームチーズ、ルバーブジャム。
餡の甘さ、クリームチーズの脂、クリーミーさ、コク、そして、ルバーブのフルーティーさ、甘酸っぱさが、一口ごとにぶわーっと口に広がります。
ミネソタはこの週末とっても気持ちのいい天気です。
２２度ぐらい。
一番好きな季節です。
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