
サワードウスターターを作った人には分かってもらえると思うけれど、
サワードウディスカード(捨てる分)を使うレシピを色々試すのがとにかく楽しい。
で、先日、サワードウディスカードを使ってバナナブレッドを作れる、というのを知って、これは絶対やりたい、と。

初めてのサワードウバナナブレッド。
とってもうまくできました。
砂糖の代わりに、デーツ糖を使ったため、色が濃いです。
色だけじゃなくって、キャラメルを思わせるような風味が出るのもよいですよ。
デーツ糖は、デーツ(なつめヤシの果実)を乾かして粉にしたもの。
最近は色々糖分の選択がありますが、デーツ糖は専門家に言わせれば一番健康的らしいです。

甘さ控えめで作りましたが、風味はしっかりあるので満足です。
さっとトーストしてヴィーガンバターをぬれば朝食にばっちり。