私が子供の頃は、チーズケーキはまだふつうにあるものではありませんでした。
ケーキやさんで売ってもいなかったし、知ってる人も少なかった。
そんな時に、母はうちでチーズケーキをよく作ってくれてました。
母が作るチーズケーキはプロセスチーズを使ったもの。
チーズケーキ、その後人気が出てきて、クリームチーズ入りのものも色々食べましたが、母のチーズケーキは私にとっては好きな味でした。
そんなことを先日思い出していて、そうだ、クリームチーズじゃないチーズでチーズケーキ、自分でも作ってみよう、と。
たまたまホームメードのチェダーチーズを作ったところだったので、これを使ってみることに（チェダーチーズがオレンジ色なので、こんな色になりました。）
作る前はかなり不安。
クリームチーズじゃないから、というより、使う”チーズ”は乳製品じゃなくて植物性・ヴィーガンだから。
レシピは母のじゃなくて（母のは結構凝っている）、色々なレシピを少しずつ参考にして、そして、うちにあったものでできるもの、ということで、自分なりに作ったもの。
出来上がりは、最高～！
しっとりした食感がいい。
ちゃんとチーズケーキの味で、しかも、チェダーチーズの独特な風味も感じられて、思った以上の出来でした。
夫も久々のチーズケーキ、楽しみにしてくれていて、一口食べて、美味しい！って。
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