アメリカは本土でも州ごとにその州特有な料理があったりしますが、ハワイは特に他とは全く違ったユニークな地元料理が沢山あります。
ロコモコもその一つ。
いわゆるご飯にハンバーグと目玉焼き、ソースがのったもの。
ハワイに滞在中食べたかったものの、ヴィーガンでしかも納得できるようなものに出会えなかったので、うちに帰って自分で作ることに。
まずは卵作りから。
（ヴィーガンだとそういうところが結構面倒だけど楽しいところでもアル。）
私のヴィーガン卵の作り方、↓のページで紹介してます。
（現在英語ですが需要があれば日本語ページも作るかも。）
https://sideb.culinarytribune.com/recipes-ive-tried-and-liked/
ハンバーグは市販のヴィーガンものを使いました。
ビヨンド（Beyond）というブランドのハンバーグは本当に肉っぽくて美味しい。
せっかくハワイの料理を作るんだから、ハワイの食材を使うのが面白いかも。
ということで、ハワイで買ってきたパッションフルーツ（リリコイ）ジャムを登場させます。
ヴィーガンマヨネーズにパッションフルーツジャムを混ぜ合わせます。
これが甘酸っぱくって本当に美味しい。
ちなみに、ヴィーガンマヨ、私の好きなレシピも上と同じこのページで紹介してます。↓ （英語）
https://sideb.culinarytribune.com/recipes-ive-tried-and-liked/
パッションフルーツ（リリコイ）マヨをたっぷりかけます。
ロコモコ食べたーい、という願い、しっかり満たしてくれました。
（自分で、だけど（笑）。）
アロハ～。
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