ちょっと前にも書きましたが、ハワイでのバケーションから帰って二週間ほどたちました。
ハワイ楽しかったなあ、と思い出すこと多々。
心にいっぱい思い出は刻み付けてきたけど、食べ物でハワイを思い出すのも好き。
パッションフルーツジャム、どうしてもこのブランドのが欲しかったのです。
Akaka Falls Farm というブランド。↓
https://stevesakakafallsfarm.wpcomstaging.com/ (英語）
地元の果物を使ってるところとか、最初に表示されてる原材料は砂糖じゃなくて果物、とか。
もちろんしっかり甘酸っぱいパッションフルーツの味します。
ABCストアにはおいてないので、このためにファーマーズマーケットまで行きました。
ジャムの話もしたかったんだけれど、今日は実はこのパンケーキの話もしたかった。
このパンケーキ、バケーションレンタルで何度も繰り返して作ったもの。
なんといっても材料が少なく簡単で、毎回美味しくできるのです。
アイデアは、またまたねぎちゃんさんのこちら↓。
https://www.instagram.com/p/COlwpGCjEC5/
ねぎちゃんさんは、バナナと米粉だけ。
私は、ふっくらさせたいので、ベーキングパウダーも入れます（あと塩も少し）。
私の作り方。
バナナを二本をハンドブレンダーでクリーム状にする（ブレンダーがなければフォークでしっかりつぶしてクリーム状にする）。
米粉を少しずつ加えて混ぜ好みの固さの生地にする。
塩とベーキングパウダーを加えて混ぜたら両面焼く。
それだけ。
なのに、本当に美味しい。
夫もこのパンケーキのファンになりました。
（教えてあげたから自分でも作れるよ。）
夫バナナ苦手っていうの、もうそれ通じないよー。
どう？
綺麗に焼けてるでしょ。
普段はバターですが、今日はココナッツクリームをホイップしたものを添えます。
ココナッツもハワイの雰囲気だしてくれるよね。
トロピカル風味のココナッツのクリームと甘酸っぱいパッションフルーツジャムが美味しい。
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