
久々に大福を作りました。
ちょうど甘い苺があったしね。
今回はいつもと違う仕上げ。
苺を餡と一緒に中に全部入れるんじゃなくって、餡だけくるんで、上をキッチンハサミで切りこみを入れたらそこに苺をのっける、というやり方。
これ、簡単だし、見た目が可愛い。
切らなくても苺がちゃんと見えるのがいいよね。
今回餡は白餡。
アメリカで売ってるバタービーンという缶詰を使いました。
いつものなんちゃって餡の作り方。
缶から出してさっと水洗いしたらキッチンペーパーで絞るようにして水気をしっかり(ここ大切)取ったら、砂糖とちょっぴりの塩を加えて鍋でさらに水気をとり、あとはハンドブレンダーでがーっと滑らかにします。